የምግብ አቅርቦት እየጨመረ በመምጣቱ, የ ghost ኩሽናዎችም እንዲሁ

ወረርሽኙ የጀመረው በዚህ ምክንያት ነው።, ብዙ የመመገቢያ ስፍራዎች መውሰጃ እና አቅርቦትን ለማቅረብ ተንቀሳቅሰዋል. የመቀነስ ምልክቶችን የማያሳይ ማስተላለፍ ነው።, በአንድ ዓይነት ወይም በሌላ ለመብላት እንደገና ሲከፈቱ. ይህንን ከፍ ያለ ፍላጎት ለማስተናገድ, ከግቢ ውጭ በሆኑ የኩሽና ዓይነቶች ላይ የበለጠ እየተማመኑ ነው።.

መቀጠል አለበት ብዬ አምናለሁ።,” ሲል ዳንኤል ቡሉድ ተናግሯል።, ብዙ ጊዜ ልዩ ምግቦችን የሚያቀርብ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ሼፍ እና ሬስቶራንት አሁን ግን ለመመገቢያ ቦታው አዲስ የተለመደ የአቅርቦት አገልግሎት መስርቷል።.

በርካታ ኮርፖሬሽኖች በእሱ ላይ ተመርኩዘዋል. የእነሱ ክምችት የ ghost ኩሽናዎች የሚባሉት - ከጣቢያ ውጭ የምግብ ዝግጅት አገልግሎቶች በአካል ከሚመገቡበት ቦታ የማይገናኙ ሊሆኑ ይችላሉ።. እነሱ ከቫይረሱ በፊት ነበሩ, አሁን ግን እየበዙ ነው።, እና ብዙ አዳዲስ ዓይነቶችን መውሰድ.

Ghost ኩሽናዎች የመመገቢያ ቦታዎችን የሚወስዱበትን እና ምግብ ለማቅረብ እንዲችሉ ያስችላቸዋል, ምድጃዎችን ከመመገብ ውጭ, የእግረኛ መግቢያ እና መሰናዶ ቦታዎች የተቀመጡ ተመጋቢዎችን ለማገልገል ይፈልጉ ነበር።. ከአገር አቀፍ ደረጃ ጋር, በተጨማሪም የሬስቶራንቱን አሻራ እና የሞዴል እውቅናን በፍጥነት ሰፈርን ለማዳበር ቃል እየገቡ ነው።.

ሪፍ ኩሽና ከእነዚህ ሁሉ አንዱ ነው።. በሰኔ ወር ተጀመረ 2019 ማያሚ ውስጥ, የመኪና ማቆሚያ ክምር እና ጋራጆችን በመጠቀም. በአሁኑ ጊዜ አንዳንድ አለው 4,500 የፓርኪንግ ድረ-ገጾች በመላ አገሪቱ በሴል ፖድ ውስጥ ያስቀመጠው ቦታ - በግምት የመላኪያ መያዣዎች ሚዛን - የወጥ ቤት ዕቃዎች ብሎ የሚጠራው. ተመሳሳይ ቤት ምናልባት የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያዎችን ከበርካታ የመመገቢያ ቦታዎች የአቅርቦት ትእዛዝ ሲያገኙ ይሆናል።, ምግቦቹ ህንዳዊ ይሁኑ አይሁን, ሜክሲኮ, ጣሊያን ወይም በርገርስ.

ሪፍ በኒው ዮርክ ሜትሮፖሊስ ውስጥ ሶስት ሞጁል ኩሽናዎች አሉት. በእጥፍ በላይ ከፍ ብሎ ይጠብቃል። 12 ወራቶች እና አጠቃላይ ሀገሪቱን ለማግኘት ተስፋ አደርጋለሁ 300.

አንድ ገዢ በኦንላይን ሲያዝ በሪፍ ኩሽና ሸማች ድረ-ገጽ ወይም እንደ UberEats ወይም Postmates ካሉ ብዙ የአቅርቦት መተግበሪያዎች በአንዱ, እውቀቱ ወደ ሪፍ ይሄዳል, ሆኖም ገዢው በምንም መልኩ ወዲያውኑ ከሪፍ ጋር አይገናኝም። (ምንም እንኳን አገልግሎቱ በተወሰኑ ቦታዎች ላይ መውሰድን ጨምሮ). ኮርፖሬሽኑ የጀመረው ቫይረሱ ከመጠቃቱ ቀደም ብሎ ነው።, ይሁን እንጂ ካርል ሴጋል, ዋናው የሥራ ኃላፊ, እያደረገ ያለው ነገር አሁን የበለጠ ጫና እንደሚፈጥር ገልጿል።.

ለሬስቶራንት, ሁለተኛ ወጥ ቤት ማቋቋም ብዙ ወጪ ሊጠይቅ ይችላል።, የቅጥር ዋጋዎችን ግምት ውስጥ በማስገባት, ልማት, መገልገያዎች እና ሰራተኞች, ይሁን እንጂ ከሪፍ ጋር, ሬስቶራንቱ ምንም ቅድመ ክፍያ የለውም. "ለእነርሱ ምንም ዋጋ አይሰጣቸውም,” ሲል ሴጋል ተናግሯል።. "ከእነሱ ጋር ወደ ትብብር እንገባለን; ገቢውን እናቆያለን እና በየወሩ የሮያሊቲ መጠን እንከፍላለን። (መጠኑን አይገልጽም።)

የሪፍ ማብሰያዎች በሬስቶራንት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ምግቦቹን አንድ ላይ ይሰበስባሉ, ይሁን እንጂ ምንም የምግብ ቤት ሰራተኞች አይጨነቁም, እና ምግብ ቤቱ ምግቦቹ እንዴት እንደሚመስሉ ምንም አይነት አስተዳደር የለውም.

ይህ ዘዴ ለእያንዳንዱ ሼፍ ወይም ምግብ ቤት አስማት ላይሆን ይችላል።, ሆኖም እሱን ለመሞከር ብዙ ፍላጎት ያላቸው ሰዎች አሉ።, በማያሚ ውስጥ ከሚካኤል ሪል እና ከሳውሲ እስያ በሳን ፍራንሲስኮ. ከሪፍ ጋር መቀላቀል የጃክን የትዳር ጓደኛ ፍሬዳን ያስችላል, በኒው ዮርክ ሜትሮፖሊስ, በብሩክሊን ውስጥ ላሉ ተስፋዎች ምግብ ለመላክ, በማንሃታን ላይ የተመሰረተው ሬስቶራንት ቡድን ምንም ውድ ከሆነው የሶስተኛ ወገን አቅርቦት ስርዓት ጋር ማድረግ የማይችል አንድ ነገር ነው።.

ለ ghost-kitchen ኢንተርፕራይዝ አንድ ሌላ ዘመድ አዲስ መጤ ዜቭቭ ነው።. ማክስ ክሬስፖ, መስራችዋ, አጀማመሩን አገኘ 2013 ከናፖሊታን ምድብ ጋር, ፒዛ መኪና. አሁን እሱ ብዙ የሕዋስ ኩሽናዎችን ያካሂዳል - 10 የሚቀጥለው ትውልድ የምግብ መኪናዎች, እስካሁን ድረስ - በግንቦት ውስጥ ከፍቷል, ከሼፍ ዳንኤል ሁም ጋር በመስራት ላይ, አስራ አንድ ማዲሰን ፓርክ እና ለትርፍ ያልተቋቋመ ምግብ አከፋፋይ ምግብን እንደገና አስቡ, በሌኖክስ ሂል ሆስፒታል እና በተለያዩ የኒውዮርክ ሜትሮፖሊስ የህክምና ተቋማት ለሚመረጡ ሰራተኞች ምግብ ለማቅረብ. “ግለሰቦቹ ባሉበት ቦታ መሄድ ችለናል።, በምሳ ላይ ነጠላ ቦታ እና ሌላ ቦታ ለእራት መሆን,"ብለዋል.

የእሱ ሕዋስ ሞዴሎች ምንም ዓይነት ልቀትን ለማቅረብ የተነደፉ ናቸው. የመመገቢያ ቦታዎች ወይም ምግብ ማብሰያዎች ይከፍላሉ $30,000 ወደ $50,000 ለመጀመር, ከስድስት ወር ኮንትራት እና ከወር ወር ክፍያ ጋር. ክሬስፖ የራሱን የቤት ውጭ ኩሽና ለመፍጠር እና ለመጠበቅ ሬስቶራንት ዋጋ ከሚሰጠው ዋጋ በጣም ያነሰ መሆኑን ተናግሯል።.

በተለምዶ ከሼፍ ጋር ሽርክና አለ።. "ሬስቶራንት የሌለውን ነገር ግን እውቀቱን የሚያሳይ አስገራሚ ወጣት ሼፍ ማስተዋወቅ ችለናል,"ብለዋል.

በእሱ ሞዴሎች ውስጥ ምግቦች ዝግጁ ናቸው, በተለምዶ በሬስቶራንቱ የግል ሰራተኞች, ምንም እንኳን ዜቭቭ መሳተፍ የሚችሉ የምግብ ሰሪዎች የግል ዝርዝር ቢኖረውም።. የእሱ ሞዴሎች በጣቢያው ላይ ለመወሰድ ምግቦችን አንድ ላይ አደረጉ; አቅርቦት የሚባል ነገር የለም።.

ለኪራይ ኩሽናዎች በተቃራኒው, የግል የመመገቢያ ቦታውን በቡጢ የያዘ ድርጅት የተለየ ዘዴ ሊወስድ ይችላል።, ለግል መመገቢያ ቦታዎች ከጣቢያ ውጭ ምግቦችን ማዘጋጀት. ሳም ናዛሪያን, የ SBE መዝናኛ መስራች እና ዋና መንግስት, ሪዞርት እና ምግብ ቤት አስተዳደር ድርጅት, አዲስ አሃድ ቀርጿል።, C3, በዓለም ዙሪያ የ SBE የምግብ ቦታዎችን ለመጨመር, በከፊል ይህንን ማኒኪን በመጠቀም.

ጃንጥላው አስቀድሞ Umami Burgerን ይሸፍናል።, የሳም ጥርት ያለ ዶሮ እና ክሪስፒ ሩዝ, ሁሉም የግል አምራቾች. ስለዚህ አንድ ሰው ከኡማሚ በርገር ሲያዝ, ምግቦቹ ምናልባት ከብዙ የውጪ ኩሽናዎች በአንዱ ዝግጁ ይሆናሉ, ቦታው እንደ Umami Burger የሱቅ ፊት ለፊት የሚባል ነገር የለም።.

የናዛሪያን ኩባንያ ሼፍ ዳኒ ጋርሺያን ፈርሟል, በስፔን ውስጥ ሶስት ሚሼሊን ኮከቦችን ያገኘ ሬስቶራንት የሚመራ, ተጨማሪ የምግብ አገልግሎት ምግብ ቤት አምራቾችን ለማዳበር ለመርዳት, ከምንዩክ ጋር, ለፈጣን አገልግሎት.

የኮርፖሬሽኑ ፖርትፎሊዮ በተጨማሪ ምግብ ማብሰያ ቦታዎችን በማሳሃሩ ሞሪሞቶ ያካትታል, ሆሴ አንድሬስ አንድሬስ በካቲሱ UE. ከእነዚህ የመመገቢያ ቦታዎች ጥቂቶቹ ምናልባት ይከፈታሉ, የወረርሽኝ ገደቦችን ይፈቅዳል, በነዋሪዎች, በዴቪድ ሮክዌል የተነደፈ 48,000 ካሬ ጫማ ምግብ ኮሪደር በሚቀጥሉት ጥቂት ሳምንታት ውስጥ የማንሃተን ዌስት ማእከል ሆኖ ይከፈታል ተብሎ ይጠበቃል።, የብሩክፊልድ ንብረቶች ማሻሻያ በመላው አስረኛ ጎዳና ከሁድሰን ያርድ.

ለ C3's Digital Kitchen Co., አንደኛው ቦታ በማንሃተን ምዕራብ 57ኛ መንገድ ላይ ተከፍቷል።, ኮርፖሬሽኑ ከሪዞርት ሰንሰለት አኮር ጋር ባለው አጋርነት ተጠቃሚ እያደረገ ነው።, እና ስምዖን, የገበያ ማዕከሎች እና የተለያዩ አገልግሎቶች ባለቤት የሆነ ድርጅት. ከዓላማ ጋር 200 በ ላይኛው ክፍል ላይ ያሉ ማእድ ቤቶች 12 ወራት, በጥቂቱ ሎጆች ውስጥ ኩሽናዎችን እንደ ማስተናገድ ያሉ ብዙም ጥቅም ላይ ያልዋሉ አካባቢዎችን እያገኘ ነው።.

ይህ ሁሉ ትልቅ የገንዘብ ድጋፍ ይጠይቃል, ሆኖም ግን እኛ አስቀድመን ሁሉንም ስህተቶች እንደሰራን አምናለሁ,” ሲል ናዛሪያን ተናግሯል።. በእሱ አሠራር መጠን ምክንያት, እንደ Grubhub እና DoorDash ባሉ ግዙፍ የመሳሪያ ስርዓቶች የተቀነሰ የአቅርቦት ክፍያዎችን ለመደራደር ዝግጁ መሆኑን ገልጿል።. ኮርፖሬሽኑ በተለይ ከተዘጋጁት ምግቦች ጋር በሚስማማ ማሸጊያ ላይ ሊሰማራ ይችላል።.

"ከኮቪድ ቀደም ብሎም ቢሆን, የገዢ ልማዶች እየተቀየሩ ነው።,"ብለዋል. "ከአቅርቦት ጋር, አሁን ዋና ጥራት ያስፈልጋቸዋል።

ቡሉድ በሁሉም ኦፕሬሽኖቹ ውስጥ በቅርቡ አቧራውን ወልቋል, ዳንኤል ቡሉድ ወጥ ቤት, ይህም ወዲያውኑ የወጥ ቤት ዕቃዎችን እና የተለያዩ ሸቀጦችን አቅርቧል, እና ለእሱ ሞዴል ወደ አቅርቦት ክፍል ቀይሮታል, ያለማቋረጥ የሚያስተካክል አንድ ምናሌ ብቻ በማቅረብ. ዝግጅቱ የተጠናቀቀው ከዳንኤል ሬስቶራንቱ ጋር በከፍታ ምስራቅ ገፅታ በተገናኘ የስራ ቦታ ነው።, እዚያ ያለው ቦታ አሁን የእግረኛ መንገድ መብላት ሊሆን ይችላል.

ቡሉድ ከአቅርቦት ጋር ተናግሯል።, ከወረርሽኙ መጀመሪያ ያሰናበተውን አንዳንድ ምግብ አብሳይዎችን ለመቅጠር የሚያስችል ሁኔታ ላይ ቆይቷል. "በሰፋ ደረጃ እንዲዳብር እየፈለግኩት ነው።,"ብለዋል. "ኢንተርፕራይዙ በማግኘቴ ሙሉ በሙሉ ረክቻለሁ"

ከኒውዮርክ አካባቢ ለማለፍ, ከጎልድቤሊ ጋር ተፈራርሟል, እንደ ፒስ እና ሎብስተር ያሉ ልዩ ምርቶችን የሚያጓጉዝ የኢ-ኮሜርስ ድርጅት በአገር አቀፍ ደረጃ ከብዙ የመመገቢያ ቦታዎች እና የምግብ ኮርፖሬሽኖች, በተለምዶ የቅርብ ጊዜ. የቡሉድ የተንደላቀቀ bouillabaisse, ለቀሪው ማሞቂያ ተዘጋጅቷል, በሁሉም ውስጥ አንድ ነው.

ካለፈው በላይ 12 ወራት ወይም ከዚያ በላይ, ለመቅጠር ቦታዎችን ለመመገብ የተለያዩ የ ghost ኩሽናዎች ተቋቁመዋል, ከኩሽና ዩናይትድ እና CloudKitchens ጋር, በ Travis Kalanick የተጀመረው, የኡበር ተባባሪ መስራች.

DoorDash በDoorDash Kitchens ወደ ዲጂታል ኩሽናዎች ሊገባ ይችላል።. ክፍፍሉ ኪችንስ ዊዝ ቦርደርስ በስደተኞች እና በስደተኞች የተያዙ ቦታዎችን ለመብላት ይረዳል, ቅናሽ ክፍያዎችን መስጠት. እና አማካሪ ኤጀንሲ, የምግብ አዳራሽ, እየጨመረ ያለውን የተለያዩ የወጥ ቤት ምርጫዎች ለመመገብ የመመገቢያ ቦታዎችን መርዳት ይችላል።. “አሁን አቅርቦት የሕይወታችን አንድ አካል ነው።,” ሲል ናዛሪያን ተናግሯል።.