Razgovor za stolom: Specijalni oblici pećnice Nomadski jelovnik u sjevernom Columbusu – Vijesti – Ovotjedne vijesti zajednice

Patrick Daly kupio je svoj sustav pećnice mnogo ranije nego što je imao mjesto gdje ga postaviti unutar nove Nomad Scorching Kitchen & Cool duhovi.

Nakon posjeta Španjolskoj da dobijete dodatne informacije o Josper pećnicama i njihovim značajkama, Daly je nabavio par. Želio je samo mjesto na koje bi ih smjestio i jelovnik koji ilustrira njihove karakteristične značajke kuhanja.

Daly, koji dodatno posjeduje konobu Atlas u blizini Polaris Trend Placea, otkrio područje u blizini na 2050 Polaris Parkway u Columbusu, prethodno mjesto Candy Carrot.

Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits otvoren u kolovozu. 28 i u potpunosti iskorištava prednosti peći na drveni ugljen, koji ima rotirajuće ručke koje smanjuju i podižu roštilj iznad topline. Šaka drva baci se na vrh ugljena kako bi jela dobila dimljeni okus.

Njegov drugačiji Josper također je peć na drveni ugljen i koristi drvena za okus. Vjerojatno će postići temperaturu od 1,000 razine i ispustite toplinu da biste je produžili ili snizili.

Daly je spomenuo da većinu svog mesa i zelja kuha na 500 do 600 razine.

Daly koristi pećnicu za pripremu wagyu odreska za večeru, najskuplje jelo u $50, koji je preliven maslacem od chimichurrija i poslužen s krumpirićima.

“Wagyu — to je faktor,” spomenuo je blisko mramoriran, nježno smanjivanje govedine. “Odresci zaista blistaju u ovoj pećnici. Pećnica je jedva pola uspjeha. Možda biste željeli imati važan sastojak.”

Još jedno prepoznatljivo jelo su svinjski kotleti s breskvama na žaru, andouille cheddar griz i pougljenjeni neiskusni grah.

Što se tiče plodova mora, odrezak tune, na primjer, neuobičajeni je filet s teriyakijem od burbona uz ohlađenu salatu od rezanaca sa sezamom, a jakobove kapice umotane u pršut preliju se lingvinom, bosiljak i cherry rajčice u kremastom brie umaku.

Većina predjela ima vrijednost $12 do $25.

Unutrašnjost Nomada, koja sjedišta 60 s ograničenjima socijalnog distanciranja u vezi s koronavirusom COVID-19, općenito je drvena s crnim detaljima, glazirane pločice od ebanovine, moderna rasvjetna tijela i bar s punom uslugom.

“Znali smo da ćemo ići zajedno s otvorenom kuhinjom, pa nismo štedjeli na nečemu,” spomenuo je Daly, koji ima dva pratioca unutar poduzeća, Marco Piazza i Greg Donofrio.

Daly je spomenuo da je ugovor o najmu potpisao u prosincu, koja je dala njemu i kuharu Johnu Brunu, prije Harvest pizzerije, vrijeme za izradu jelovnika.

Plan je takav da se usluga opskrbe doda unutar sljedećih nekoliko tjedana, spomenuo je Daly. U ponudi je i vrijeme ručka, spomenuo je.

Sati su 4 do 10 sati. Utorak putem subote i 4 do 9 sati. nedjelje. Restoran je zatvoren ponedjeljkom.

Za dodatne podatke, ime 614-505-8466.

====

Dvije legendarne tvrtke za prehranu i dvije moderne namirnice dale su jednu kultnu posljedicu.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant i Graeter’s Ice Cream udružili su snage u opskrbi kremšnita od crnih malina do rujna. 30 u Schmidtovom restoranu, 240 E. Kossuth St. u njemačkom selu, i tri kombija za domaća jela.

Krema se diže, dio Schmidtove tekuće marketinške kampanje za okus mjeseca, koristit će Graeterov ručno rađeni pire od kupina i komadiće tamne čokolade kako bi ponovno stvorio omiljeni okus sladoleda unutar deserta.

====

Dough Mama je otvorena u 730 S. Pretjerani sv. u Columbusu’ Brewery District.

Nastavak jedinstvene lokacije, 3335 N. Pretjerani sv. u Clintonvilleu, preuzima područje koje je prethodno okupirala Kolache Republic, koji je premjestio niz blokova sjeverno sadržanih u Day by day Growler, 702 S. Pretjerani sv.

Perrie Wilkof, vlasnik i osnivač poduzeća, spomenuta Dough Mama poslužuje doručak, ručak i večera, i ima brojne nove gadgete izbornika, zajedno s mini pitama, lonac s rezancima od tune, kelj quesadilla, espresso i pripadajuća espresso pića.

Dough Mama je otvorena 8 A.M. do 4 sati. Srijedom i četvrtkom i 9 A.M. do 7:30 sati. petkom, subotom i nedjeljom.

Za dodatne podatke, ime 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@Ovaj tjedanGary