Povídání u stolu: Speciální nabídka pecí Nomad v severním Columbusu – Zprávy – Novinky komunity tohoto týdne

Patrick Daly zakoupil svůj systém trouby mnohem dříve, než měl místo, kam jej umístit v nové kuchyni Nomad Scorching Kitchen. & Cool Spirits.

Po návštěvě Španělska se budeme učit o pecích Josper a jejich funkcích, Daly získal pár. Chtěl pouze místo, kam je umístit, a nabídku, která ilustruje jejich charakteristické vlastnosti vaření.

Daly, který navíc vlastní Atlas Tavern blízko Polaris Trend Place, objevil oblast poblíž v 2050 Polaris Parkway v Columbusu, dříve umístění Candy Carrot.

Nomad spalující kuchyně & Cool Spirits otevřeli v srpnu. 28 a plně využívá výhody pece na dřevěné uhlí, který má otočné rukojeti, které gril snižují a zvedají nad teplo. Hrst dřeva se hází na uhlí, aby pokrmy získaly kouřovou chuť.

Jeho jiný Josper je také pec na dřevěné uhlí a pro chuť používá dřevo. Pravděpodobně bude dosahovat teplot 1,000 úrovně a odvětrávejte teplo, aby se prodloužilo nebo snížilo.

Daly zmínil, že vaří většinu masa a zeleniny 500 na 600 úrovně.

Daly využívá troubu k přípravě wagyu steaku k večeři, nejdražší jídlo na $50, to je přelité máslem chimichurri a podávané s hranolky.

“Wagyu — to je ten faktor,” zmínil se o těsně mramorovaném, jemné snížení hovězího masa. “Steaky na této troubě skutečně září. Trouba je sotva polovina úspěchu. Možná budete chtít mít důležitou přísadu.”

Dalším typickým jídlem jsou vepřové kotlety s grilovanými broskvemi, čedarové krupice andouille a připálené nezkušené fazole.

Co se týče mořských plodů, steak z tuňáka, například, je neobvyklý filet s teriyaki z bourbonského sudu doplněný chlazeným sezamovým nudlovým salátem, a hřebenatky zabalené v prosciuttu se prohodí s linguine, bazalkou a cherry rajčaty ve smetanové omáčce brie.

Většina vstupních hodnot $12 na $25.

Vnitřek Nomada, která sedadla 60 se zavedenými limity sociálního odstupu v souvislosti s koronavirem COVID-19, je obecně dřevěný s černými akcenty, glazované ebenové dlaždice, módní svítidla a bar s kompletními službami.

“Věděli jsme, že půjdeme společně s otevřenou kuchyní, tak jsme na něčem nešetřili,” zmínil Daly, který má v podniku dva společníky, Marco Piazza a Greg Donofrio.

Daly zmínil, že nájemní smlouvu podepsal v prosinci, který dal jemu i šéfkuchaři John Bruno, dříve Harvest Pizzeria, čas na sestavení jídelníčku.

Plán je takový, že během několika následujících týdnů přidáme zásobovací službu, Zmínil se Daly. V nedohlednu jsou také obědové hodiny, zmínil.

Hodiny jsou 4 na 10 odpoledne. úterý prostřednictvím sobot a 4 na 9 odpoledne. neděle. Restaurace je v pondělí zavřená.

Pro data navíc, jméno 614-505-8466.

====

Dvě legendární potravinářské firmy a dvě módní potraviny přinesly jeden ikonický důsledek.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant a Graeter’s Ice Cream spojily síly, aby dodaly bábovky z černých malin a hranolků prostřednictvím září. 30 v restauraci Schmidt, 240 E. Kossuth St. v Německé vesnici, a tři vozy s nativním jídlem.

Smetanové bábovky, součást probíhající marketingové kampaně Schmidt s příchutí měsíce, použije Graeterovo ručně vyráběné ostružinové pyré a kousky tmavé čokolády k obnovení oblíbené zmrzlinové chuti v dezertu.

====

Dough Mama má otevřeno v 730 S. Přílišné sv. v Columbusu’ Pivovarská čtvrť.

Návaznost na unikátní umístění, 3335 N. Přílišné sv. v Clintonville, přebírá území dříve obsazené republikou Kolache, která přemístila řadu bloků na sever obsažených v Den za dnem Growler, 702 S. Přílišné sv.

Perrie Wilkof, majitel a zakladatel podniku, zmíněná Dough Mama podává snídani, oběd a večeře, a má řadu nových miniaplikací v menu, spolu s mini kotlíkovými koláči, kastrol s tuňákem a nudlemi, kapustová quesadilla, espresso a související espresso nápoje.

Dough Mama je otevřená 8 dopoledne. na 4 odpoledne. středy a čtvrtky a 9 dopoledne. na 7:30 odpoledne. pátky, soboty a neděle.

Pro data navíc, jméno 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary