Sgwrs Bwrdd: Siapiau popty arbenigol Bwydlen Nomad yng ngogledd Columbus – Newyddion – Newyddion Cymuned Wythnos Hon

Prynodd Patrick Daly ei system popty yn hir yn gynharach nag oedd ganddo le i'w osod yn y Nomad Scorching Kitchen newydd & Gwirodydd Cool.

Ar ôl ymweliad â Sbaen i ddysgu mwy am y poptai Josper a'u nodweddion, Cafodd Daly bâr. Roedd eisiau lle i'w gosod yn unig a bwydlen a oedd yn darlunio eu nodweddion coginio nodedig.

Daly, sydd hefyd yn berchen ar Atlas Tavern yn agos at Polaris Trend Place, darganfod ardal gerllaw yn 2050 Polaris Parkway yn Columbus, yn flaenorol lleoliad Candy Moronen.

Cegin Nomad Scorching & Agorodd Cool Spirits Awst. 28 ac yn manteisio'n llawn ar y ffwrn sy'n llosgi siarcol, sydd â dolenni cylchdroi sy'n lleihau ac yn codi'r gril dros y cynhesrwydd. Mae llond llaw o bren yn cael ei daflu ar gysefin y glo i roi blas myglyd i'r prydau.

Mae ei wahanol Josper hefyd yn ffwrn sy'n llosgi siarcol ac yn gwneud defnydd o bren i flasu. Mae'n debyg y bydd yn cyrraedd tymereddau o 1,000 lefelau ac awyrellu'r cynhesrwydd i ymestyn neu ostwng yn fuan.

Soniodd Daly ei fod yn coginio'r rhan fwyaf o'i gigoedd a llysiau gwyrdd yn 500 i 600 lefelau.

Mae Daly yn defnyddio'r popty i baratoi stêc wagyu cinio, y pryd mwyaf costus yn $50, ar ben hynny mae menyn cyfansawdd chimichurri a'i weini gyda sglodion.

“Wagyu — dyna'r ffactor,” soniodd am y marmor agos, gostyngiad tendr o gig eidion. “Mae stêcs yn disgleirio ar y popty hwn mewn gwirionedd. Prin hanner y frwydr yw'r ffwrn. Efallai y byddwch am gael cynhwysyn pwysig.”

Un pryd llofnod arall yw'r golwythion porc gydag eirin gwlanog wedi'u grilio, andouille cheddar graean a golosgi ffa dibrofiad.

Fel ar gyfer bwyd môr, y stecen tiwna, er enghraifft, yn ffeil anghyffredin gyda teriyaki bourbon-gasgen ynghyd â salad nwdls sesame oer, ac mae'r cregyn bylchog prosciutto yn cael eu taflu â linguine, basil a thomatos ceirios mewn saws brie hufennog.

Mae'r rhan fwyaf o entrees yn gwerthfawrogi $12 i $25.

Y tu mewn i Nomad, pa seddi 60 gyda chyfyngiadau pellhau cymdeithasol coronafeirws COVID-19 ar waith, yn gyffredinol pren gydag acenion du, teils eboni gwydrog, gosodiadau goleuo ffasiynol a bar gwasanaeth llawn.

“Roeddem yn gwybod ein bod wedi bod yn mynd i fynd gyda'n gilydd gyda chegin agored, felly ni wnaethom skimp ar rywbeth,” crybwyll Daly, sydd â dau gydymaith o fewn y fenter, Marco Piazza a Greg Donofrio.

Soniodd Daly iddo lofnodi'r brydles ym mis Rhagfyr, a roddodd iddo ef a'r cogydd John Bruno, gynt o Harvest Pizzeria, amser i weithio allan bwydlen.

Bwriad y cynllun yw ychwanegu gwasanaeth cyflenwi o fewn yr ychydig wythnosau dilynol, Crybwyllodd Daly. Mae oriau cinio hefyd o fewn y terfyn, soniodd.

Oriau yw 4 i 10 p.m. dydd Mawrth trwy gyfrwng dydd Sadwrn a 4 i 9 p.m. Suliau. Mae'r bwyty ar gau ddydd Llun.

Am ddata ychwanegol, enw 614-505-8466.

====

Mae dau gwmni prydau chwedlonol a dau fwyd ffasiynol wedi esgor ar un canlyniad eiconig.

Mae gan Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant a Hufen Iâ Graeter rymoedd cymysg i gyflenwi pwff hufen du-mafon-sglodion trwy gyfrwng mis Medi.. 30 ym mwyty Schmidt, 240 E. Kossuth St. yn y Pentref Almaeneg, a thair fan pryd bwyd brodorol.

Y pwff hufen, yn rhan o ymgyrch farchnata blas-y-mis parhaus Schmidt, yn defnyddio piwrî mwyar duon wedi’u gwneud â llaw Graeter a sglodion siocled tywyll i ail-greu’r hoff flas hufen iâ yn y pwdin.

====

Mae Dough Mama ar agor yn 730 S. Gormod o St. yn Columbus’ Ardal y Bragdy.

Y dilyniant i'r lleoliad unigryw, 3335 N. Gormod o St. yn Clintonville, yn cymryd drosodd yr ardal a feddiannwyd gynt gan Weriniaeth Kolache, sydd wedi adleoli nifer o flociau i'r gogledd sydd wedi'u cynnwys yn y Growler o ddydd i ddydd, 702 S. Gormod o St.

Perrie Wilkof, perchennog a thad sylfaenydd y fenter, crybwyllodd Dough Mama yn gweini brecwast, cinio a swper, ac mae ganddo nifer o declynnau dewislen newydd, ynghyd â phastai pot bach, caserol tiwna-nwdls, cêl quesadilla, espresso a diodydd espresso cysylltiedig.

Mae Dough Mama ar agor 8 a.m. i 4 p.m. Mercher a Iau a 9 a.m. i 7:30 p.m. Dydd Gwener, dydd Sadwrn a dydd Sul.

Am ddata ychwanegol, enw 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@YrWythnosGary