Galda saruna: Īpašas cepeškrāsns formas Nomad ēdienkarte Kolumbusas ziemeļos – Jaunumi – Šīs nedēļas kopienas ziņas

Patriks Deilijs iegādājās savu cepeškrāsns sistēmu agrāk, nekā viņam bija vieta, kur to ievietot jaunajā Nomad Scorching Kitchen. & Cool Spirits.

Pēc Spānijas apmeklējuma, lai uzzinātu papildus par Josper krāsnīm un to īpašībām, Deilijs ieguva pāri. Viņš gribēja tikai vietu, kur tos ievietot, un ēdienkarti, kas ilustrē to atšķirīgās gatavošanas iezīmes.

Deilija, kam papildus pieder Atlas Tavern netālu no Polaris Trend Place, atklāja apgabalu netālu no plkst 2050 Polaris Parkway Kolumbusā, iepriekš Candy Carrot atrašanās vieta.

Nomad Dedzinoša virtuve & Cool Spirits atvērts augustā. 28 un pilnībā izmanto ogles krāsns sniegtās priekšrocības, kuram ir rotējoši rokturi, kas samazina un paceļ grilu virs siltuma. Uz oglēm tiek uzmesta sauja koka, lai nodrošinātu maltītēm dūmu garšu.

Viņa atšķirīgais Josper ir arī ar oglēm kurināma krāsns, un garšas labad izmanto koku. Tas, iespējams, sasniegs temperatūru no 1,000 līmeņos un izvadiet siltumu, lai pagarinātu vai īsi pazeminātu.

Deilijs minēja, ka lielāko daļu gaļas un zaļumu gatavo plkst 500 uz 600 līmeņi.

Deilija izmanto cepeškrāsni, lai pagatavotu vakariņas wagyu steiku, dārgākais ēdiens plkst $50, kas ir papildināts ar chimichurri sviestu un tiek pasniegts ar kartupeļiem.

“Wagyu — tas ir faktors,” viņš minēja par cieši marmorētu, maigs liellopu gaļas samazinājums. “Steiki patiesībā spīd uz šīs krāsns. Cepeškrāsns ir knapi puse kaujas. Iespējams, vēlēsities iegūt kādu svarīgu sastāvdaļu.”

Vēl viens īpašais ēdiens ir cūkgaļas karbonādes ar grilētiem persikiem, andouille Čedaras putraimi un pārogļotas nepieredzējušās pupiņas.

Kas attiecas uz jūras veltēm, tunča steiks, piemēram, ir neparasta fileja ar burbona mucu teriyaki kopā ar atdzesētiem sezama nūdeļu salātiem, un prosciutto ietītās ķemmīšgliemenes tiek mētātas ar lingvīnu, baziliks un ķiršu tomāti krēmīgā brī mērcē.

Lielākajai daļai ēdienu ir vērtība $12 uz $25.

Nomad iekšpuse, kuras sēdvietas 60 ar COVID-19 koronavīrusa sociālās distancēšanās ierobežojumiem, parasti ir koka ar melniem akcentiem, glazētas melnkoka flīzes, moderni apgaismes ķermeņi un pilna servisa bārs.

“Mēs zinājām, ka plānojam iet kopā ar atvērtu virtuvi, tāpēc mēs ar kaut ko neskopojāmies,” pieminēja Deilijs, kuram uzņēmumā ir divi pavadoņi, Marko Piazza un Gregs Donofrio.

Deilijs minēja, ka nomas līgumu parakstījis decembrī, kas viņam un šefpavāram Džonam Bruno deva, iepriekš no Harvest Pizzeria, laiks izstrādāt ēdienkarti.

Plāns paredz piegādes pakalpojumu pievienot dažu turpmāko nedēļu laikā, Deilijs pieminēja. Piedāvājumā ir arī pusdienu laiks, viņš minēja.

Stundas ir 4 uz 10 p.m.ē. Otrdienās, izmantojot sestdienas un 4 uz 9 p.m.ē. svētdienas. Restorāns ir slēgts pirmdienās.

Lai iegūtu papildu datus, nosaukums 614-505-8466.

====

Divi leģendāri ēdināšanas uzņēmumi un divi moderni pārtikas produkti ir radījuši vienu ikonisku rezultātu.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant un Graeter’s Ice Cream ir apvienojuši spēkus, lai līdz septembrim piegādātu melnās aveņu skaidu krējuma uzpūtienus.. 30 Šmita restorānā, 240 E. Kossuth St. vācu ciemā, un trīs vietējās ēdināšanas furgoni.

Krēms uzpūš, daļa no Šmita pašreizējās mēneša mārketinga kampaņas, izmantos Graeter rokām gatavoto kazeņu biezeni un tumšās šokolādes skaidiņas, lai desertā atjaunotu iecienīto saldējuma garšu.

====

Dough Mama ir atvērta plkst 730 S. Pārmērīga Sv. Kolumbusā’ Alus darītavu rajons.

Unikālās atrašanās vietas turpinājums, 3335 N. Pārmērīga Sv. Klintonvilā, pārņem Kolačes Republikas iepriekš okupēto teritoriju, kas ir pārvietojis vairākus kvartālus uz ziemeļiem, kas ietverti Dienu no dienas Growler, 702 S. Pārmērīga Sv.

Perija Vilkofa, īpašnieks un uzņēmuma dibinātājs, minēts Dough Mama pasniedz brokastis, pusdienas un vakariņas, un tajā ir vairāki jauni izvēlnes sīkrīki, kopā ar mini katliņu pīrādziņiem, tunča-nūdeles kastrolis, kāpostu quesadilla, espresso un saistītie espresso dzērieni.

Mīklas Mama ir atvērta 8 a.m. uz 4 p.m.ē. Trešdienās un ceturtdienās un 9 a.m. uz 7:30 p.m.ē. piektdienās, sestdienās un svētdienās.

Lai iegūtu papildu datus, nosaukums 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary