Tablobabilado: Specialaj forno formas Nomad-menuon en norda Kolumbo – Novaĵoj – Ĉi-Semajna Komunuma Novaĵo

Patrick Daly aĉetis sian fornsistemon longe pli frue ol li havis lokon por meti ĝin en la novan Nomad Scorching Kitchen. & Malvarmaj Spiritoj.

Post vizito al Hispanio oni instruos ekstran pri la Josper-fornoj kaj iliaj trajtoj, Daly akiris paron. Li volis nur lokon por meti ilin kaj menuon, kiu ilustris iliajn karakterizajn kuirejojn.

Daly, kiu aldone posedas Atlas Tavern proksime al Polaris Trend Place, malkovris areon proksime ĉe 2050 Polaris Parkway en Columbus, antaŭe la loko de Candy Carrot.

Nomada Brula Kuirejo & Cool Spirits malfermiĝis aŭg. 28 kaj plene profitas de la karba forno, kiu havas turnantajn tenilojn kiuj malpliiĝas kaj levas la kradon super la varmo. Manpleno da ligno estas ĵetita sur pinton de la karbo por doni al la manĝoj fuman guston.

Lia malsama Josper ankaŭ estas karba forno kaj faras uzon de ligno por gusto. Ĝi verŝajne atingos temperaturojn de 1,000 niveloj kaj eligi la varmon por etendi aŭ malaltigi baldaŭ.

Daly menciis ke li kuiras la plej multajn el siaj viandoj kaj legomoj ĉe 500 al 600 Niveloj.

Daly uzas la fornon por prepari vespermanĝan wagyu-bifstekon, la plej multekosta plado ĉe $50, tio estas kovrita per chimichurri kunmetita butero kaj servita kun fritoj.

“Wagyu — tio estas la faktoro,” li menciis pri la proksime marmoritaj, mola redukto de bovaĵo. “Bifstekoj efektive brilas sur ĉi tiu forno. La forno estas apenaŭ duono de la batalo. Vi eble volas havi gravan ingrediencon.”

Alia signatura plado estas la porkkotletoj kun kraditaj persikoj, andouille cheddar grits kaj karbigitaj nespertaj faboj.

Koncerne mariskojn, la tinusa bifsteko, ekzemple, estas nekutima fileto kun burbon-barela teriyaki akompanita de malvarmigita sezama nudela salato, kaj la prosciutto-envolvitaj pektenoj estas ĵetitaj kun linguino, bazilio kaj ĉerizaj tomatoj en krema brie-saŭco.

Plej multaj eniraĵoj valoras $12 al $25.

La interno de Nomad, kiuj sidigas 60 kun COVID-19 koronavirus-socia distanclimoj en loko, estas ĝenerale ligna kun nigraj supersignoj, glazuritaj ebonaj kaheloj, modaj lumiloj kaj plenserva trinkejo.

“Ni sciis, ke ni iros kune kun malfermita kuirejo, do ni ne ŝtrimis pri io,” menciis Daly, kiu havas du kunulojn ene de la entrepreno, Marco Piazza kaj Greg Donofrio.

Daly menciis ke li subskribis la lizkontrakton en decembro, kiu donis al li kaj kuiriston John Bruno, antaŭe de Harvest Pizzeria, tempo por ellabori menuon.

La plano estas aldoni liverservon ene de la postaj kelkaj semajnoj, Daly menciis. La tagmanĝhoroj ankaŭ estas en la komenco, li menciis.

Horoj estas 4 al 10 p.m. mardoj per sabatoj kaj 4 al 9 p.m. dimanĉoj. La restoracio estas fermita lundon.

Por kromaj datumoj, nomo 614-505-8466.

====

Du legendaj manĝfirmaoj kaj du modaj manĝaĵoj donis unu ikonecan sekvon.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant kaj Graeter's Ice Cream miksis fortojn por provizi nigra-frambo-ĉipajn kremblovojn per Sept.. 30 ĉe la restoracio de Schmidt, 240 E. Kossuth St. en Germana Vilaĝo, kaj tri indiĝenaj manĝkamionetoj.

La kremblovoj, parto de la daŭranta merkata kampanjo de la monata gusto de Schmidt, uzos la manfaritan rubuspuron de Graeter kaj malhel-ĉokoladajn pecetojn por rekrei la ŝatatan glaciaĵon ene de la deserto..

====

Dough Mama estas malfermita je 730 S. Troa St. en Kolumbo’ Bierfarejo Distrikto.

La sekvado al la unika loko, 3335 N. Troa St. en Clintonville, transprenas la areon antaŭe okupitan fare de Kolache Republic, kiu translokiĝis kelkajn blokojn norden enhavitajn en la Tago post tago Growler, 702 S. Troa St.

Perrie Wilkof, posedanto kaj fondpatro de la entrepreno, menciita Dough Mama servas matenmanĝon, tagmanĝo kaj vespermanĝo, kaj ĝi havas kelkajn novajn menuajn aparatojn, kune kun etaj potaj tortoj, tinusa kaserolo, kale quesadilla, espresso kaj rilataj espressotrinkaĵoj.

Dough Mama estas malfermita 8 a.m. al 4 p.m. merkredoj kaj ĵaŭdoj kaj 9 a.m. al 7:30 p.m. vendredoj, sabatoj kaj dimanĉoj.

Por kromaj datumoj, nomo 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary