စားနပ်ရိက္ခာများ ပို့ဆောင်မှု များပြားလာသည်နှင့်အမျှ, သရဲမီးဖိုချောင်လည်းလုပ်ပါ။

ကပ်ရောဂါစတင်ဖြစ်ပွားရခြင်းအကြောင်းအရင်း, စားသောက်စရာနေရာအများအပြားသည် မှာယူခြင်းနှင့် ထောက်ပံ့ခြင်းများကို ပံ့ပိုးပေးကြသည်။. ၎င်းသည် ကျဆင်းခြင်း၏ အညွှန်းကိန်းများကို ပြသခြင်းမရှိသော လွှဲပြောင်းမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။, တစ်မျိုးတည်း သို့မဟုတ် တစ်မျိုးတည်းဖြင့် စားသောက်ရန် ပြန်ဖွင့်သည်။. ဤမြင့်မားသောလိုအပ်ချက်ကိုဖြည့်ဆည်းရန်, သူတို့သည် ပြင်ပမီးဖိုချောင်၏ အမျိုးမျိုးသော မျိုးကွဲများကို ပို၍ ပို၍ မှီခိုလာကြသည်။.

“ဆက်လုပ်သင့်တယ်လို့ ယုံကြည်ပါတယ်။," လို့ Daniel Boulud က ပြောပါတယ်။, အထူးအခွင့်အရေး အစားအစာများကို မကြာခဏ ပို့ဆောင်ပေးသော အဆင့်မြင့် စားဖိုမှူးနှင့် စားသောက်ဆိုင် ပိုင်ရှင်သည် ယခုအခါ ၎င်း၏ စားသောက်နေရာများအတွက် ဘုံထောက်ပံ့မှု ဝန်ဆောင်မှုအသစ်ကို ထူထောင်လိုက်ပြီဖြစ်သည်။.

ကော်ပိုရေးရှင်း အတော်များများက ၎င်းကို အားကိုးကြသည်။. ၎င်းတို့၏စတော့ရှယ်ယာများကို တစ္ဆေမီးဖိုချောင်များဟု ခေါ်သည် — ခန္ဓာကိုယ်စားသောက်သည့်နေရာများမှ ဖြုတ်ထားနိုင်သည့် နေရာပြင်ပတွင် အစားအသောက်ပြင်ဆင်သည့်ဝန်ဆောင်မှုများ. သူတို့က ဗိုင်းရပ်စ်ကို ကြိုစားတယ်။, သို့သော်လည်း ယခုအခါ များပြားလာသည်။, အမျိုးအစားသစ်များစွာကို ရယူပါ။.

တစ္ဆေမီးဖိုချောင်များသည် စားသောက်စရာနေရာများကို ၎င်းတို့၏ ထုတ်ယူခြင်းနှင့် အစားအစာများ ထောက်ပံ့ပေးခြင်းတို့ကို သာလွန်ကောင်းမွန်စေပါသည်။, မီးဖိုများကို လူစားလဲခြင်းအပြင်၊, လမ်းလျှောက်ခြင်းနှင့် ကြိုတင်ပြင်ဆင်သည့်နေရာများတွင် ထိုင်နေသော ထမင်းစားသူများကို ဝန်ဆောင်မှုပေးလိုသည်။. တနိုင်ငံလုံး အတိုင်းအတာနဲ့ပေါ့။, ၎င်းတို့သည် အမြန်ရပ်ကွက်ကိုဖြတ်၍ စားသောက်ဆိုင်တစ်ခု၏ခြေရာနှင့် စံပြအသိအမှတ်ပြုမှုကို မြှင့်တင်ရန် ကတိပေးထားသည်။.

Reef Kitchens သည် ဤအရာအားလုံးတွင် တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်။. ဇွန်လတွင် စတင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ 2019 မိုင်ယာမီတွင်, ကားရပ်နားရန်နေရာများနှင့် ကားဂိုဒေါင်များကို အသုံးပြုခြင်း။. လောလောဆယ်တော့ တချို့ရှိတယ်။ 4,500 နိုင်ငံတစ်ဝှမ်းရှိ ကားပါကင်ဝက်ဘ်ဆိုဒ်များ ဆဲလ် pods များ—မီးဖိုချောင်သုံးရေယာဉ်များဟု ခေါ်သော အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ပို့ဆောင်ရေးကွန်တိန်နာများ—အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် ဆဲလ် pods များထည့်သည့်နေရာ၊. တူညီသောအိမ်သည် စားစရာနေရာများစွာမှ ထောက်ပံ့ရေးအမှာစာများ အဆင်သင့်ရရှိနေသည့် အိမ်ချက်ပြုတ်သူများ ဖြစ်နိုင်သည်။, အစားအစာက အိန္ဒိယလား မစားဘူးလား, မက္ကဆီကန်, အီတလီ သို့မဟုတ် ဘာဂါ.

Reef တွင် New York Metropolis တွင် မော်ဂျူလာမီးဖိုချောင်သုံးခန်း ရှိသည်။. ၎င်းသည် ထိပ်ပိုင်းထက် နှစ်ဆ ပိုများမည်ဟု ခန့်မှန်းထားသည်။ 12 လနဲ့ချီပြီး တနိုင်ငံလုံး အတိုင်းအတာနဲ့ ဆောင်ရွက်နိုင်မယ်လို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။ 300.

ဝယ်သူသည် Reef Kitchens သုံးစွဲသူ၏ ဝဘ်ဆိုက် သို့မဟုတ် UberEats သို့မဟုတ် Postmates ကဲ့သို့သော ထောက်ပံ့ရေးအက်ပ်များစွာထဲမှ တစ်ခုမှ အွန်လိုင်းမှ မှာယူသည့်အခါ၊, အသိပညာက Reef ကိုရောက်သွားတယ်။, သို့သော် ဝယ်သူသည် Reef နှင့် ချက်ချင်း တုံ့ပြန်မှု မရှိပါ။ (ဝန်ဆောင်မှုသည် ၎င်း၏နေရာအချို့တွင် လာယူခြင်း အပါအဝင်ဖြစ်သည်။). ကော်ပိုရိတ်သည် ဗိုင်းရပ်စ်ကူးစက်ခံရသည်ထက် စောသည်။, သို့သော် Carl Segal, အလုပ်အမှုဆောင်အရာရှိ, အခုလုပ်နေတာက ပိုဖိစီးနေသလို ခံစားရတယ် လို့ ပြောပါတယ်။.

စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်အတွက်, ဒုတိယမီးဖိုချောင်ထူထောင်ခြင်းသည် ငွေကုန်ကြေးကျများနိုင်သည်။, အငှားစျေးနှုန်းများပေးထားသည်။, တိုးတက်ရေး, အသုံးအဆောင်များနှင့်ဝန်ထမ်းများ, ဒါပေမယ့် Reef နဲ့ပါ။, စားသောက်ဆိုင်တွင် ကြိုတင်ငွေပေးချေမှု မရှိပါ။. “သူတို့ကို တန်ဖိုးမထားဘူး။," ဟု Segal ကပြောကြားခဲ့သည်။. “ကျနော်တို့က သူတို့နဲ့ လက်တွဲလုပ်တယ်။; ဝင်ငွေကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး သူတို့ကို လစဉ် တော်ဝင်ပိုင် အချိုးအစား ပေးဆောင်ပါတယ်။” (အချိုးအစားကိုတော့ မသတ်မှတ်ပါဘူး။)

Reef ၏ ချက်ပြုတ်သူများသည် စားသောက်ဆိုင်၏ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အညီ အစားအစာများကို ပေါင်းစည်းကြသည်။, ဒါပေမယ့် စားသောက်ဆိုင်ဝန်ထမ်းတွေက စိတ်ပူစရာမရှိပါဘူး။, စားသောက်ဆိုင်တွင် အစားအသောက်ပုံသဏ္ဍန်ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း မရှိပါ။.

ဤနည်းပညာသည် စားဖိုမှူး သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်တိုင်းအတွက် စွဲမက်ဖွယ်မဟုတ်ပေ။, ဒါပေမယ့် တကယ်ကြိုးစားဖို့ ကမ်းလှမ်းချင်သူတွေ အများကြီးရှိတယ်။, Miami ရှိ Michael's Real နှင့် ဆန်ဖရန်စစ္စကိုရှိ Saucy Asian တို့နှင့်အတူ. Reef နှင့်ပူးပေါင်းခြင်းသည် Jack ၏အိမ်ထောင်ဖက် Freda ကိုအသုံးပြုနိုင်သည်။, New York Metropolis မှာ, Brooklyn ရှိ အလားအလာများဆီသို့ အစားအစာများ ပို့ဆောင်ရန်, မန်ဟက်တန်အခြေစိုက် စားသောက်ဆိုင်အုပ်စုသည် စျေးကြီးသော ပြင်ပကုမ္ပဏီ ထောက်ပံ့မှုစနစ်မရှိဘဲ လုပ်ဆောင်နိုင်သောအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။.

တစ္ဆေ-မီးဖိုချောင်လုပ်ငန်းနှင့် ပတ်သက်သော နောက်သစ်တစ်ဦးမှာ Zevv ဖြစ်သည်။. Max Crespo, ၎င်း၏တည်ထောင်သူ, စတင်ရရှိခဲ့သည်။ 2013 Neapolitan Categorical နှင့်, ပီဇာထရပ်ကား. ယခု သူသည် ဆဲလ်မီးဖိုချောင်များ လည်ပတ်နေသည် — 10 မျိုးဆက်သစ် အစားအသောက် ဗင်ကားများ, ယခုအချိန်အထိ- Might တွင် ဖွင့်လှစ်ထားသည်။, စားဖိုမှူး Daniel Humm နှင့် အလုပ်လုပ်သည်။, Eleven Madison Park နှင့် အကျိုးအမြတ်မယူသော အစားအစာများ ဖြန့်ဖြူးသူ Rethink Meals, Lenox Hill ဆေးရုံနှင့် မတူညီသော New York Metropolis ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အဆောက်အဦများတွင် ရွေးချယ်ရန် ဝန်ထမ်းများအတွက် အစားအသောက်များ ကျွေးမွေးရန်. “လူပုဂ္ဂိုလ်တွေရှိတဲ့နေရာကို သွားနိုင်တယ်။, နေ့လယ်စာအတွက် တစ်နေရာတည်းမှာနေပြီး ညစာအတွက် အခြားတစ်နေရာမှာ နေရမယ်။,သူကဖော်ပြခဲ့သည်.

၎င်း၏ဆဲလ်ပုံစံများသည် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှု မရှိစေရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။. စားသောက်နေရာများ သို့မဟုတ် ထမင်းချက်ပေးရသည်။ $30,000 ရန် $50,000 စတင်ရန်, ခြောက်လစာချုပ်နှင့် လစဉ်ကြေး. Crespo က ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အိမ်ပြင်မီးဖိုချောင်ကို ဖန်တီးထိန်းသိမ်းရန် စားသောက်ဆိုင်တန်ဖိုးထက် များစွာနိမ့်ကျသည်ဟု Crespo မှပြောကြားခဲ့သည်။.

ပုံမှန်အားဖြင့် စားဖိုမှူးတစ်ဦးနှင့် လက်တွဲလေ့ရှိသည်။. "ကျွန်ုပ်တို့သည် စားသောက်ဆိုင်မရှိသော်လည်း ကျွမ်းကျင်မှုကို ပြသသည့် မယုံနိုင်လောက်အောင် ငယ်ရွယ်သော စားဖိုမှူးတစ်ဦးကို မြှင့်တင်နိုင်သည်,သူကဖော်ပြခဲ့သည်.

သူ့မော်ဒယ်များတွင် အစားအစာများ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။, ပုံမှန်အားဖြင့် စားသောက်ဆိုင်၏ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ အလုပ်သမားများ, Zevv တွင် ပါဝင်နိုင်သော ထမင်းချက်သူများ၏ ကိုယ်ရေးကိုယ်တာစာရင်း ပါရှိသည်။. ၎င်း၏ မော်ဒယ်များသည် ဆိုက်တွင် လာယူရန် အစားအစာများကို စုစည်းထားသည်။; ထောက်ပံ့မှုရယ်လို့ မရှိပါဘူး။.

ဆန့်ကျင်ဘက် မီးဖိုချောင် ငှားသည်။, အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စားစရာနေရာများကို တစ်ဆုပ်စာဖြင့် ကွဲပြားသောနည်းလမ်းကို ယူနိုင်သည်။, ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စားစရာနေရာများအတွက် ပြင်ပအစားအစာများ ပြုလုပ်ခြင်း။. ဆမ် နာဇရိ, SBE Leisure ၏ တည်ထောင်သူနှင့် အစိုးရအကြီးအကဲ, အပန်းဖြေစခန်းနှင့် စားသောက်ဆိုင် စီမံခန့်ခွဲရေးကုမ္ပဏီ, ယူနစ်အသစ်စက်စက်ကို ပုံဖော်ထားသည်။, C3, SBE ၏ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ စားသောက်ဖွယ်ရာများ အမျိုးအစားများထဲသို့ ပေါင်းထည့်ရန်, တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအားဖြင့် ဤ mannequin ကိုအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်.

၎င်း၏ထီးသည် Umami Burger ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီးဖြစ်သည်။, Sam's Crispy Rooster နှင့် Krispy Rice, ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထုတ်လုပ်သူအားလုံး. Umami Burger ကို တစ်ယောက်ယောက်က အော်ဒါမှာလိုက်တာ, အစားအစာများကို အပြင်ဘက်မီးဖိုချောင်များစွာထဲမှ တစ်ခုတွင် အဆင်သင့်ဖြစ်နိုင်ပါမည်။, ထိုနေရာသည် Umami Burger ဆိုင်မျက်နှာစာကဲ့သို့ မဟုတ်ပါ။.

Nazarian ကုမ္ပဏီသည် စားဖိုမှူး Dani García ကို လက်မှတ်ရေးထိုးခဲ့သည်။, Michelin ကြယ်သုံးပွင့်ရရှိသော စပိန်နိုင်ငံရှိ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင် လည်ပတ်နေသူဖြစ်သည်။, အပိုအစားအစာဝန်ဆောင်မှု စားသောက်ဆိုင်ထုတ်လုပ်သူများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာစေရန် ကူညီဆောင်ရွက်ပေးခြင်း။, Minük နှင့် အတူ, မြန်ဆန်သောဝန်ဆောင်မှုအတွက်.

ကော်ပိုရိတ်၏အစုစုတွင် ထမင်းချက် Masaharu Morimoto မှ စားစရာနေရာများပါ၀င်သည် ။, Cathsua UE ရှိ José Andrés Andrés. ဤစားသောက်ဆိုင်များထဲမှ အချို့သည် ဖွင့်ဖြစ်ကောင်းဖြစ်မည်။, ကူးစက်ရောဂါ ကန့်သတ်ချက်များ, နေထိုင်သူများ, ၄၈၀၀၀ စတုရန်းပေကျယ်ဝန်းသော အစားအသောက်စင်္ကြံကို Manhattan West ၏ဗဟိုအချက်အချာအဖြစ် သီတင်းပတ်အနည်းငယ်အတွင်း ဖွင့်လှစ်ရန်မျှော်လင့်ထားသည့် David Rockwell မှ ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။, Hudson Yards မှ ဒသမ Avenue တစ်လျှောက် Brookfield Properties တိုးတက်မှု.

C3 ၏ Digital Kitchen Co., Manhattan ရှိ West 57th Road တွင်ဖွင့်လှစ်ထားပြီးဖြစ်သောတည်နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။, ကော်ပိုရိတ်သည် အပန်းဖြေကွင်းဆက် Accor နှင့် ၎င်း၏ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုမှ အကျိုးအမြတ်ရရှိနေသည်။, ရှိမုန်, ကုန်တိုက်များနှင့် မတူညီသော ဝန်ဆောင်မှုများကို ပိုင်ဆိုင်သော အဖွဲ့အစည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။. ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် 200 ထိပ်က မီးဖိုချောင် 12 လ, ၎င်းသည် တည်းခိုခန်းအချို့တွင် မီးဖိုချောင်ကျွေးမွေးခြင်းကဲ့သို့သော အသုံးမပြုသောနေရာများကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။.

“ဒါတွေအားလုံးက ကြီးမားတဲ့ ရန်ပုံငွေလိုတယ်။, ဒါပေမယ့် ငါတို့ အမှားတွေ အားလုံးကို လုပ်ထားပြီးသားလို့ ငါယုံကြည်တယ်။," ဟု Nazarian ကဆိုသည်။. သူ့ရဲ့ အရွယ်အစားကြောင့်ပါ။, Grubhub နှင့် DoorDash တို့ကဲ့သို့ ကြီးမားသော ပလပ်ဖောင်းများဖြင့် လျော့သွားသော ထောက်ပံ့မှု ကောက်ခံမှုများကို ညှိနှိုင်းရန် အဆင်သင့်ရှိကြောင်း ၎င်းက ပြောကြားခဲ့သည်။. ကော်ပိုရိတ်သည် ပို့ဆောင်ပေးသော အစားအစာများနှင့် ကိုက်ညီသော အထူးပြုလုပ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုအမျိုးအစားတွင် ပါဝင်ဆောင်ရွက်နိုင်သည်.

"Covid ထက်တောင်စောပါသေးတယ်။, ဈေးဝယ်သူများ၏ အလေ့အထသည် ပြောင်းလဲလာပါသည်။,သူကဖော်ပြခဲ့သည်. “ထောက်ပံ့မှုတွေနဲ့, အခုအချိန်မှာ သူတို့ဟာ အရည်အသွေးကောင်းတွေ လိုအပ်နေပါတယ်။”

Boulud သည် မကြာသေးမီကပင် သူ၏ လည်ပတ်မှုအားလုံးတွင် တစ်ခုပြီးတစ်ခု ဖယ်ရှားခဲ့သည်။, Daniel Boulud မီးဖိုချောင်, မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာများနှင့် ကုန်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးကို ကမ်းလှမ်းသည်နှင့် တပြိုင်နက်၊, ၎င်းကို သူ၏မော်ဒယ်အတွက် ထောက်ပံ့ရေးဌာနအဖြစ် ပြောင်းလဲခဲ့သည်။, အဆက်မပြတ် ချိန်ညှိနိုင်သော မီနူးတစ်ခုသာ ပေးစွမ်းသည်။. ပြင်ဆင်မှုကို Higher East Facet ရှိ သူ၏ Daniel စားသောက်ဆိုင်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော အလုပ်ခွင်တွင် ပြီးသွားသည်။, အဲဒီနေရာက အခု လမ်းဘေးမှာ စားသောက်နေတာ ဖြစ်နိုင်တယ်။.

Boulud က ထောက်ပံ့မှုဖြင့် ပြောကြားခဲ့သည်။, သူသည် ကပ်ရောဂါကြောင့် အစပိုင်းတွင် ရပ်နားထားသော ထမင်းချက်အချို့ကို ပြန်လည်ငှားရမ်းနိုင်သည့် အနေအထားတွင် ရှိနေသည်။. “ဒီထက်ကျယ်ပြန့်တဲ့ အတိုင်းအတာနဲ့ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့ ကျွန်တော် ရှာဖွေနေပါတယ်။,သူကဖော်ပြခဲ့သည်. "လုပ်ငန်းရလို့ ကျေနပ်ပါတယ်"

New York ဧရိယာကိုကျော်ပြီး ပို့ဆောင်မှုအတွက်, သူက Goldbelly နဲ့ လက်မှတ်ရေးထိုးခဲ့ပါတယ်။, စားသုံးရန်နေရာများနှင့် အစားအစာကော်ပိုရေးရှင်းများစွာမှ ပီနံနှင့် ပုဇွန်လိပ်ကဲ့သို့သော အထူးပြုချက်များကို တင်ပို့သည့် e-commerce ကုမ္ပဏီတစ်ခု၊, ပုံမှန်အားဖြင့်မကြာသေး. Boulud ၏ ခမ်းနားထည်ဝါသော bouillabaisse, ကျန်အပူပေးရန်အတွက် ပြင်ဆင်ပေးပါသည်။, ၎င်းတို့အားလုံးတွင် တစ်ခုဖြစ်သည်။.

ု 12 လများ သို့မဟုတ် ထိုမျှလောက်, ငှားရမ်းစားသောက်ရန်နေရာများအတွက် တစ္ဆေမီးဖိုချောင်အမျိုးမျိုးအဖွဲ့များကို တည်ထောင်ထားသည်။, Kitchen United နှင့် CloudKitchens တို့နှင့်အတူ, Travis Kalanick မှစတင်ခဲ့သည်။, Uber ကို ပူးတွဲတည်ထောင်သူ.

DoorDash သည် DoorDash Kitchens ဖြင့် ဒစ်ဂျစ်တယ် မီးဖိုချောင်များသို့ ရွှေ့ပြောင်းနိုင်သည်။. ၎င်း၏ဌာနခွဲ Kitchens With Out Borders သည် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူများနှင့် ဒုက္ခသည်များပိုင်ဆိုင်သည့် စားသောက်နေရာများကို ကူညီပေးသည်။, သူတို့ကို လျှော့စျေးပေးတယ်။. အတိုင်ပင်ခံအေဂျင်စီတစ်ခုပါ။, အစားအသောက်ခန်းမ, မြင့်တက်လာသော မီးဖိုချောင်ရွေးချယ်မှုမျိုးစုံကို သွားလာရန် စားသောက်နေရာများကို ကူညီပေးနိုင်သည်။. “ထောက်ပံ့ရေးဆိုတာ အခု ငါတို့ဘဝတစ်ခုလုံးရဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါ။," ဟု Nazarian ကဆိုသည်။.