Lauakõne: Spetsiaalsed ahjuvormid Nomad menüü Columbuse põhjaosas – Uudised – Selle nädala kogukonnauudised

Patrick Daly ostis oma ahjusüsteemi kaua varem, kui tal oli mahti see uude Nomad Scorching Kitcheni paigutada & Lahedad vaimud.

Pärast visiiti Hispaaniasse, et saada lisaõpetust Josperi ahjude ja nende omaduste kohta, Daly omandas paari. Ta tahtis ainult kohta nende paigutamiseks ja menüüd, mis illustreeriks nende eripäraseid toiduvalmistamisomadusi.

Daly, kellele lisaks kuulub Polaris Trend Place'i lähedal asuv Atlas Tavern, avastas lähedal asuva piirkonna kell 2050 Polaris Parkway Columbuses, varem asus Candy Carrot.

Nomad kõrvetav köök & Cool Spirits avati augustis. 28 ja kasutab täielikult ära söeküttel ahju, millel on pöörlevad käepidemed, mis vähendavad ja tõstavad grilli sooja üle. Peotäis puitu visatakse söe peale, et anda toidule suitsune maitse.

Tema erinev Josper on ka söeküttel ahi ja kasutab maitseks puitu. Tõenäoliselt saavutab see temperatuuri 1,000 taset ja lase soojust välja, et see peatselt laieneks või langeks.

Daly mainis, et küpsetab enamiku oma lihast ja köögiviljadest 500 juurde 600 tasemed.

Daly kasutab ahju õhtusöögi wagyu praad valmistamiseks, kõige kulukam roog $50, millele on lisatud chimichurri seguvõid ja serveeritakse friikartulitega.

“Wagyu — see on tegur,” ta mainis tihedalt marmorist, pehme veiseliha vähendamine. “Praed lausa säravad sellel ahjul. Ahi on vaevalt pool võitu. Võib-olla soovite saada mõnda olulist koostisosa.”

Veel üks tunnusroog on sealiha kotletid grillitud virsikutega, andouille cheddari tangud ja söestunud kogenematud oad.

Mis puudutab mereande, tuunikala praad, näiteks, on haruldane filee bourbon barreliga teriyakiga, millele on lisatud jahutatud seesami nuudli salat, ja prosciuttosse mähitud kammkarpe visatakse linguine'iga, basiilik ja kirsstomatid kreemjas brie kastmes.

Enamik eelroogasid väärtustab $12 juurde $25.

Nomadi sisemus, millised istmed 60 COVID-19 koroonaviiruse sotsiaalse distantseerumise piirangutega, on üldiselt puidust mustade aktsentidega, glasuuritud eebenipuust plaadid, moodsad valgustid ja täisteenindusega baar.

“Teadsime, et läheme koos avatud köögiga, nii et me ei koonerdanud millegi pealt,” mainis Daly, kellel on ettevõttes kaks kaaslast, Marco Piazza ja Greg Donofrio.

Daly mainis, et allkirjastas üürilepingu detsembris, mis andis talle ja peakokk John Bruno, varem Harvest Pizzeriast, aeg koostada menüü.

Plaan on lisada tarneteenus järgmise paari nädala jooksul, Daly mainis. Ka lõunatunnid jäävad pakkumise piiresse, mainis ta.

Tunnid on 4 juurde 10 p.m. Teisipäeviti laupäevade ja 4 juurde 9 p.m. pühapäevad. Restoran on esmaspäeviti suletud.

Lisaandmete jaoks, nimi 614-505-8466.

====

Kaks legendaarset toitlustusfirmat ja kaks moekat toiduainet on toonud kaasa ühe ikoonilise tagajärje.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant ja Graeter’s Ice Cream on seganud jõud, et tarnida sept.. 30 Schmidti restoranis, 240 E. Kossuth St. Saksa külas, ja kolm kohalikku söögiautot.

Kreem paisub, osa Schmidti käimasolevast kuu maitse turunduskampaaniast, kasutab magustoidu eelistatud jäätise maitse taastamiseks Graeteri käsitsi valmistatud murakapüreed ja tumedat šokolaaditükke.

====

Dough Mama on avatud kl 730 S. Liigne St. Columbuses’ Õlletehase piirkond.

Järeltegevus ainulaadsele asukohale, 3335 N. Liigne St. Clintonville'is, võtab üle varem Kolache Vabariigi poolt okupeeritud ala, mis on ümber paigutanud mitmed kvartalid põhja poole, mis sisalduvad Day by day Growleris, 702 S. Liigne St.

Perrie Wilkof, omanik ja ettevõtte asutaja, Mainitud Dough Mama pakub hommikusööki, lõuna ja õhtusöök, ja sellel on mitmeid uusi menüü vidinaid, koos minipotipirukatega, tuunikala-nuudli pajaroog, lehtkapsas quesadilla, espresso ja sellega seotud espressojoogid.

Tainas Mama on avatud 8 a.m. juurde 4 p.m. Kolmapäeviti ja neljapäeviti ning 9 a.m. juurde 7:30 p.m. reedeti, laupäeviti ja pühapäeviti.

Lisaandmete jaoks, nimi 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary