Sofra sohbeti: Özel fırın şekilleri Kuzey Columbus'taki Nomad menüsü – Haberler – Bu Hafta Topluluk Haberleri

Patrick Daly, fırın sistemini yeni Nomad Kavurucu Mutfağa yerleştirecek yeri bulamadan çok önce satın aldı. & Serin Ruhlar.

Josper fırınları ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi almak üzere İspanya ziyaretinin ardından, Daly bir çift aldı. Yalnızca onları yerleştirecek bir yer ve kendine özgü pişirme özelliklerini gösteren bir menü istiyordu..

Daly, Polaris Trend Place yakınındaki Atlas Tavern'in de sahibi, yakınlarda bir alan keşfetti 2050 Columbus'taki Polaris Parkway, önceden Candy Carrot'un yeri.

Göçebe Kavurucu Mutfak & Cool Spirits Ağustos'ta açıldı. 28 ve kömürle çalışan fırından tam olarak yararlanır, ızgarayı sıcaklığın üzerinde azaltan ve kaldıran döner kulplara sahip olan. Yemeklere dumanlı bir tat vermek için kömürün üzerine bir avuç dolusu tahta atılır..

Onun farklı Josper'ı aynı zamanda kömürle çalışan bir fırındır ve lezzet için ahşaptan yararlanır.. Muhtemelen sıcaklıklara ulaşacak 1,000 kısa sürede uzatmak veya alçaltmak için sıcaklığı serbest bırakın.

Daly, et ve yeşilliklerinin çoğunu aynı saatte pişirdiğini söyledi. 500 ile 600 seviyeler.

Daly, akşam yemeği wagyu bifteğini hazırlamak için fırını kullanıyor, en pahalı yemek $50, üzerine chimichurri bileşiği tereyağı eklenmiş ve patates kızartmasıyla servis edilmiş.

“Wagyu — faktör bu,” yakından mermerden bahsetti, sığır eti ihalesi. “Biftek bu fırında gerçekten parlıyor. Fırın savaşın ancak yarısıdır. Önemli bir malzemeye sahip olmak isteyebilirsiniz.”

Bir diğer özel yemek ise ızgara şeftalili domuz pirzolasıdır., andouille kaşarı irmik ve kömürleşmiş deneyimsiz fasulye.

Deniz ürünlerine gelince, ton balığı bifteği, örneğin, soğutulmuş susamlı erişte salatası eşliğinde burbon fıçı teriyaki içeren nadir bir filetodur, ve prosciuttoya sarılı deniz tarağı linguine ile birlikte fırlatılıyor, kremalı brie soslu fesleğen ve kiraz domates.

Çoğu meze değeri $12 ile $25.

Nomad'ın içi, hangi koltuklar 60 COVID-19 koronavirüs sosyal mesafe sınırları yürürlükteyken, genellikle siyah desenli ahşaptır, sırlı abanoz fayans, modaya uygun aydınlatma armatürleri ve tam hizmet veren bir bar.

“Açık mutfakla birlikte gideceğimizi biliyorduk, bu yüzden bir şeyden mahrum kalmadık,” Daly'den bahsetti, işletmede iki arkadaşı olan, Marco Piazza ve Greg Donofrio.

Daly, kontratı Aralık ayında imzaladığını söyledi, bu ona ve şef John Bruno'ya verdi, Harvest Pizzeria'nın daha önceleri, bir menü hazırlamanın zamanı geldi.

Plan, önümüzdeki birkaç hafta içinde tedarik hizmetinin eklenmesi yönünde., Daly'den bahsedildi. Öğle yemeği saatleri de kapalıdır, bahsetti.

Saatler 4 ile 10 öğleden sonra. Salı günleri cumartesi aracılığıyla ve 4 ile 9 öğleden sonra. Pazar günleri. Restoran pazartesi günleri kapalıdır.

Ekstra veriler için, isim 614-505-8466.

====

İki efsanevi gıda firması ve iki moda gıda maddesi ikonik bir sonuç doğurdu.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant ve Graeter's Ice Cream, Eylül ayına kadar siyah-ahududu parçacıklı kremalı puflar tedarik etmek için karışık güçlere sahip. 30 Schmidt'in restoranında, 240 e. Kossuth St.. Alman Köyünde, ve üç yerel yemek minibüsü.

Kremalı puflar, Schmidt'in devam eden ayın lezzeti pazarlama kampanyasının bir parçası, tatlının sevilen dondurma tadını yeniden yaratmak için Graeter'in el yapımı böğürtlen püresi ve bitter çikolata parçacıklarını kullanacak.

====

Dough Mama şu saatte açık: 730 S. Aşırı St. Columbus'ta’ Bira Fabrikası Bölgesi.

Benzersiz konumun takibi, 3335 N. Aşırı St. Clintonville'de, daha önce Kolache Cumhuriyeti'nin işgal ettiği bölgeyi devraldı, Günden güne Growler'da bulunan bazı blokları kuzeye yerleştiren, 702 S. Aşırı St.

Perrie Wilkof, işletmenin sahibi ve kurucu babası, Dough Mama'nın kahvaltı servisi yaptığından bahsedildi, öğle ve akşam yemeği, ve bir dizi yeni menü aracı var, mini çömlek turtaları ile birlikte, ton balığı-noodle güveç, lahana quesadilla, espresso ve ilgili espresso içecekleri.

Hamur Mama açıldı 8 sabah. ile 4 öğleden sonra. Çarşamba ve perşembe günleri ve 9 sabah. ile 7:30 öğleden sonra. Cuma günleri, cumartesi ve pazar günleri.

Ekstra veriler için, isim 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary