Tuhinga hou 'He pono te Texas Mexico' e whai waahi ana i nga taonga kai taketake o nga rohe

I tana tuhinga e haere ake nei Tino Texas Mexico, Ko Adán Medrano te tohu i nga taonga tuku iho o nga rohe o Texas-Mexico, He taonga tuku iho kei te noho i te wa i roto i te Kai kāinga (Te tunu kai) o Texas Mexicon Kukea a Texas puta noa i Texas Texas.

Tino Texas Mexico Ko nga whakamatautauranga i o maatau mohio ki te Tomato Salsa i hangaia i roto i te molcajete, he hitori me te paruru me te pepeke; whakatahū, pereki-whero matihao Te ranu mo nga kaitakaro ancho chile; me te poka poka, he paerewa, Ko te upoko o te kau-pi.

Nga rohe, Ka whakamarama a Medrano, Kua whakapaia e te iwi taketake-gatherers roa roa atu i te rohe o Texas-Mexico. Engari koa, roa i mua atu i te mea he Texas. He mexico ranei. Ahakoa he Spain. Me te tunu kai oneone? Ko te tohu tohu ka whakamahi ano i te mea iti rawa 15,000 tau i roto i te waahi san antonio.

Heoi, kaore tetahi o nga korero o mua o mua he waahanga o te rangahau a Medrano 2010 I te whare kati o Amerika Texas Campus i San Antonio. I raru ia i te wa e kore nei e puta i tetahi ahuatanga o nga kai o te iwi taketake o te Iwitane.

"Kaore he aroaro o tōku kai,” ka mea ia, Tuhinga o mua Kai kāinga I tipu ake ia i roto i tona whaea a Antonio kitchen. "I mohio ahau kaore ano kia whakamarama, Heoi, kaore au i te mohio he tino kitea. "

Ko te tuhinga he waahanga o tana misioni hei rereke i tera. Kua tangohia ake e te maha o nga teihana a Texas PBS, te waahi e haere ana ki te rangi i muri mai 12 marama, wawe ranei i muri. Ko te kiriata ka taea te whakaputa i te vimeo i runga i te tono, Hei taapiri i nga kaihoko rereke. Mo nga mea hou i runga i nga raraunga tiro, Haere ki te paetukutuku paetukutuku i Trulytexasmexican.com.

Texas Mexican Kai Tex-mex, Ka whakapumautia e Medrano, Ko nga kai reka o Texas tino pai i hangaia he rau tau i mua, a mo Anglos. Kaore ano hoki nga kai reka o Mexico e whakaatu ana i nga kaiwhakaako i runga i te CIA. A kua whakarerekehia e ia nga tau me nga rautau he ahurea hou, tino Pakeha, I whakaatuhia o raatau ake mana - kua uru katoa ki roto i te Kuki Kuki Axas.

I roto Tino Texas Mexico, Ka haere matou me te kaituhi Houston me te Chef ki te maha o nga pooti, Ko te tuatahi ko nga kaihini a nga kotiro mai i te raorao o Rio Grande North ki San Antonio. He aha te kitchens o nga wahine? Ko te hua o nga kotiro kua riro ko nga kaiarahi o nga tikanga noa.

"Ko nga kotiro he mahi matua kua kore e paahitia i mua o mua,Ka kii a Medrano. Ko te kiriata i miharohia e tana e-pukapuka He pono Texas Mexico, He taonga tuku iho mo te kai i roto i nga tohutao (2014), He waahanga o te Texas Hangarau Press Grover e. Murray Rangahau i roto i te kohinga o Amerika ki te Tonga.

Ka haere matou ki San Antonio Chef me te Caterer Rosalía Vargas Te Hanga matihao Ko te ahua o tana whaea me tana kuia i te rongoa, Te ranu chile. Ko te Medrano e kawe ana ki a ia ki tana iramutu a Christio Ortega's San Antega mo te paerewa upoko, He upoko o te kau, Na ka takai, ka tu ki te ra kotahi ki te whakarite kai kai i roto i te oumu oneone oneone. Te kai reka o te ra, E ai ki a Hohepa Doria, Kaitātaki noa o te kai o Bolner kai. i San Antonio, Ko "te oranga mo tatou."

"Ko ratou [o tatou tupuna] kua tiakina i runga i nga kai rite 1,000 tau i mua - nopalitos, āhiti, hua, pecans, Tōmato, konukuhi, pini,Ka kii a Medrano. Katoa nga kai Maori Maori, tahi me te mohio, kānga ubiulous.

He tokoiti hoki o tatou ka mohio {taua} Ko te roto o Rote Mate kua tae ki te raki o te Harlingen e tata ana ki a Raymondville he mea nui ki nga ahurea wawe. Ko La Sal Del Rey he waahi hararei mo nga iwi taketake mai i te tawhiti o Mexico, I runga i Homerial Homerican Vera.

"Indians i mahi tika i konei mo te tote,"E whakamarama ana a Vera i roto i te kiriata. "Ko nga taangata taketake i ngaro i te motuka pumau,” ka mea ia, "Ka tae mai te Paniora." I kii nga kaiwhaiwhai i nga mana kohuke mo te kingi o Spain, ka whiua te reiti i runga i te kohuke nui.

Ko te kiriata te whakaputa i etahi patai kaore i te pai: Ko wai nga Maori, ko wai "te whenua" te whenua, a ko wai nga manene? I tetahi taumata, Kei te wero te utu mo te Texas o Texas ki te tuhi ano i tana korero a te Inia o te karankawa i runga i tona tohu i Corpus Christi. Heoi ko te korero he maamaa: Ko te Pāniora te whakauru i nga kau ki te rohe mo taua tikanga pākoro me te miraka kau mo te kaitiaki-a-kaitiaki hukapapa.

Te tuhinga, Ka rite ki te rota o te valentine hei ruku hohonu ki roto i nga huarahi o te rohe me nga ritenga o mua, I whanau mai i tetahi waahanga Ipurangi i waenga i te Medrano me te Kaiwhakahaere Kiriata a Uruguayan Aníbal Capooano, ko wai i kaha ki te kaha ko te korero he noa.

"I tiimata ahau ki te korero me te Kaiwhakahaere i runga i te raina,Ka kii a Medrano, "Na ka kii ia, 'Mahi i tetahi kiriata mo to e-pukapuka, e pa ana ki nga kai taketake me te whare i a ia. '"A pera ana ia, I te mutunga e mahi ana me Capotoa ki te tuku i te umanga ki te hurihuri.

Ko Kim Pierce he kaituhi koreutu a Dallallan.

Ancho Chile Met

4 Ancho Chilies

1 Riki White

3 karika cloves

2 tīpune Mexican Oregano

3 tote te tote (Whakamahia te whakamahinga)

1 wai kapu

1 Te hinu piunespoon

1/2 miraka miraka

3 Ka taea e nga poro paraoa, Ka whakakorea nga kirikiri, pakaru ana i roto i nga taonga 1-inihi (mō 1 1/2 ipu)

1 Pound papa poaka

1 pāuna 96% Peka parae

1 hua manu, meinga katoatia

2 Nga ipu kamato

2 CUPS Rooster Inventory

1/4 tīpune huka

1/2 He karepe ma te winika

Tuhinga ka whai mai 400 W.

Tangohia nga purapura mai i nga chiles ma te whakaiti i te taapiri i nga wa katoa ki te whakatuwhera me te tango i te kakau me nga purapura hono. Tangohia nga purapura rereke katoa i roto i te pod.

A tuu i nga chiles i roto i te kohua nui me te wai ki te kau. Kawe ki te whewhe, flip atu mahana, a kia eke nga koikoi mo te hauwhā-haora ki te whakahoki ano. Whakawa me te Whakaaetanga ki te Whakanui. Whakakorea te wai.

Tuu nga chiles, aniana, kāriki, Oregano me 1 tīpune tote i roto i te whakaranu 1 Ko te wai kapu ka uru ki runga rawa kia tino ma te whakapiri, me te kore he matūriki nui. Tāpirihia he wai taapiri mena ka hiahia. Mena ka noho nga matūriki nui, te pēhanga i te whakapiri ma te tangi o te tatari.

Whakatuwherahia te hinu kanorau i roto i te oumu Tati, ka tapirihia te puree Chile - me te whakatupato, Ka rite ki te hua o taua mea ka taea te korero na te mea ka tutuki te hinu ki te hinu. Parai mo 10 meneti. Ka hohonu te tae me te puree ka matotoru. Waiho.

I roto i te peihana, ringihia te waiu, Tāpirihia te paraoa ka wehe.

I roto i te peihana nui, Whakakotahihia te poaka me te kau. Tāpirihia te hua manu me te rua o nga tīpune o te tote. Whiriwhiria te miraka miraka mai i te taro ka whakaranu i te taro ki te kai e whakamahi ana i o ringaringa, te papa nui ranei. Tāpiri 8 punetēpu ranei ½ kapu o te ancho chile puree ki te kai me te whakaranu katoa. Whakaturia parakore.

Atawhai i te kai ki roto 40 (1 ½-inihi) pōro ka tuu ki runga i te papa tunu nui. Tunua i roto i te oumu mo 12 ki te tekau ma rima meneti, tae noa ki te whaikorero me te crispy i runga i te mata. Tangohia atu i te oumu me te tuku kia okioki mo 10 meneti i mua atu i te mahi.

Ki nga toenga chile puree i roto i te umu Tatimana, Tāpirihia nga tōmato, Whakawhiwhi Rookanga, Te huka me te winika me te kawe i te whewhe. Whakapaia te tina mo te hawhe haora kia tae ra ano te Adobo ki te matotoru. Kāhua me te tika te tote.

Mahi atu ki nga kai i runga i te pereti me te ranu Adobo. Hanga 6 ki te waru nga ratonga.

Whakarato: Tino Texas Mexico: He taonga tuku iho mo te kai i roto i nga tohutao

Beef Beed mo Barbacoa Tacos

Ko te urutau a Adán Medrano o te Barbacooa de Pozo - te upoko o te kau-oneone-tai-tuuru - mo te kihini huatau, hanga me te chuck poaka.

2 kilos be pick chuck

3 karika cloves, tihorea ana ka pakaru

1/2 Riki White

1/2 tīpune i werohia nga peppercorn pango

1/2 tīpune tote

2 (2-inihi) Sprigs Tuhinga o mua Texas Mexican Oregano

Ko nga tohu witi, he whānuitanga o te salsas, Ko nga marena Cilantro Chiltonro me nga kaikopere o Mexico me Mexico

Tuhinga ka whai mai 200 W.

A tuu i te kai i roto i te oumu Tati, ka whakakiia te taha ki te wai. Tāpirihia te karika, aniana, Pepa pango, Te tote me te oregano, ka whakaputa ki te whewhe. Flip atu i te mahana.

Ko te kau kia piri ki te oumu ka taka te tina mo te ono ki te waru haora. Hurihia te kai i te wa katoa i te wa e tunu ana.

Ka oti te kau, A tuu i runga i te papa whakaheke, i tetahi peihana nui ranei, te whakamahi i nga maaka, i nga koko pokepoke ranei, toia te kai. Whakarereke te tote. Pupuri i te wera kai mo te hanga tacos.

Ki te hanga tacos, Mahi atu me nga tortillar City, he whānuitanga o te salsas, Ko nga marena Cilantro Chiltonro me nga kaikopere o Mexico me Mexico. Hanga 8 orite.

Whakarato: Tino Texas Mexico: He taonga tuku iho mo te kai i roto i nga tohutao

He kowhatu me te kakau witi

2 tatuma (Te Kura o Mexico) ko te kamokamo zucchini ranei

1 Te hinu piunespoon

1/2 Riki White, Whakaitihia ki nga poro porotaka kiri

1 kānga taringa, Ko nga Kernels e whakaiti ana i te taha o te cob

2 Tōmato roma, ka tukuna ki nga poraka iti

1/4 wai kapu

1/2 tīpune tote, ki te kāhua ranei

Whakahekehia me te tuku i ia whakaaro mo te kamokamo. Tapahia te kaawana te roa ki roto i nga waahanga, Na ka tapatapahi i nga waahanga ki nga papa o ½-inihi. Waiho.

Me mahana te hinu ki roto i te hii 12-inihi mo te mahana mahana. Tāpirihia te riki me te whakarite i te tina 3 ki te rima meneti, kia timata ra ano te huri ki te whakawhiti.

Tāpirihia te witi me te tōmato me te whakarite i te kai kotahi 2 meneti, whakaoho.

Tāpirihia te kamokamo, wai me te tote ki te pukenga. Ko te kau me te whakarite i te tina mo te rima ki te 7 meneti, Ranei tae noa ki te whakarewanga o te kamokamo i ona inu (maere ahakoa ehara i te paru). Te kāhua me te tote.

Hanga 4 orite.

Whakarato: Kaua e tatau i nga piripiri: Te Toi o Texas Mexican tunu kai na Adán Medrano (2019)

Paloma Crawfruiti Cocktail

1 Tata ki te kotakota o Mexico

Tote, ki te koti o te karaihe

2 Tuhinga o mua

4 Nga pauna (ranei 1/2 ipu) Ko te wai karepe hou

1/2 tīpune huka

2 Nga pauna (ranei 1/4 ipu) Te wai kanapa

Rim he karaihe teitei me te wai kotakota me te koti me te tote. Waiho.

I roto i te wiri, Tāpirihia te Tequila, He karepe karepe, Te huka me te kotiti o te wai kotakota. Oho, ka wiri tae noa ki te rewa te huka.

Whakakiia te karaihe tote-rimurapa ki te huka, ka riringi i te wai oquila-karepe-karepe me te waipuke wai i runga i te huka ka mahi.

Hanga 1 mahi.

Whakarato: Kaua e tatau i nga piripiri: Te Toi o Texas Mexican tunu kai na Adán Medrano (2019)