Bordsnak: Speciale ovnformer Nomad-menu i det nordlige Columbus – Nyheder – Denne uges samfundsnyheder

Patrick Daly købte sit ovnsystem længe før han havde en plads til at placere det i det nye Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits.

Efter et besøg i Spanien for at blive undervist ekstra i Josper ovnene og deres funktioner, Daly erhvervede et par. Han ønskede udelukkende et sted at placere dem og en menu, der illustrerede deres karakteristiske madlavningstræk.

Daly, som desuden ejer Atlas Tavern tæt på Polaris Trend Place, opdagede et område tæt ved kl 2050 Polaris Parkway i Columbus, tidligere placeringen af ​​Candy Carrot.

Nomad brændende køkken & Cool Spirits åbnede aug. 28 og får fuldt udbytte af den kulfyrede ovn, som har roterende håndtag, der mindsker og løfter grillen over varmen. En håndfuld træ smides på kullet for at give måltiderne en røget smag.

Hans anderledes Josper er også en kulfyret ovn og gør brug af træ for smagens skyld. Den vil formentlig nå temperaturer på 1,000 niveauer og udluft varmen for at udvide eller sænke kort tid.

Daly nævnte, at han tilbereder det meste af sit kød og grønt kl 500 til 600 niveauer.

Daly gør brug af ovnen til at tilberede middagswagyu-bøf, den dyreste ret kl $50, der er toppet med chimichurri sammensat smør og serveret med fritter.

“Wagyu — det er faktoren,” han nævnte om det tæt marmorerede, mør reduktion af oksekød. “Steaks skinner faktisk på denne ovn. Ovnen er knap halvdelen af ​​kampen. Du vil måske have en vigtig ingrediens.”

En anden signaturret er svinekoteletter med grillede ferskner, andouille cheddar gryn og forkullede uerfarne bønner.

Hvad angår skaldyr, tunbøffen, for eksempel, er en ualmindelig filet med bourbon-tønde teriyaki ledsaget af afkølet sesam nudelsalat, og de prosciutto-indpakkede kammuslinger slynges med linguine, basilikum og cherrytomater i en cremet briesauce.

De fleste entrees værdi $12 til $25.

Indersiden af ​​Nomad, hvilke sæder 60 med COVID-19 coronavirus grænser for social distancering på plads, er generelt træ med sorte accenter, glaserede ibenholt fliser, moderigtigt lysarmaturer og en bar med fuld service.

“Vi vidste, at vi skulle gå sammen med et åbent køkken, så vi sparede ikke på noget,” nævnte Daly, der har to ledsagere i virksomheden, Marco Piazza og Greg Donofrio.

Daly nævnte, at han underskrev lejekontrakten i december, hvilket gav ham og kokken John Bruno, tidligere af Harvest Pizzeria, tid til at udarbejde en menu.

Planen er at tilføje forsyningsservice inden for de efterfølgende par uger, Daly nævnt. Frokosttimerne er også i vente, nævnte han.

Timer er 4 til 10 kl. tirsdage ved hjælp af lørdage og 4 til 9 kl. søndage. Restauranten er lukket om mandagen.

For ekstra data, navn 614-505-8466.

====

To legendariske måltidsfirmaer og to moderigtige fødevarer har givet én ikonisk konsekvens.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant og Graeter's Ice Cream har blandet kræfter til at levere sorte hindbær-chip flødepuster ved hjælp af sept.. 30 på Schmidts restaurant, 240 E. Kossuth St. i tysk landsby, og tre varevogne med indfødte måltider.

Flødepusten, en del af Schmidts igangværende månedens smagskampagne, vil bruge Graeters håndlavede brombærpuré og mørke chokoladechips til at genskabe den foretrukne issmag i desserten.

====

Dough Mama har åbent kl 730 S. Overdreven St. i Columbus’ Bryggeridistrikt.

Opfølgningen til den unikke placering, 3335 N. Overdreven St. i Clintonville, overtager det område, der tidligere var besat af Kolache Republic, som har flyttet en række blokke nordpå indeholdt i Dag for dag Growler, 702 S. Overdreven St.

Perrie Wilkof, indehaver og grundlægger af virksomheden, nævnte Dough Mama serverer morgenmad, frokost og aftensmad, og den har en række nye menu-gadgets, sammen med mini-grydetærter, tun-nudel gryderet, grønkålsquesadilla, espresso og tilhørende espresso-drikke.

Dough Mama er åben 8 er. til 4 kl. onsdage og torsdage og 9 er. til 7:30 kl. fredage, lørdage og søndage.

For ekstra data, navn 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@This WeekGary