Tafelgesprek: Spesiale oondvorms Nomad-spyskaart in die noorde van Columbus – Nuus – Hierdieweek Gemeenskapsnuus

Patrick Daly het sy oondstelsel lank vroeër gekoop as wat hy 'n plek gehad het om dit binne die nuwe Nomad Scorching Kitchen te plaas & Koel Geeste.

Na 'n besoek aan Spanje om ekstra geleer te word oor die Josper-oonde en hul kenmerke, Daly het 'n paar gekry. Hy wou net 'n plek hê om hulle te plaas en 'n spyskaart wat hul kenmerkende kookkenmerke illustreer.

Daly, wat ook Atlas Tavern naby Polaris Trend Place besit, 'n area naby ontdek by 2050 Polaris Parkway in Columbus, voorheen die ligging van Candy Carrot.

Nomade Skroei Kombuis & Cool Spirits het Aug. 28 en trek ten volle voordeel uit die houtskool-aangedrewe oond, wat roterende handvatsels het wat afneem en die rooster oor die warmte lig. 'n Handvol hout word op die steenkool gegooi om die etes 'n rokerige smaak te gee.

Sy ander Josper is ook 'n houtskool oond en maak gebruik van hout vir smaak. Dit sal waarskynlik temperature van 1,000 vlakke en ventileer die warmte om binnekort uit te brei of te verlaag.

Daly het genoem dat hy die meeste van sy vleis en groente by kook 500 aan 600 vlakke.

Daly maak gebruik van die oond om aandete wagyu-steak voor te berei, die duurste gereg by $50, dit is bedek met chimichurri-samegestelde botter en bedien met patat.

“Wagyu — dit is die faktor,” hy het genoem van die nou gemarmerde, sag verminder van beesvleis. “Steaks skyn eintlik op hierdie oond. Die oond is skaars die helfte van die stryd. Jy wil dalk 'n belangrike bestanddeel hê.”

Een ander kenmerkende gereg is die varktjops met geroosterde perskes, andouille cheddar grits en verkoolde onervare boontjies.

Wat seekos betref, die tuna steak, byvoorbeeld, is 'n ongewone filet met bourbon-vat teriyaki vergesel van verkoelde sesam noedelslaai, en die met prosciutto toegedraaide sint-jakobsschelp word met linguine gegooi, basiliekruid en kersietamaties in 'n romerige briesous.

Die meeste voorgeregte waardeer $12 aan $25.

Die binnekant van Nomad, watter sitplekke 60 met COVID-19 koronavirus sosiale distansiëringslimiete in plek, is oor die algemeen hout met swart aksent, geglasuurde ebbehoutteëls, modieuse beligting en 'n voldienskroeg.

“Ons het geweet ons gaan saam met 'n oop kombuis, so ons het nie op iets afgeskeep nie,” Daly genoem, wat twee metgeselle binne die onderneming het, Marco Piazza en Greg Donofrio.

Daly het genoem dat hy die huurkontrak in Desember onderteken het, wat hom en sjef John Bruno gegee het, voorheen van Harvest Pizzeria, tyd om 'n spyskaart uit te werk.

Die plan is om voorsieningsdiens binne die daaropvolgende paar weke by te voeg, Daly genoem. Etenstyd is ook binne die vooruitsig, het hy genoem.

Ure is 4 aan 10 nm. Dinsdae deur middel van Saterdae en 4 aan 9 nm. Sondae. Die restaurant is Maandae gesluit.

Vir ekstra data, naam 614-505-8466.

====

Twee legendariese maaltye firmas en twee modieuse kosse het een ikoniese gevolg opgelewer.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant en Graeter's Ice Cream het kragte saamgesnoer om swart-framboos-skyfie-roompoffertjies deur middel van Sept.. 30 by Schmidt se restaurant, 240 E. Kossuth St. in German Village, en drie inheemse etes-bussies.

Die roompoffertjies, deel van Schmidt se deurlopende geur-van-die-maand-bemarkingsveldtog, sal Graeter se handgemaakte braambessenpuree en donkersjokoladeskyfies gebruik om die gunsteling roomyssmaak binne die nagereg te herskep.

====

Dough Mama is oop om 730 S. Oormatige St. in Columbus’ Brouery Distrik.

Die opvolg na die unieke ligging, 3335 N. Oormatige St. in Clintonville, neem die gebied oor wat voorheen deur Kolache Republiek beset is, wat 'n aantal blokke noord verskuif het wat in die Dag vir dag Growler vervat is, 702 S. Oormatige St.

Perrie Wilkof, eienaar en stigtersvader van die onderneming, genoemde Dough Mama bedien ontbyt, middagete en aandete, en dit het 'n aantal nuwe spyskaarttoerusting, saam met mini-pottertjies, tuna-noedel kasserol, boerenkool quesadilla, espresso en gepaardgaande espresso-drankies.

Deeg Mama is oop 8 vm. aan 4 nm. Woensdae en Donderdae en 9 vm. aan 7:30 nm. Vrydae, Saterdae en Sondae.

Vir ekstra data, naam 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary