Разговор на маса: Специални форми на пещ Номадско меню в северен Кълъмбъс – Новини – Тази седмица Новини от общността

Патрик Дейли закупи системата си за фурна много по-рано, отколкото имаше място, за да я постави в новата Nomad Scorching Kitchen & Готини духове.

След посещение в Испания, за да бъдете научени допълнително относно фурните Josper и техните характеристики, Дейли се сдоби с чифт. Той искаше само място, където да ги постави, и меню, което да илюстрира отличителните им характеристики на готвене.

Дейли, който освен това притежава Atlas Tavern близо до Polaris Trend Place, откри местност в близост до 2050 Polaris Parkway в Кълъмбъс, предишното местоположение на Candy Carrot.

Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits отвори авг. 28 и се възползва напълно от пещта на дървени въглища, който има въртящи се дръжки, които намаляват и повдигат скарата над топло. Шепа дървесина се хвърля върху въглищата, за да придаде на ястията опушен вкус.

Неговият различен Josper също е пещ с дървени въглища и използва дървени за вкус. Вероятно ще достигне температури от 1,000 нива и изпускайте топлината, за да удължите или намалите скоро.

Дейли спомена, че готви повечето си меса и зеленчуци 500 да се 600 нива.

Daly използва фурната, за да приготви пържола wagyu за вечеря, най-скъпото ястие в $50, което е покрито с масло от чимичури и се сервира с пържени картофи.

“Уагю — това е факторът,” той спомена за тясно мраморния, крехко редуциране на говеждо месо. “Пържолите наистина блестят на тази фурна. Фурната е едва половината от битката. Може да искате да имате важна съставка.”

Друго характерно ястие са свинските пържоли с праскови на скара, andouille чедър грит и овъглен неопитен боб.

Що се отнася до морските дарове, стека от риба тон, например, е необичайно филе с терияки от бърбън, придружено от охладена сусамова салата с юфка, и обвитите в прошуто миди се хвърлят с лингвини, босилек и чери домати в кремообразен бри сос.

Повечето предястия имат стойност $12 да се $25.

Вътрешността на Nomad, кои места 60 с въведени ограничения за социално дистанциране поради коронавирус COVID-19, обикновено е дървен с черни акценти, глазирани абаносови плочки, модерни осветителни тела и бар с пълно обслужване.

“Знаехме, че ще отидем заедно с отворена кухня, така че не сме спестявали нещо,” спомена Дейли, който има двама другари в предприятието, Марко Пиаца и Грег Донофрио.

Дейли спомена, че е подписал договора за наем през декември, което даде на него и готвача Джон Бруно, преди това на пицария Harvest, време за съставяне на меню.

Планът е да се добави услуга за доставка през следващите няколко седмици, Дали спомена. Предстоят и обедни часове, той спомена.

Часовете са 4 да се 10 следобед. вторник чрез събота и 4 да се 9 следобед. неделя. Ресторантът е затворен в понеделник.

За допълнителни данни, име 614-505-8466.

====

Две легендарни фирми за ястия и две модерни хранителни продукти дадоха едно емблематично последствие.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant и Graeter’s Ice Cream имат смесени сили, за да доставят крем пуфове с черни малинови стърготини чрез септ.. 30 в ресторанта на Шмид, 240 д. ул. Кошут. в Германско село, и три микробуса за местни ястия.

Кремът бухва, част от текущата маркетингова кампания на Schmidt за вкус на месеца, ще използва ръчно приготвеното пюре от къпини и парченца тъмен шоколад на Graeter, за да пресъздаде любимия вкус на сладолед в рамките на десерта.

====

Dough Mama е отворена в 730 С. Прекомерно Св. в Кълъмбъс’ Пивоварен квартал.

Проследяването на уникалното местоположение, 3335 Н. Прекомерно Св. в Клинтънвил, поема територията, заета преди това от Република Колаче, който е преместил редица блокове на север, съдържащи се в Day by day Growler, 702 С. Прекомерно Св.

Пери Уилкоф, собственик и основател на предприятието, споменатата Dough Mama сервира закуска, обяд и вечеря, и има редица нови приспособления за менюто, заедно с мини пайчета, гювеч от риба тон, кале кесадия, еспресо и свързаните с него еспресо напитки.

Dough Mama е отворена 8 сутринта. да се 4 следобед. Сряда и четвъртък и 9 сутринта. да се 7:30 следобед. петък, събота и неделя.

За допълнителни данни, име 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@Тази седмицаГари