Ceramah Meja: Menu Nomad bentuk ketuhar khusus di utara Columbus – Berita – Berita Komuniti Minggu Ini

Patrick Daly membeli sistem ketuharnya lebih awal daripada dia mempunyai tempat untuk meletakkannya dalam Nomad Scorching Kitchen baharu & Semangat Sejuk.

Selepas lawatan ke Sepanyol untuk diajar lebih lanjut mengenai ketuhar Josper dan ciri-cirinya, Daly memperoleh sepasang. Dia hanya mahukan tempat untuk meletakkannya dan menu yang menggambarkan ciri masakan mereka yang tersendiri.

Daly, yang juga memiliki Atlas Tavern berdekatan dengan Polaris Trend Place, menemui kawasan berhampiran di 2050 Polaris Parkway di Columbus, sebelum ini lokasi Candy Carrot.

Dapur Terik Nomad & Cool Spirits dibuka Ogos. 28 dan mengambil manfaat sepenuhnya daripada ketuhar yang dibakar arang, yang mempunyai pemegang berputar yang mengecil dan mengangkat gril di atas kehangatan. Segenggam kayu dilemparkan ke atas arang batu untuk memberikan hidangan rasa berasap.

Jospernya yang berbeza juga merupakan ketuhar yang dibakar arang dan menggunakan kayu untuk rasa. Ia mungkin akan mencapai suhu sebanyak 1,000 tahap dan melepaskan kehangatan untuk memanjangkan atau menurunkan sebentar lagi.

Daly menyebut dia memasak kebanyakan daging dan sayur-sayuran di 500 kepada 600 peringkat.

Daly menggunakan ketuhar untuk menyediakan stik wagyu makan malam, hidangan termahal di $50, yang dihiasi dengan mentega kompaun chimichurri dan dihidangkan dengan kentang goreng.

“Wagyu — itulah faktornya,” dia menyebut tentang marmar rapat, pengurangan lembut daging lembu. “Steak sebenarnya bersinar pada ketuhar ini. Ketuhar hampir separuh daripada pertempuran. Anda mungkin mahu mempunyai bahan penting.”

Satu lagi hidangan istimewa ialah daging babi dengan pic panggang, bubur jagung andouille cheddar dan kacang hangus yang tidak berpengalaman.

Bagi makanan laut pula, stik tuna, contohnya, adalah filet yang tidak biasa dengan teriyaki tong bourbon yang disertai dengan salad mi bijan sejuk, dan kerang yang dibalut prosciutto dibaling dengan linguine, basil dan tomato ceri dalam sos brie berkrim.

Kebanyakan makanan pembuka bernilai $12 kepada $25.

Bahagian dalam Nomad, kerusi mana 60 dengan had jarak sosial koronavirus COVID-19 yang ditetapkan, biasanya kayu dengan aksen hitam, jubin kayu hitam berkaca, lekapan lampu bergaya dan bar perkhidmatan penuh.

“Kami tahu kami akan pergi bersama-sama dengan dapur terbuka, jadi kami tidak kedekut pada sesuatu,” sebut Daly, yang mempunyai dua rakan dalam perusahaan, Marco Piazza dan Greg Donofrio.

Daly menyebut dia menandatangani pajakan itu pada bulan Disember, yang memberinya dan chef John Bruno, sebelum ini daripada Harvest Pizzeria, masa untuk membuat menu.

Rancangannya adalah untuk menambah perkhidmatan bekalan dalam beberapa minggu berikutnya, Daly menyebut. Waktu makan tengah hari juga dalam masa terdekat, beliau menyebut.

Jam adalah 4 kepada 10 p.m.. hari Selasa melalui hari Sabtu dan 4 kepada 9 p.m.. hari Ahad. Restoran ditutup pada hari Isnin.

Untuk data tambahan, nama 614-505-8466.

====

Dua firma makanan legenda dan dua bahan makanan yang bergaya telah menghasilkan satu akibat ikonik.

Restoran Schmidt's Sausage Haus und dan Graeter's Ais Krim mempunyai kuasa bercampur untuk membekalkan puff krim cip raspberi hitam pada bulan Sept.. 30 di restoran Schmidt, 240 E. Kossuth St. di Kampung Jerman, dan tiga van makanan asli.

Krim puff, sebahagian daripada kempen pemasaran rasa-of-the-month Schmidt yang berterusan, akan menggunakan puri blackberry buatan tangan Graeter dan cip coklat gelap untuk mencipta semula rasa ais krim yang digemari dalam pencuci mulut.

====

Dough Mama dibuka pada 730 S. St. di Columbus’ Daerah Kilang Bir.

Susulan ke lokasi unik, 3335 N. St. di Clintonville, mengambil alih kawasan yang sebelum ini diduduki oleh Republik Kolache, yang telah menempatkan semula beberapa blok ke utara yang terkandung dalam Growler Hari demi hari, 702 S. St.

Perrie Wilkof, pemilik dan bapa pengasas perusahaan, disebut Dough Mama menghidangkan sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam, dan ia mempunyai beberapa alat menu baharu, bersama pai periuk mini, kaserol mi tuna, kale quesadilla, espresso dan minuman espresso yang berkaitan.

Dough Mama dah buka 8 A.M.. kepada 4 p.m.. Rabu dan Khamis dan 9 A.M.. kepada 7:30 p.m.. hari jumaat, Sabtu dan Ahad.

Untuk data tambahan, nama 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary