Pembicaraan informil di meja makan: Oven khusus membentuk menu Nomad di Columbus utara – Berita – Berita Komunitas Minggu Ini

Patrick Daly membeli sistem ovennya jauh sebelum dia punya tempat untuk meletakkannya di Nomad Scorching Kitchen yang baru & Roh Keren.

Setelah berkunjung ke Spanyol untuk belajar lebih banyak tentang oven Josper dan fitur-fiturnya, Daly memperoleh sepasang. Dia hanya menginginkan tempat untuk menempatkannya dan menu yang menggambarkan ciri khas masakannya.

Harian, yang juga memiliki Atlas Tavern di dekat Polaris Trend Place, menemukan area dekat di 2050 Polaris Parkway di Colombus, sebelumnya lokasi Candy Carrot.

Dapur Panas Pengembara & Cool Spirits dibuka pada bulan Agustus. 28 dan memanfaatkan sepenuhnya oven berbahan bakar arang, yang memiliki pegangan berputar yang menurunkan dan mengangkat panggangan di atas panas. Segenggam kayu dilemparkan ke atas arang untuk memberikan rasa berasap pada makanan.

Josper lainnya juga merupakan oven berbahan bakar arang dan menggunakan kayu untuk menambah rasa. Ini mungkin akan mencapai suhu 1,000 tingkat dan keluarkan kehangatan untuk memperpanjang atau menurunkan segera.

Daly menyebutkan dia memasak sebagian besar daging dan sayurannya di 500 ke 600 tingkat.

Daly memanfaatkan oven untuk menyiapkan makan malam steak wagyu, hidangan paling mahal di $50, yang atasnya diberi mentega chimichurri dan disajikan dengan kentang goreng.

“Wagyu — itulah faktornya,” dia menyebutkan tentang marmer yang rapat, potongan daging sapi yang empuk. “Steak benar-benar bersinar di oven ini. Oven hanya setengah dari perjuangan. Anda mungkin ingin memiliki bahan penting.”

Salah satu hidangan khas lainnya adalah daging babi dengan buah persik panggang, bubur jagung andouille cheddar dan kacang hijau hangus.

Sedangkan untuk makanan laut, steak tunanya, misalnya, adalah filet yang tidak biasa dengan teriyaki barel bourbon disertai dengan salad mie wijen dingin, dan kerang yang dibungkus prosciutto ditaburi linguine, kemangi dan tomat ceri dalam saus brie krim.

Sebagian besar nilai makanan pembuka $12 ke $25.

Bagian dalam Nomad, tempat duduk yang mana 60 dengan adanya batasan jarak sosial virus corona COVID-19, umumnya terbuat dari kayu dengan aksen hitam, ubin kayu eboni mengkilap, perlengkapan pencahayaan modis dan bar layanan lengkap.

“Kami tahu kami akan pergi bersama dengan dapur terbuka, jadi kami tidak berhemat pada sesuatu,” sebut Daly, yang memiliki dua teman dalam perusahaan, Marco Piazza dan Greg Donofrio.

Daly menyebutkan dia menandatangani sewa pada bulan Desember, yang memberinya dan koki John Bruno, sebelumnya dari Harvest Pizzeria, waktu untuk menyusun menu.

Rencananya, akan menambah layanan pasokan dalam beberapa minggu ke depan, disebutkan Daly. Jam makan siang juga akan segera tiba, dia menyebutkan.

Jamnya adalah 4 ke 10 pm. Selasa melalui Sabtu dan 4 ke 9 pm. hari Minggu. Restoran tutup pada hari Senin.

Untuk data tambahan, nama 614-505-8466.

====

Dua perusahaan makanan legendaris dan dua perusahaan makanan modern telah menghasilkan satu konsekuensi ikonik.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant dan Graeter's Ice Cream memiliki kekuatan gabungan untuk memproduksi puff krim black-raspberry-chip pada bulan September. 30 di restoran Schmidt, 240 E. Kossuth St. di Desa Jerman, dan tiga van makanan lokal.

Krimnya mengembang, bagian dari kampanye pemasaran Schmidt yang penuh cita rasa bulan ini, akan menggunakan pure blackberry buatan tangan Graeter dan keripik coklat hitam untuk menciptakan kembali rasa es krim favorit dalam hidangan penutup.

====

Adonan Mama buka di 730 S. Excessive St. in Columbus’ Brewery District.

The follow-up to the unique location, 3335 N. Excessive St. in Clintonville, takes over the area previously occupied by Kolache Republic, which has relocated a number of blocks north contained in the Day by day Growler, 702 S. Excessive St.

Perrie Wilkof, proprietor and founding father of the enterprise, mentioned Dough Mama serves breakfast, makan siang dan makan malam, and it has a number of new menu gadgets, together with mini pot pies, tuna-noodle casserole, a kale quesadilla, espresso and associated espresso drinks.

Dough Mama is open 8 pagi. ke 4 pm. Wednesdays and Thursdays and 9 pagi. ke 7:30 pm. Fridays, Saturdays and Sundays.

Untuk data tambahan, nama 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary