Επιτραπέζια συζήτηση: Εξειδικευμένα σχήματα φούρνου μενού Nomad στο βόρειο Columbus – Νέα – Ειδήσεις κοινότητας αυτής της εβδομάδας

Ο Patrick Daly αγόρασε το σύστημα του φούρνου του πολύ νωρίτερα από ό, τι είχε ένα μέρος για να το τοποθετήσει στη νέα Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits.

Μετά από μια επίσκεψη στην Ισπανία για να διδαχθεί επιπλέον σχετικά με τους φούρνους Josper και τα χαρακτηριστικά τους, Ο Νταλί απέκτησε ένα ζευγάρι. Ήθελε μόνο ένα μέρος για να τα τοποθετήσει και ένα μενού που να απεικονίζει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά μαγειρικής τους.

Νταλί, ο οποίος διαθέτει επιπλέον την ταβέρνα Atlas κοντά στο Polaris Trend Place, ανακάλυψε μια περιοχή κοντά στο 2050 Polaris Parkway στο Κολόμπους, προηγουμένως η τοποθεσία του Candy Carrot.

Nomad Scorching Kitchen & Το Cool Spirits άνοιξε τον Αύγουστο. 28 και επωφελείται πλήρως από τον φούρνο με κάρβουνο, που έχει περιστρεφόμενες λαβές που μειώνουν και σηκώνουν τη σχάρα πάνω από τη ζεστασιά. Μια χούφτα ξύλινα ρίχνεται πάνω στο κάρβουνο για να δώσει στα γεύματα μια καπνιστή γεύση.

Το διαφορετικό Josper του είναι επίσης φούρνος με κάρβουνο και χρησιμοποιεί ξύλινα για γεύση. Πιθανότατα θα φτάσει σε θερμοκρασίες 1,000 επίπεδα και εξαερώστε τη ζεστασιά για να επεκταθεί ή να χαμηλώσει σύντομα.

Ο Νταλί ανέφερε ότι μαγειρεύει τα περισσότερα κρέατα και τα χόρτα του 500 να 600 επίπεδα.

Ο Νταλί χρησιμοποιεί το φούρνο για να ετοιμάσει το δείπνο μπριζόλα wagyu, το πιο ακριβό πιάτο στο $50, Περιχύνεται με σύνθετο βούτυρο chimichurri και σερβίρεται με πατάτες τηγανητές.

“Wagyu — αυτός είναι ο παράγοντας,” ανέφερε για το στενά μαρμαρωμένο, τρυφερή μείωση του βοείου κρέατος. “Οι μπριζόλες λάμπουν πραγματικά σε αυτόν τον φούρνο. Ο φούρνος είναι μόλις η μισή μάχη. Μπορεί να θέλετε να έχετε ένα σημαντικό συστατικό.”

Ένα άλλο πιάτο με την υπογραφή είναι οι χοιρινές μπριζόλες με ψητά ροδάκινα, χοντροκομμένα τσένταρ andouille και απανθρακωμένα άπειρα φασόλια.

Όσο για τα θαλασσινά, η μπριζόλα τόνου, για παράδειγμα, είναι ένα ασυνήθιστο φιλέτο με teriyaki σε βαρέλι μπέρμπον που συνοδεύεται από παγωμένη σαλάτα με νουντλς με σουσάμι, και τα τυλιγμένα με προσούτο χτένια πετιούνται με λιγκουίνι, βασιλικό και ντοματίνια σε κρεμώδη σάλτσα μπρι.

Τα περισσότερα ορεκτικά έχουν αξία $12 να $25.

Το εσωτερικό του Nomad, ποια καθίσματα 60 με ισχύοντα όρια κοινωνικής απόστασης για τον κορωνοϊό COVID-19, είναι γενικά ξύλινο με μαύρες πινελιές, εφυαλωμένα πλακάκια από έβενο, μοντέρνα φωτιστικά και ένα μπαρ με πλήρεις υπηρεσίες.

“Ξέραμε ότι θα πάμε μαζί με μια ανοιχτή κουζίνα, οπότε δεν τσιγκουνευτήκαμε κάτι,” ανέφερε ο Νταλί, που έχει δύο συντρόφους εντός της επιχείρησης, Marco Piazza και Greg Donofrio.

Ο Νταλί ανέφερε ότι υπέγραψε τη μίσθωση τον Δεκέμβριο, που του έδωσε και ο σεφ Τζον Μπρούνο, προηγουμένως της Harvest Pizzeria, ώρα να επεξεργαστείτε ένα μενού.

Το σχέδιο είναι έτσι ώστε να προστεθεί η υπηρεσία παροχής εντός των επόμενων λίγων εβδομάδων, ανέφερε ο Νταλί. Οι ώρες του μεσημεριανού γεύματος είναι επίσης εντός της προσφοράς, ανέφερε.

Οι ώρες είναι 4 να 10 Μμ. Τρίτες μέσω Σαββάτου και 4 να 9 Μμ. Κυριακές. Το εστιατόριο είναι κλειστό κάθε Δευτέρα.

Για επιπλέον δεδομένα, όνομα 614-505-8466.

====

Δύο θρυλικές εταιρείες γευμάτων και δύο μοντέρνα τρόφιμα έχουν αποφέρει μια εμβληματική συνέπεια.

Το Schmidt's Sausage Haus und Restaurant και το Graeter's Ice Cream έχουν μικτές δυνάμεις για να παρέχουν ρουφηξιές κρέμας από μαύρο βατόμουρο μέσω του Σεπτεμβρίου. 30 στο εστιατόριο του Schmidt, 240 μι. Kossuth St. στο γερμανικό χωριό, και τρία φορτηγά με μητρικά γεύματα.

Η κρέμα φουσκώνει, μέρος της συνεχιζόμενης καμπάνιας μάρκετινγκ της Schmidt με γεύση του μήνα, θα χρησιμοποιήσει τον χειροποίητο πουρέ βατόμουρου της Graeter και τα τσιπς μαύρης σοκολάτας για να αναδημιουργήσει την αγαπημένη γεύση παγωτού μέσα στο επιδόρπιο.

====

Το Dough Mama είναι ανοιχτό στο 730 μικρό. Υπερβολικό St. στον Κολόμβο’ Περιοχή Ζυθοποιίας.

Η συνέχεια στη μοναδική τοποθεσία, 3335 Ν. Υπερβολικό St. στο Κλίντονβιλ, καταλαμβάνει την περιοχή που καταλάμβανε προηγουμένως η Δημοκρατία της Κολάτσε, η οποία έχει μεταφέρει μια σειρά από τετράγωνα βόρεια που περιέχονται στο Day by day Growler, 702 μικρό. Υπερβολικό St.

Πέρι Γουίλκοφ, ιδιοκτήτης και ιδρυτής της επιχείρησης, Το Dough Mama σερβίρει πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, και έχει μια σειρά από νέα gadget μενού, μαζί με μίνι κατσαρόπιτες, κατσαρόλα τόνου-νουντλς, kale quesadilla, εσπρέσο και συναφή ποτά εσπρέσο.

Το Dough Mama είναι ανοιχτό 8 π.μ. να 4 Μμ. Τετάρτες και Πέμπτες και 9 π.μ. να 7:30 Μμ. Παρασκευές, Σάββατα και Κυριακές.

Για επιπλέον δεδομένα, όνομα 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary