Pogovor za mizo: Posebne oblike pečice Nomad menu v severnem Columbusu – Novice – Ta teden Novice skupnosti

Patrick Daly je kupil svoj sistem pečice veliko prej, preden je imel mesto, da bi ga postavil v novo Nomad Scorching Kitchen & Kul žgane pijače.

Po obisku Španije, da se dodatno poučimo o pečeh Josper in njihovih značilnostih, Daly je kupil par. Želel je samo mesto, kamor bi jih postavil, in jedilnik, ki bi ponazarjal njihove značilne kuharske značilnosti.

Daly, ki ima poleg tega še Atlas Tavern blizu Polaris Trend Place, odkrili območje v bližini pri 2050 Polaris Parkway v Columbusu, prej lokacija Candy Carrot.

Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits se je odprl avgusta. 28 in v celoti izkoristi prednosti peči na oglje, ki ima vrtljive ročaje, ki zmanjšujejo in dvigujejo žar nad toploto. Peščico lesa vržemo na premog, da jedi dobijo dimljen okus.

Njegov drugačen Josper je tudi peč na oglje in za okus uporablja leseno. Verjetno bo dosegel temperature 1,000 ravni in odzračite toploto, da jo kmalu podaljšate ali znižate.

Daly je omenil, da kuha večino svojega mesa in zelenjave 500 do 600 ravni.

Daly uporablja pečico za pripravo zrezka wagyu za večerjo, najdražja jed pri $50, ki je prelit s chimichurrijevim maslom in postrežen s krompirčkom.

“Wagyu — to je dejavnik,” omenil je tesno marmorirano, mehko goveje meso. “Zrezki v tej pečici resnično blestijo. Pečica je komaj pol zdravja. Morda boste želeli imeti pomembno sestavino.”

Še ena značilna jed so svinjski kotleti z breskvami na žaru, andouille cheddar zdrob in zoglenel neizkušen fižol.

Kar se tiče morske hrane, tunin zrezek, na primer, je neobičajni file s teriyakijem iz burbonskega soda, ki ga spremlja ohlajena solata s sezamovimi rezanci, in v pršut zavite pokrovače prelijemo z lingvinom, bazilika in češnjev paradižnik v kremni brie omaki.

Večina predjedi je vredna $12 do $25.

Notranjost Nomada, kateri sedeži 60 z veljavnimi omejitvami socialne razdalje zaradi koronavirusa COVID-19, je na splošno lesen s črnimi poudarki, glazirane ploščice iz ebenovine, modna svetila in bar s polno ponudbo storitev.

“Vedela sva, da bova šla skupaj z odprto kuhno, torej pri nečem nismo varčevali,” je omenil Daly, ki ima v podjetju dva spremljevalca, Marco Piazza in Greg Donofrio.

Daly je omenil, da je najem podpisal decembra, ki sta mu in kuharju Johnu Brunu dala, prej Pizzeria Harvest, čas za pripravo jedilnika.

Načrt je tak, da bi v naslednjih nekaj tednih dodal storitev dobave, Daly je omenil. V ponudbi so tudi ure za kosilo, je omenil.

Ure so 4 do 10 popoldne. ob torkih s sobotami in 4 do 9 popoldne. nedelje. Restavracija je ob ponedeljkih zaprta.

Za dodatne podatke, ime 614-505-8466.

====

Dve legendarni proizvajalci obrokov in dve modni živili sta prinesli eno ikonično posledico.

Restavracija Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant in Graeter’s Ice Cream imata mešane moči pri dobavi kremnih pufov s črnimi malinami do septembra.. 30 v Schmidtovi restavraciji, 240 E. Kossuth St. v nemški vasi, in trije kombiji domačih obrokov.

Krema se napihne, del Schmidtove tržne kampanje za okus meseca, bo uporabil Graeterjev ročno izdelan pire iz robid in koščke temne čokolade, da bo v sladici poustvaril priljubljen okus sladoleda.

====

Dough Mama je odprta pri 730 S. Prekomerni sv. v Columbusu’ Brewery District.

Nadaljevanje edinstvene lokacije, 3335 n. Prekomerni sv. v Clintonvillu, prevzame območje, ki ga je prej zasedala Kolache Republic, ki je preselila številne bloke proti severu, ki jih vsebuje Day by day Growler, 702 S. Prekomerni sv.

Perrie Wilkof, lastnik in ustanovitelj podjetja, omenjena Dough Mama streže zajtrk, kosilo in večerja, in ima številne nove menijske pripomočke, skupaj z mini pitami, enolončnica s tuninimi rezanci, ohrovt quesadilla, espresso in pripadajoče espresso pijače.

Dough Mama je odprta 8 zjutraj. do 4 popoldne. Srede in četrtki ter 9 zjutraj. do 7:30 popoldne. petki, sobote in nedelje.

Za dodatne podatke, ime 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@Ta tedenGary