Table Talk: Specijalna pećnica oblikuje nomadski meni u sjevernom Columbusu – Vijesti – ThisWeek Community News

Patrick Daly je kupio svoj sistem pećnice mnogo ranije nego što je imao mjesto da ga smjesti u novu Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits.

Nakon posjete Španiji da se dodatno naučim o pećnicama Josper i njihovim karakteristikama, Daly je nabavio par. Želio je samo mjesto na kojem će ih postaviti i meni koji ilustruje njihove prepoznatljive karakteristike kuhanja.

Daly, koji dodatno posjeduje Atlas Tavernu u blizini Polaris Trend Placea, otkrio područje u blizini u 2050 Polaris Parkway u Columbusu, prethodno lokacija Candy Carrot.

Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits otvoren u avgustu. 28 i koristi u potpunosti prednosti pećnice na drveni ugalj, koji ima rotirajuće ručke koje smanjuju i podižu roštilj preko topline. Šaka drva se baci na vrh uglja kako bi jela dobila dimljeni ukus.

Njegov drugačiji Josper je također peć na drveni ugalj i koristi drvenu za ukus. Verovatno će dostići temperaturu od 1,000 nivoe i ispuštajte toplinu da biste ih kratko produžili ili spustili.

Daly je spomenuo da većinu svog mesa i povrća kuha 500 to 600 nivoa.

Daly koristi pećnicu za pripremu večere wagyu odreska, najskuplje jelo u $50, koji je preliven chimichurri maslacem i serviran sa pomfritom.

“Wagyu — to je faktor,” spomenuo je usko mramorirane, meka reducirana govedina. “Odresci zaista blistaju na ovoj rerni. Pećnica je jedva pola bitke. Možda želite da imate važan sastojak.”

Još jedno prepoznatljivo jelo su svinjski kotleti sa grilovanim breskvama, andouille cheddar griz i ugljenisani neiskusni pasulj.

Što se tiče morskih plodova, odrezak od tune, na primjer, je neobičan file s teriyakijem od burbona uz ohlađenu salatu od susamovih rezanaca, a kapice umotane u pršut se posipaju linguinom, bosiljak i cherry paradajz u kremastom brie sosu.

Većina predjela vredi $12 to $25.

Unutrašnjost Nomada, koja sedišta 60 uz na snazi ​​ograničenja društvenog distanciranja u vezi sa virusom COVID-19, je uglavnom drvena sa crnim akcentima, glazirane pločice od ebanovine, moderna rasvjetna tijela i bar s punom uslugom.

“Znali smo da ćemo ići zajedno sa otvorenom kuhinjom, pa nismo štedjeli na nečemu,” spomenuo je Daly, koji ima dva saputnika u preduzeću, Marco Piazza i Greg Donofrio.

Daly je spomenuo da je potpisao zakup u decembru, koju su dali njemu i kuharu Johnu Brunu, ranije iz Harvest Pizzerije, vrijeme za izradu menija.

Plan je da se doda usluga snabdevanja u narednih nekoliko nedelja, Daly je spomenuo. Radno vrijeme za ručak je također u planu, pomenuo je.

Sati su 4 to 10 p.m. utorkom preko subote i 4 to 9 p.m. nedjeljom. Restoran je zatvoren ponedjeljkom.

Za dodatne podatke, ime 614-505-8466.

====

Dvije legendarne firme za jela i dvije moderne namirnice dale su jednu kultnu posljedicu.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant i Graeter's Ice Cream imaju mješovite snage za isporuku pafova od crne maline do septembra. 30 u restoranu Schmidt's, 240 E. Kossuth St. u njemačkom selu, i tri kombija za domaće obroke.

Krem pufovi, dio Schmidtove tekuće marketinške kampanje za okus mjeseca, koristit će Graeterov ručno rađeni pire od kupina i čips od tamne čokolade kako bi ponovo stvorio omiljeni ukus sladoleda u desertu.

====

Dough Mama je otvorena u 730 S. Prekomjerna sv. Columbus’ Brewery District.

Praćenje jedinstvene lokacije, 3335 N. Prekomjerna sv. Clintonville, preuzima područje koje je ranije zauzimala Republika Kolače, koji je preselio niz blokova na sjever sadržanih u Growleru iz dana u dan, 702 S. Prekomjerna sv.

Perrie Wilkof, vlasnik i osnivač preduzeća, spomenuta Dough Mama služi doručak, ručak i večera, i ima niz novih gadžeta menija, zajedno sa mini pot pitama, tepsija sa rezancima od tunjevine, kale quesadilla, espresso i pripadajuća espresso pića.

Dough Mama je otvorena 8 am. to 4 p.m. srijedom i četvrtkom i 9 am. to 7:30 p.m. Petkom, subotom i nedjeljom.

Za dodatne podatke, ime 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary