Discuție la masă: Forme de cuptor speciale Meniu Nomad în nordul Columbus – Știri – Știrile comunității din această săptămână

Patrick Daly și-a achiziționat sistemul de cuptor cu mult mai devreme decât a avut un loc să-l plaseze în noua bucătărie dogoritoare Nomad. & Spirite reci.

După o vizită în Spania pentru a fi învățat suplimentar despre cuptoarele Josper și caracteristicile acestora, Daly a achiziționat o pereche. El dorea doar un loc unde să le plaseze și un meniu care să le ilustreze caracteristicile distinctive de gătit.

Daly, care deține în plus Atlas Tavern aproape de Polaris Trend Place, a descoperit o zonă în apropiere la 2050 Polaris Parkway din Columbus, anterior locația Candy Carrot.

Bucătărie Dogoritoare Nomad & Cool Spirits a fost deschis în august. 28 și profită din plin de cuptorul cu cărbune, care are manere rotative care scad si ridica gratarul peste caldura. O mână de lemn este aruncată peste cărbune pentru a oferi meselor un gust de fum.

Josperul său diferit este, de asemenea, un cuptor pe cărbune și folosește lemnul pentru gust. Probabil va atinge temperaturi de 1,000 niveluri și evacuați căldura pentru a se extinde sau scădea în scurt timp.

Daly a menționat că gătește majoritatea cărnurilor și verdețurilor la 500 la 600 niveluri.

Daly folosește cuptorul pentru a pregăti cina friptură wagyu, cel mai costisitor fel de mâncare la $50, care este acoperit cu unt compus chimichurri și servit cu cartofi prăjiți.

“Wagyu — acesta este factorul,” a pomenit despre cel aproape marmorat, reduce fragedă de carne de vită. “Fripturile chiar strălucesc pe acest cuptor. Cuptorul este abia jumătate din luptă. Poate doriți să aveți un ingredient important.”

Un alt fel de mâncare este cotletele de porc cu piersici la grătar, granule andouille cheddar și fasole carbonizată neexperimentată.

Cât despre fructe de mare, friptura de ton, de exemplu, este un file neobișnuit cu teriyaki bourbon-baril însoțit de salată răcită de tăiței cu susan, iar scoicile învelite în prosciutto se aruncă cu linguine, busuioc și roșii cherry într-un sos brie cremos.

Cele mai multe intrări valoare $12 la $25.

Interiorul lui Nomad, care locuri 60 cu limitele de distanțare socială cu coronavirus COVID-19 în vigoare, este in general din lemn cu accente negre, placi de abanos smaltate, corpuri de iluminat la modă și un bar cu servicii complete.

“Știam că vom merge împreună cu o bucătărie deschisă, deci nu ne-am zgarcit cu ceva,” a spus Daly, care are doi însoţitori în cadrul întreprinderii, Marco Piazza și Greg Donofrio.

Daly a menționat că a semnat contractul de închiriere în decembrie, care i-a dat lui și bucătarului John Bruno, anterior de Harvest Pizzeria, timpul pentru a elabora un meniu.

Planul este astfel încât să adauge serviciul de aprovizionare în următoarele săptămâni, a menționat Daly. Orele de prânz sunt, de asemenea, în curs, a menționat el.

Orele sunt 4 la 10 p.m. Marţi prin intermediul sâmbătei şi 4 la 9 p.m. duminicile. Restaurantul este închis în zilele de luni.

Pentru date suplimentare, nume 614-505-8466.

====

Două firme legendare de mese și două produse alimentare la modă au produs o consecință emblematică.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant și Graeter’s Ice Cream și-au amestecat forțele pentru a furniza pufuleți de cremă cu zmeură neagră până în septembrie. 30 la restaurantul lui Schmidt, 240 E. Kossuth St. în satul german, și trei dube de masă native.

Pufurile cu crema, o parte a campaniei de marketing în curs de desfășurare a lui Schmidt, cu aroma lunii, va folosi piureul de mure și chipsurile de ciocolată neagră de la Graeter pentru a recrea gustul preferat de înghețată din desert.

====

Dough Mama este deschis la 730 S. Excesul St. în Columb’ Districtul Berării.

Urmărirea locației unice, 3335 N. Excesul St. în Clintonville, preia suprafaţa ocupată anterior de Republica Kolache, care a mutat un număr de blocuri la nord cuprinse în Growler Day by day, 702 S. Excesul St.

Perrie Wilkof, proprietar și tată fondator al întreprinderii, menționată Dough Mama servește micul dejun, prânzul și cina, și are o serie de gadget-uri noi de meniu, împreună cu mini-plăcinte la oală, caserolă cu ton-tăitei, quesadilla de kale, espresso și băuturi espresso asociate.

Dough Mama este deschis 8 a.m. la 4 p.m. miercurea si joia si 9 a.m. la 7:30 p.m. Vineri, Sambata si duminica.

Pentru date suplimentare, nume 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary