ಹೊಸ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ 'ಟ್ರೂಲಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್' ಗಡಿನಾಡಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ

ಅವರ ಮುಂಬರುವ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಅಡಾನ್ ಮೆಡ್ರಾನೊ ಟೆಕ್ಸಾಸ್-ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಗಡಿನಾಡಿನ ಊಟ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾನೆ, ಒಳಗೆ ಈಗ ವಾಸಿಸುವ ಪರಂಪರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ (ನಿವಾಸ ಅಡುಗೆ) ದಕ್ಷಿಣ ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ a ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಲ್ಸಾದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮೊಲ್ಕಾಜೆಟ್, ಒಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟ; ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ, ಇಟ್ಟಿಗೆ-ಕೆಂಪು ಅಡೋಬೊ ಆಂಚೊ ಚಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್; ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಒಂದು ಮಾನದಂಡ, ಮಣ್ಣಿನ-ಕುಂಡ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ತಲೆ.

ಗಡಿನಾಡುಗಳು, ಮೆಡ್ರಾನೊ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್-ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಗಡಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಟೆಗಾರ-ಸಂಗ್ರಹಕಾರರಿಂದ ಜನರಾಗಿದ್ದರು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ಗಿಂತ ಬಹಳ ಹಿಂದೆ. ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ. ಸ್ಪೇನ್ ಕೂಡ. ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಟ್ ಅಡುಗೆ? ಪುರಾವೆಯು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪಕ್ಷ ಮತ್ತೆ ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ 15,000 ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಗಳ.

ಆದಾಗ್ಯೂ ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಭೂತಕಾಲವು ಮೆಡ್ರಾನೊ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ 2010 ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಕ್ಯಾಂಪಸ್‌ನಲ್ಲಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಯಾವುದೇ ಅಂಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಅವರು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗೀಡಾದರು..

"ಯಾವುದೇ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಇರಲಿಲ್ಲ ನನ್ನ ಊಟ,” ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಅವನು ತನ್ನ ತಾಯಿಯ ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದನು. “ನಮ್ಮ ಕಥೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೂ ಅದು ಅಷ್ಟು ಅಗೋಚರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅವರ ಮಿಷನ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ PBS ಸ್ಟೇಷನ್‌ಗಳು ಎತ್ತಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇದು ನಂತರ ಪ್ರಸಾರವಾಗುವ ಸ್ಥಳ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ನಂತರದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಬೇಡಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ವಿಮಿಯೋ ಮೂಲಕ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು, ವಿವಿಧ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ಡೇಟಾವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚಿನದು, ನಲ್ಲಿ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ trulytexasmexican.com.

ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಊಟಗಳು ಟೆಕ್ಸ್-ಮೆಕ್ಸ್ ಅಲ್ಲ, ಮೆಡ್ರಾನೊ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಯಾಶನ್ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಆಂಗ್ಲೋಸ್‌ಗಾಗಿ ಶತಮಾನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದವು. ಸಿಐಎಯಲ್ಲಿ ಬೋಧಕರು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಔಪಚಾರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಸ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಕ್‌ಪಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಲ್ಲಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ನಾವು ಹೂಸ್ಟನ್ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ರಿಯೊ ಗ್ರಾಂಡೆ ವ್ಯಾಲಿ ಉತ್ತರದಿಂದ ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊಗೆ. ಮಹಿಳೆಯರ ಅಡಿಗೆ ಏಕೆ? ಮಹಿಳೆಯರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳ ವಾಹಕಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

"ಹುಡುಗಿಯರು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಗತಕಾಲದ ಕಡೆಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ,” ಮೆಡ್ರಾನೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಇ-ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆ (2014), ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಟೆಕ್ ಪ್ರೆಸ್ ಗ್ರೋವರ್ ಇ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೌತ್‌ವೆಸ್ಟ್ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಮುರ್ರೆ ಸಂಶೋಧನೆ.

ನಾವು ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟರರ್ ರೊಸಾಲಿಯಾ ವರ್ಗಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಡೋಬೊ ಅವಳ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಿದರು, ಚಿಲಿ-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ಸಾಸ್. ಮೆಡ್ರಾನೊ ನಮ್ಮನ್ನು ತನ್ನ ಸೊಸೆ ಕ್ರಿಸ್ಟೀನ್ ಒರ್ಟೆಗಾ ಅವರ ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊ ನಿವಾಸಕ್ಕೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್‌ಗಾಗಿ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಲೆ, ಒಂದು ಹಸುವಿನ ತಲೆ ಮಸಾಲೆ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಯಾಶನ್-ಡೇ ಸವಿಯಾದ, ಜೋಸೆಫ್ ಡೋರಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಬೋಲ್ನರ್‌ನ ಮಾಂಸ ಕಂಪನಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕ. ಸ್ಯಾನ್ ಆಂಟೋನಿಯೊದಲ್ಲಿ, "ನಮಗೆ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಊಟ" ಆಗಿತ್ತು.

"ಅವರು [ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು] ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಭೋಜನದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ 1,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ - ನೊಪಾಲಿಟೋಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೆಕನ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬೀನ್ಸ್,” ಮೆಡ್ರಾನೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕನ್ ಊಟಗಳು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು, ಸರ್ವತ್ರ ಕಾಳು.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು {ಎಂದು ಎ} ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರವು ಹಾರ್ಲಿಂಗೆನ್‌ನ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ರೇಮಂಡ್‌ವಿಲ್ಲೆಗೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲಾ ಸಾಲ್ ಡೆಲ್ ರೇ ಮಧ್ಯ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಷ್ಟು ದೂರದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಗೆ ವಿಹಾರ ತಾಣವಾಗಿದೆ, ಆಧರಿಸಿ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಹೋಮೆರೊ ವೆರಾ.

“ಭಾರತೀಯರು ಉಪ್ಪಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿಯೇ ಚಾರಣ ಮಾಡಿದರು,” ಎಂದು ವೆರಾ ಚಿತ್ರದೊಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಸ್ಥಿರತೆಯ ಎಂಜಿನ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಇರಿಸಿದ್ದಾರೆ,” ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಂದಾಗ." ಆಕ್ರಮಣಕಾರರು ಸ್ಪೇನ್ ರಾಜನಿಗೆ ಖನಿಜ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಖನಿಜದ ಮೇಲೆ ಸುಂಕವನ್ನು ವಿಧಿಸಿದರು..

ಸಿನಿಮಾ ಕೆಲವು ಅಹಿತಕರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: ಸ್ಥಳೀಯರು ಯಾರು, ಯಾರು ಭೂಮಿಯನ್ನು "ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ", ಮತ್ತು ವಲಸಿಗರು ಯಾರು? ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಪಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಅದರ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಕರಂಕವಾ ಭಾರತೀಯರ ಜನಾಂಗೀಯ ನಿರೂಪಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆಯಲು ಇದು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಸವಾಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಕಥೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿದೆ: ಆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದವರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೀತಾಫಲಕ್ಕೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಜೆರಿಕಲ್ಲಾ.

ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ, ಗಡಿನಾಡಿನ ಆಹಾರಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಭೂತಕಾಲಕ್ಕೆ ಆಳವಾದ ಧುಮುಕುವುದು ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್‌ನಂತೆ, ಮೆಡ್ರಾನೊ ಮತ್ತು ಉರುಗ್ವೆಯ ಚಲನಚಿತ್ರ ನಿರ್ದೇಶಕ ಅನಿಬಲ್ ಕಾಪೋನೊ ನಡುವಿನ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪರ್ಯಾಯದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಕಥೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಂದು ಬಲವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದ.

"ನಾನು ನಿರ್ದೇಶಕರೊಂದಿಗೆ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ,” ಮೆಡ್ರಾನೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳಿದರು, ‘ನಿಮ್ಮ ಇ-ಪುಸ್ತಕದ ಬಗ್ಗೆ ಸಿನಿಮಾ ಮಾಡಿ, ದೇಶೀಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸೌಲಭ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ.’’ ಮತ್ತು ಅವರು ಮಾಡಿದರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಹಸೋದ್ಯಮವನ್ನು ಫಲಪ್ರದವಾಗಿ ತಲುಪಿಸಲು Capoano ಜೊತೆ ಕೆಲಸ.

ಕಿಮ್ ಪಿಯರ್ಸ್ ಡಲ್ಲಾಸ್ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲೇಖಕ.

ಆಂಚೊ ಚಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

4 ಆಂಚೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

1 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

2 ಟೀಚಮಚಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಓರೆಗಾನೊ

3 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ವಿಭಜಿತ ಬಳಕೆ)

1 ಕಪ್ ನೀರು

1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ

1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು

3 ಔನ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, 1-ಇಂಚಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು)

1 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ

1 ಪೌಂಡ್ 96% ನೇರ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ

1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಪುಡಿಪುಡಿ

2 ಕಪ್ಗಳು ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

2 ಕಪ್ಗಳು ರೂಸ್ಟರ್ ದಾಸ್ತಾನು

1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

1/2 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 400 ಎಫ್.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸೀಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕಿತ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಡ್ ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಒಯ್ಯಿರಿ, ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಕಾಲು-ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು 1 ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ದೈತ್ಯ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದೈತ್ಯ ಕಣಗಳು ಉಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಜಾಲರಿಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ತೈಲವನ್ನು ಸಂಧಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಚೆಲ್ಲಬಹುದು. ಫಾರ್ ಫ್ರೈ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ದೈತ್ಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇರಿಸಿ 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ½ ಕಪ್ ಆಂಚೋ ಚಿಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿ 40 (1 ½-ಇಂಚು) ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ 12 ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ 10 ಸೇವೆಗಿಂತ ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಚಿಲಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ರೂಸ್ಟರ್ ದಾಸ್ತಾನು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಿಳಿಸುವ. ಅಡೋಬೊ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡೋಬೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮಾಡುತ್ತದೆ 6 ಎಂಟು ಬಾರಿಗೆ.

ಪೂರೈಕೆ: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆ

ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಟ್ಯಾಕೋಸ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬೀಫ್

ಅದು ಬಾರ್ಬಕೋವಾ ಡಿ ಪೊಜೊ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಣ್ಣಿನ-ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಸುವಿನ ತಲೆ - ಫ್ಯಾಶನ್ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಅಡಾನ್ ಮೆಡ್ರಾನೊ ಅವರ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ಕಿಲೋ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ

1/2 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ

1/2 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

2 (2-ಇಂಚು) ಇತ್ತೀಚಿನ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಓರೆಗಾನೊ ಚಿಗುರುಗಳು

ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಾಲ್ಸಾಗಳು, ಇತ್ತೀಚಿನ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 200 ಎಫ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಕೆಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿ. ಟ್ಯಾಕೋ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟ್ಯಾಕೋ ಮಾಡಲು, ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ನ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸಾಲ್ಸಾಗಳು, ಇತ್ತೀಚಿನ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳು. ಮಾಡುತ್ತದೆ 8 ಸೇವೆಗಳು.

ಪೂರೈಕೆ: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆ

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

2 ಟಾಟುಮಾ (ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚರಾಸ್ತಿ) ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

1 ಚಮಚ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ

1/2 ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಲಂಬವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ

1 ಕಿವಿ ಕಾರ್ನ್, ಕಾಬ್ ಬಳಿ ಕರ್ನಲ್ಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ

2 ರೋಮಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

1/4 ಕಪ್ ನೀರು

1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಶೈಲಿಗೆ

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ½-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ 12-ಇಂಚಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 3 ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಅದು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ತಯಾರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕೌಲ್ ಮತ್ತು ಐದು ಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಿಲ್ಲ). ಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಮಾಡುತ್ತದೆ 4 ಸೇವೆಗಳು.

ಪೂರೈಕೆ: ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸಬೇಡಿ: ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಕಲೆ ಆಡಮ್ ಮೆಡ್ರಾನೊ ಅವರಿಂದ (2019)

ಪಲೋಮಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಕಾಕ್ಟೈಲ್

1 ಇತ್ತೀಚಿನ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸುಣ್ಣ

ಉಪ್ಪು, ಗಾಜಿನ ರಿಮ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು

2 ಔನ್ಸ್ ಟಕಿಲಾ

4 ಔನ್ಸ್ (ಅಥವಾ 1/2 ಕಪ್) ಇತ್ತೀಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ

1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಔನ್ಸ್ (ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್) ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನನ್ನು ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಶೇಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಟಕಿಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು-ರಿಮ್ಡ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಟಕಿಲಾ-ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಮಾಡುತ್ತದೆ 1 ಸೇವೆ.

ಪೂರೈಕೆ: ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸಬೇಡಿ: ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಕಲೆ ಆಡಮ್ ಮೆಡ್ರಾನೊ ಅವರಿಂದ (2019)