שיחת שולחן: צורות תנור מיוחדות תפריט נוודים בצפון קולומבוס – חֲדָשׁוֹת – חדשות הקהילה השבוע

פטריק דיילי רכש את מערכת התנור שלו זמן רב לפני שהיה לו מקום למקם אותה במטבח החרוך החדש של Nomad & רוחות מגניבות.

לאחר ביקור בספרד ילמדו עוד על תנורי ג'וספר ותכונותיהם, דאלי רכש זוג. הוא רצה אך ורק מקום למקם אותם ותפריט שימחיש את תכונות הבישול הייחודיות שלהם.

דאלי, שבבעלותו בנוסף Atlas Tavern קרוב ל-Polaris Trend Place, גילה אזור קרוב בשעה 2050 Polaris Parkway בקולומבוס, בעבר מיקומו של Candy Carrot.

נוודים מטבח לוהט & Cool Spirits נפתח באוגוסט. 28 ומפיק תועלת מלאה מהתנור המופעל על פחמים, בעל ידיות מסתובבות שמקטינות ומרימות את הגריל מעל החמימות. חופן עץ נזרק על בסיס הפחם כדי לספק לארוחות טעם מעושן.

Josper השונה שלו הוא גם תנור פחמים ועושה שימוש בעץ לטעם. זה כנראה יגיע לטמפרטורות של 1,000 מפלסים ומוציאים את החום כדי להאריך או להוריד תוך זמן קצר.

דאלי הזכיר שהוא מבשל את רוב הבשרים והירקות שלו 500 אֶל 600 רמות.

דאלי עושה שימוש בתנור להכנת סטייק וואגיו לארוחת ערב, המנה היקרה ביותר ב $50, בתוספת חמאת תרכובת צ'ימיצ'ורי ומוגש עם צ'יפס.

“וואגיו — זה הגורם,” הוא הזכיר את השיש הדוק, הפחתת בשר בקר עדינה. “סטייקים ממש זורחים על התנור הזה. התנור הוא בקושי חצי מהקרב. אולי תרצה שיהיה לך מרכיב חשוב.”

מנה אחת נוספת היא צלעות החזיר עם אפרסקים בגריל, גריסי צ'דר אנדו ושעועית לא מנוסה חרוכה.

לגבי פירות ים, סטייק הטונה, לְמָשָׁל, הוא פילה לא נפוץ עם טריאקי בורבון חבית בליווי סלט אטריות שומשום צונן, ואת הצדפות עטופות הפרושוטו זורקים עם לינגוויני, בזיליקום ועגבניות שרי ברוטב ברי שמנת.

רוב המנות הראשונות ערך $12 אֶל $25.

החלק הפנימי של Nomad, אילו מושבים 60 עם מגבלות מרחק חברתי של COVID-19, הוא בדרך כלל עץ עם מבטאים שחורים, אריחי הובנה מזוגגים, גופי תאורה אופנתיים ובר בשירות מלא.

“ידענו שאנחנו הולכים ללכת יחד עם מטבח פתוח, אז לא חסכנו במשהו,” הזכיר את דאלי, שיש לו שני מלווים בתוך המיזם, מרקו פיאצה וגרג דונופריו.

דאלי הזכיר שהוא חתם על חוזה השכירות בדצמבר, מה שנתן לו ולשף ג'ון ברונו, בעבר של Harvest Pizzeria, הגיע הזמן לתכנן תפריט.

התוכנית היא להוסיף שירות אספקה ​​במהלך השבועות הבאים, דאלי הזכיר. גם שעות הצהריים בפתח, הוא הזכיר.

שעות הן 4 אֶל 10 רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה. ימי שלישי באמצעות שבתות ו 4 אֶל 9 רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה. ימי ראשון. המסעדה סגורה בימי שני.

לנתונים נוספים, שֵׁם 614-505-8466.

====

שתי חברות ארוחות אגדיות ושני מוצרי מזון אופנתיים הניבו תוצאה אייקונית אחת.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant ו-Graeter's Ice Cream יש כוחות מעורבים לספק פחזניות קרם פטל שחור באמצעות ספטמבר. 30 במסעדת שמידט, 240 ה. Kossuth St. בכפר גרמן, ושלושה טנדרים של ארוחות מקומיות.

פחזניות השמנת, חלק ממסע הפרסום השיווקי המתמשך של שמידט של טעם החודש, ישתמש במחית אוכמניות בעבודת יד של גרטר ובצ'יפס שוקולד מריר כדי ליצור מחדש את טעם הגלידה המועדף בתוך הקינוח.

====

בצק מאמא פתוח ב 730 ס. St. בקולומבוס’ מחוז מבשלות בירה.

ההמשך למיקום הייחודי, 3335 נ. St. בקלינטונוויל, משתלט על האזור שנכבש בעבר על ידי רפובליקת קולאצ'ה, אשר העבירה מספר בלוקים צפונה הכלולים ב-Day by Day Growler, 702 ס. St.

פרי וילקוף, הבעלים והאב המייסד של המיזם, מוזכר בצק מאמא מגיש ארוחת בוקר, ארוחת צהריים וערב, ויש לו מספר גאדג'טים חדשים בתפריט, יחד עם פשטידות מיני, תבשיל טונה-אטריות, קייל קוסאדילה, אספרסו ומשקאות אספרסו נלווים.

בצק אמא פתוח 8 בבוקר. אֶל 4 רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה. ימי רביעי וחמישי ו 9 בבוקר. אֶל 7:30 רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה. ימי שישי, ימי שבת וראשון.

לנתונים נוספים, שֵׁם 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary