Pöytäkeskustelu: Erikoisuunien muotoiset Nomad-menu Pohjois-Columbuksessa – Uutiset – Tämän viikon yhteisöuutiset

Patrick Daly osti uunijärjestelmänsä ennen kuin hänellä oli paikka sijoittaa se uuteen Nomad Scorching Kitcheniin & Cool Spirits.

Espanjan vierailun jälkeen lisäopetusta Josper-uuneista ja niiden ominaisuuksista, Daly hankki parin. Hän halusi vain paikan niiden sijoittamiseen ja ruokalistan, joka havainnollistaa niiden erityisiä ruoanlaittoominaisuuksia.

Daly, joka lisäksi omistaa Atlas Tavernin lähellä Polaris Trend Placea, löysi alueen lähellä klo 2050 Polaris Parkway Columbuksessa, aiemmin Candy Carrotin sijainti.

Nomad Paahtava keittiö & Cool Spirits avattiin elokuussa. 28 ja saa täyden hyödyn hiililämmitteisestä uunista, jossa on pyörivät kahvat, jotka laskevat ja nostavat grilliä lämmön yli. Kourallinen puuta heitetään hiilen päälle antamaan ruoalle savuisen maun.

Hänen erilainen Josper on myös hiililämmitteinen uuni ja käyttää puuta makuun. Se todennäköisesti saavuttaa lämpötilan 1,000 tasot ja tuuleta lämpö laajentaaksesi tai laskeaksesi hetken.

Daly mainitsi, että hän valmistaa suurimman osan lihastaan ​​ja vihanneksistaan 500 to 600 tasot.

Daly käyttää uunia illallisen wagyu-pihvin valmistamiseen, kallein ruokalaji $50, jonka päällä on chimichurri-yhdistevoita ja tarjoillaan perunoiden kanssa.

“Wagyu — se on se tekijä,” hän mainitsi tiiviisti marmoroiduista, mureaa naudanlihan vähennys. “Pihvit todella loistavat tässä uunissa. Uuni on tuskin puoli voittoa. Haluat ehkä tärkeän ainesosan.”

Toinen tunnusruoka on porsaankyljys grillattujen persikoiden kera, andouille cheddar -rouheet ja hiiltyneet kokemattomat pavut.

Mitä tulee mereneläviin, tonnikalapihvi, esimerkiksi, on harvinainen filee, jossa on bourbon-tynnyriteriyaki ja jäähdytetty seesami-nuudelisalaatti, ja prosciuttoon käärittyjä kampasimpukoita heitetään linguineella, basilikaa ja kirsikkatomaatteja kermaisessa brie-kastikkeessa.

Useimmat pääruoat arvostavat $12 to $25.

Nomadin sisäpuoli, mitkä istuimet 60 COVID-19-koronaviruksen sosiaalisen etäisyyden rajoitusten ollessa voimassa, on yleensä puinen mustilla korosteilla, lasitetut eebenpuulaatat, muodikkaat valaisimet ja täyden palvelun baari.

“Tiesimme, että aiomme mennä yhdessä avokeittiön kanssa, joten emme säästäneet mitään,” mainitsi Daly, jolla on kaksi kumppania yrityksessä, Marco Piazza ja Greg Donofrio.

Daly mainitsi allekirjoittaneensa vuokrasopimuksen joulukuussa, joka antoi hänelle ja kokki John Brunon, aiemmin Harvest Pizzeriasta, aika laatia valikko.

Suunnitelmana on lisätä toimituspalvelu muutaman seuraavan viikon aikana, Daly mainitsi. Myös lounasajat ovat luvassa, hän mainitsi.

Tunnit ovat 4 to 10 p.. Tiistaisin lauantaisin ja 4 to 9 p.. sunnuntaisin. Ravintola on suljettu maanantaisin.

Lisätietoa varten, nimi 614-505-8466.

====

Kaksi legendaarista ateriayritystä ja kaksi muodikasta elintarviketta ovat tuottaneet yhden ikonisen seurauksen.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant ja Graeter's Ice Cream ovat yhdistäneet voimansa toimittaakseen musta-vadelma-lastukermakupuja syyskuun avulla. 30 Schmidtin ravintolassa, 240 E. Kossuth St. saksalaisessa kylässä, ja kolme kotimaista ruoka-autoa.

Kerma turvottaa, osa Schmidtin meneillään olevaa kuukauden maku-markkinointikampanjaa, käyttää Graeterin käsintehtyä karhunvatukkasosetta ja tummaa suklaalastuja luodakseen suosikkijäätelön maun jälkiruoassa.

====

Dough Mama on avoinna klo 730 S. Liiallinen St. Columbuksessa’ Panimopiiri.

Ainutlaatuisen sijainnin seuranta, 3335 N. Liiallinen St. Clintonvillessä, ottaa haltuunsa Kuolan tasavallan aiemmin miehittämän alueen, joka on siirtänyt useita korttelia pohjoiseen, jotka sisältyvät Day by day Growleriin, 702 S. Liiallinen St.

Perrie Wilkof, omistaja ja yrityksen perustaja, Mainittu Dough Mama tarjoilee aamiaisen, lounas ja illallinen, ja siinä on useita uusia valikkovempaimia, yhdessä minipatapiirakkaiden kanssa, tonnikala-nuudelivuoka, lehtikaali quesadilla, espresso ja siihen liittyvät espressojuomat.

Dough Mama on auki 8 A.M. to 4 p.. Keskiviikkoisin ja torstaisin ja 9 A.M. to 7:30 p.. perjantaisin, lauantaisin ja sunnuntaisin.

Lisätietoa varten, nimi 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary