Bordsnakk: Spesielle ovnsformer Nomad-meny i nord-Columbus – Nyheter – Denne ukens fellesskapsnyheter

Patrick Daly kjøpte ovnssystemet sitt lenge før han hadde plass til å plassere det i det nye Nomad Scorching Kitchen & Kule ånder.

Etter et besøk i Spania for å lære ekstra om Josper-ovnene og deres funksjoner, Daly skaffet seg et par. Han ønsket kun et sted å plassere dem og en meny som illustrerte deres særegne matlagingsegenskaper.

Daly, som i tillegg eier Atlas Tavern like ved Polaris Trend Place, oppdaget et område like ved kl 2050 Polaris Parkway i Columbus, tidligere plasseringen av Candy Carrot.

Nomad brennende kjøkken & Cool Spirits åpnet august. 28 og drar full nytte av den kullfyrte ovnen, som har roterende håndtak som minker og løfter grillen over varmen. En håndfull tre kastes på grunn av kullet for å gi måltidene en røyksmak.

Hans annerledes Josper er også en kullfyrt ovn og benytter seg av tre for smaks skyld. Den vil trolig oppnå temperaturer på 1,000 nivåer og luft ut varmen for å utvide eller senke kort tid.

Daly nevnte at han tilbereder det meste av kjøtt og grønt på 500 til 600 Nivåer.

Daly bruker ovnen til å tilberede middagswagyu-biff, den dyreste retten på $50, som er toppet med chimichurri-sammensatt smør og servert med pommes frites.

“Wagyu — det er faktoren,” han nevnte om den tett marmorerte, mør reduksjon av biff. “Steker skinner faktisk på denne ovnen. Ovnen er knapt halve kampen. Du vil kanskje ha en viktig ingrediens.”

En annen signaturrett er svinekoteletter med grillede ferskener, andouille cheddar gryn og forkullede uerfarne bønner.

Når det gjelder sjømat, tunfiskbiffen, for eksempel, er en uvanlig filet med bourbon-fat teriyaki akkompagnert av kjølt sesam nudelsalat, og de prosciutto-innpakket kamskjellene kastes med linguine, basilikum og cherrytomater i en kremet briesaus.

De fleste entrees verdi $12 til $25.

Innsiden av Nomad, hvilke seter 60 med covid-19 koronavirus sosiale distanseringsgrenser på plass, er vanligvis tre med svarte aksenter, glaserte ibenholt fliser, fasjonable lysarmaturer og en bar med full service.

“Vi visste at vi har tenkt å gå sammen med et åpent kjøkken, så vi sparte ikke på noe,” nevnte Daly, som har to ledsagere i bedriften, Marco Piazza og Greg Donofrio.

Daly nevnte at han signerte leiekontrakten i desember, som ga ham og kokken John Bruno, tidligere fra Harvest Pizzeria, tid til å utarbeide en meny.

Planen er å legge til forsyningstjenester i løpet av de påfølgende ukene, Daly nevnt. Lunsjtimer er også i vente, nevnte han.

Timer er 4 til 10 kl. Tirsdager ved hjelp av lørdager og 4 til 9 kl. søndager. Restauranten er stengt på mandager.

For ekstra data, navn 614-505-8466.

====

To legendariske måltidsfirmaer og to fasjonable matvarer har gitt én ikonisk konsekvens.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant og Graeter's Ice Cream har blandet krefter for å levere svart-bringebær-chip krempuffs ved hjelp av sept.. 30 på Schmidts restaurant, 240 E. Kossuth St. i tysk landsby, og tre varebiler med innfødte måltider.

Krempuffene, en del av Schmidts pågående smak-av-månedens markedsføringskampanje, vil bruke Graeters håndlagde bjørnebærpuré og mørk sjokoladebiter for å gjenskape den foretrukne issmaken i desserten.

====

Dough Mama har åpent kl 730 S. Overdreven St. i Columbus’ Bryggeridistrikt.

Oppfølgingen til den unike beliggenheten, 3335 N. Overdreven St. i Clintonville, overtar området tidligere okkupert av Kolache Republic, som har flyttet en rekke blokker nordover inneholdt i Day by day Growler, 702 S. Overdreven St.

Perrie Wilkof, eier og grunnlegger av foretaket, nevnte Dough Mama serverer frokost, lunsj og middag, og den har en rekke nye meny-gadgets, sammen med mini grytepaier, tunfisk-nudelgryte, grønnkål quesadilla, espresso og tilhørende espressodrikker.

Dough Mama er åpen 8 er. til 4 kl. onsdager og torsdager og 9 er. til 7:30 kl. fredager, Lørdager og søndager.

For ekstra data, navn 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary