جیسے جیسے کھانے کی ترسیل بڑھ رہی ہے۔, تو بھوت کچن کرتے ہیں۔

اس وجہ سے کہ وبائی مرض شروع ہوا, کھانے کے بہت سے مقامات نے ٹیک آؤٹ اور سپلائی کی پیش کش کی ہے. یہ ایک ایسی منتقلی ہے جو کم ہونے کے اشارے کی نمائش نہیں کرتی ہے, جب کہ وہ ایک ہی قسم یا ایک دوسرے میں کھانے کے لئے دوبارہ کھل جاتے ہیں. اس بلند مطالبہ کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے, وہ آف پریمیسس کچن کی مختلف اقسام پر تیزی سے زیادہ انحصار کررہے ہیں.

“مجھے یقین ہے کہ یہ آگے بڑھنا چاہئے,”ڈینیئل بولڈ نے کہا, اعلی کے آخر میں شیف اور بحالی باز جنہوں نے اکثر خصوصی قبضے کا کھانا پیش کیا تھا تاہم اب اس نے اپنے کھانے کی جگہوں کے لئے ایک بالکل نئی کامن سپلائی سروس قائم کی ہے۔.

متعدد کارپوریشنز اس پر انحصار کر رہے ہیں. ان کا اسٹاک نام نہاد گھوسٹ کچن ہے-آف سائٹ کھانے کی تیاری کی خدمات جو جسمانی طور پر کھانے کی جگہوں سے غیر منحصر ہوسکتی ہیں۔. وہ وائرس کی پیش گوئی کرتے ہیں, تاہم اب ضرب ہو رہے ہیں, اور بہت سی نئی اقسام لے رہے ہیں.

گھوسٹ کچن کھانے کی جگہوں کو اپنے ٹیک آؤٹ اور سپلائی کھانے کو آؤٹ سورس کرنے کے لئے اہل بناتے ہیں, چولہے کو نرالی کرنے کے ساتھ, واک انز اور پریپ ایریا بیٹھے ہوئے کھانے کی خدمت کرنا چاہتے تھے. ملک گیر حاصل کرنے کے ساتھ, وہ اضافی طور پر ایک ریستوراں کے نقشے اور ماڈل کی پہچان کو تیز محلے سے ماضی میں تیار کرنے کا وعدہ کر رہے ہیں.

ریف کچن ان سب میں سے ایک ہے. یہ جون میں شروع کیا گیا تھا 2019 میامی میں, پارکنگ کے ڈھیروں اور گیراجوں کا استعمال. فی الحال اس میں کچھ ہے 4,500 پورے ملک میں پارکنگ کی ویب سائٹیں وہ جگہ جس میں وہ سیل پھلیوں میں ڈال رہی ہے - تقریبا delivery ترسیل کے کنٹینرز کا پیمانہ - جسے یہ باورچی خانے کے برتنوں کو کہتے ہیں. ایک جیسی مکان ممکنہ طور پر گھر کے باورچیوں کو کھانے کے متعدد مقامات سے سپلائی آرڈر حاصل کرنے کے لئے تیار کرے گا, کھانا یا نہیں ہندوستانی ہے, میکسیکن, اطالوی یا برگر.

ریف میں نیو یارک میٹروپولیس میں تین ماڈیولر کچن تیار اور کام کررہے ہیں. اس کی توقع ہے کہ اس کے اوپری حصے میں اس سے دوگنا زیادہ ہوجائے گا 12 مہینوں اور امید کرتے ہیں کہ اس کی ملک بھر میں پوری طرح سے حاصل کی جائے گی 300.

جب خریدار ریف کچن صارفین کی ویب سائٹ کے ذریعہ آن لائن آرڈر کرتا ہے یا بہت سے سپلائی ایپس جیسے Ubereats یا postemates, علم ریف کو جاتا ہے, تاہم خریدار کسی بھی طرح سے ریف کے ساتھ فوری طور پر بات چیت نہیں کرتا ہے (اگرچہ خدمت اپنے کچھ علاقوں میں پک اپ بھی شامل ہے). کارپوریٹ وائرس کے ہٹ سے پہلے شروع ہوا تھا, تاہم کارل سیگل, چیف ورکنگ آفیسر, بیان کیا گیا ہے کہ جو یہ کر رہا ہے اسے اب اضافی دباؤ محسوس ہوتا ہے.

ایک بحالی کار کے لئے, دوسرا باورچی خانہ قائم کرنا مہنگا پڑ سکتا ہے, کرایہ کی قیمتوں کو دیا, ترقی, افادیت اور عملہ, تاہم ریف کے ساتھ, ریستوراں میں کوئی واضح بل نہیں ہیں. "یہ ان کی کسی چیز کی قدر نہیں کرتا ہے,”سیگل نے بیان کیا. "ہم ان کے ساتھ شراکت میں داخل ہوتے ہیں; ہم آمدنی کو محفوظ رکھتے ہیں اور انہیں ہر ماہ رائلٹی تناسب ادا کرتے ہیں۔ (وہ تناسب کی وضاحت نہیں کرے گا۔)

ریف کے باورچیوں نے ریستوراں کی ترکیبیں کے مطابق کھانا ایک ساتھ رکھا, تاہم کسی بھی ریستوراں کے اہلکار کا تعلق نہیں ہے, اور ریستوراں کا کوئی نظم و نسق نہیں ہے کہ کھانا کیسا لگتا ہے.

یہ تکنیک ہر شیف یا ریستوراں میں جادو نہیں ہوسکتی ہے, تاہم حقیقت میں اس کی کوشش کی پیش کش کرنے کے لئے بہت سارے خواہش مند ہیں, میامی میں مائیکل کے اصلی اور سان فرانسسکو میں سوسی ایشین کے ساتھ مل کر. ریف کے ساتھ مل کر جیک کی شریک حیات فریڈا کو قابل بنائے گا, نیو یارک میٹروپولیس میں, بروکلین میں امکانات کے لئے کھانا بھیجنا, ایک چیز جو مینہٹن میں مقیم ریستوراں کا گروپ کوئی مہنگا تیسری پارٹی کی فراہمی کے نظام کے ساتھ کرنے سے قاصر ہوسکتا ہے.

گھوسٹ-کچن انٹرپرائز کا ایک اور رشتہ دار نیا آنے والا زیووی ہے. میکس کریسپو, اس کے بانی, اس کی شروعات حاصل کی 2013 نیپولیٹن کے زمرے کے ساتھ, ایک پیزا ٹرک. اب وہ سیل کچن کا ایک بیڑا چلاتا ہے۔ 10 اگلی نسل کا کھانا وین, اب تک - کہ اس نے طاقت میں کھولا, شیف ڈینیئل ہم کے ساتھ کام کرنا, گیارہ میڈیسن پارک اور غیر منفعتی کھانوں کے تقسیم کاروں پر دوبارہ غور کریں, لینوکس ہل اسپتال اور نیو یارک کے مختلف میٹروپولیس طبی سہولیات میں ملازمین کے لئے کھانے کی خدمت کے ل.. "ہم افراد کی جگہ جانے کے قابل ہیں, دوپہر کے کھانے میں ایک ہی جگہ پر اور رات کے کھانے کے لئے کہیں اور,”اس نے کہا.

اس کے سیل ماڈلز کو بغیر کسی اخراج کی فراہمی کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. کھانے کی جگہیں یا باورچیوں کی ادائیگی $30,000 کو $50,000 شروع کرنے کے لئے, چھ ماہ کے معاہدے اور ایک ماہ سے ماہ کے چارج کے ساتھ. کریسپو نے بتایا کہ اس کی مالیت اس سے کہیں کم ہے جس سے یہ کسی ریستوراں کی قدر کرسکتا ہے تاکہ وہ اپنے ذاتی باہر کے باورچی خانے کو تشکیل دے سکے اور اسے محفوظ رکھ سکے۔.

عام طور پر شیف کے ساتھ شراکت داری ہوتی ہے. "ہم ایک ناقابل یقین کم عمر شیف کو فروغ دینے کے اہل ہیں جس کے پاس کوئی ریستوراں نہیں ہے لیکن وہ مہارت کو ظاہر کرتا ہے,”اس نے کہا.

کھانا اس کے ماڈل میں تیار ہے, عام طور پر ریستوراں کے ذاتی کارکنوں کے ذریعہ, اگرچہ زیو وی کے پاس باورچیوں کی اپنی ذاتی فہرست ہے جو حصہ لے سکتے ہیں. اس کے ماڈل سائٹ پر پک اپ کے لئے کھانا کھاتے ہیں; سپلائی جیسی کوئی چیز نہیں ہے.

کرایہ کے لئے کچن کے برعکس, ایک ایسی تنظیم جس میں اس کے ذاتی کھانے کی جگہیں موجود ہیں وہ ایک الگ طریقہ اختیار کر سکتی ہے, کھانے کے اپنے ذاتی مقامات کے لئے کھانا بنانا. سیم نازیرین, بانی اور ایس بی فرصت کے چیف گورنمنٹ, ایک ریزورٹ اور ریستوراں انتظامیہ کی فرم, ایک بالکل نیا یونٹ تشکیل دیا ہے, C3, تاکہ ایس بی ای کی دنیا بھر میں کھانے کی جگہوں کی ترتیب میں اضافہ کیا جاسکے, جزوی طور پر اس پوتوں کے استعمال سے.

اس کی چھتری پہلے ہی عمی برگر کا احاطہ کرتی ہے, سیم کا کرکرا مرغ اور کرسپی رائس, اس کے تمام ذاتی مینوفیکچررز. لہذا جب کوئی عمی برگر سے حکم دیتا ہے, کھانے کے بہت سے کچن میں سے کسی ایک میں شاید کھانا تیار ہوجائے گا, اس جگہ کی کوئی چیز نہیں ہے جیسے عمی برگر اسٹور فرنٹ.

نازاری کی فرم نے شیف ڈینی گارسیا پر دستخط کیے ہیں, جس نے اسپین میں ایک ریستوراں چلایا جس نے مشیلین کے تین ستارے حاصل کیے, اضافی فوڈ سروس ریستوراں مینوفیکچررز کی ترقی میں مدد کرنا, مائنک کے ساتھ مل کر, تیز خدمت کے لئے.

کارپوریٹ کا پورٹ فولیو اضافی طور پر باورچیوں کے ذریعہ کھانے کی جگہوں پر مشتمل ہوتا ہے, کیتھسوا یو میں جوس آندرس آندرس. کھانے کی ان میں سے کچھ جگہیں شاید کھلیں گی, وبائی امراض کی پابندی کی اجازت, رہائشیوں میں, ڈیوڈ راک ویل کے ذریعہ ڈیزائن کیا گیا 48،000 مربع فٹ کا کھانا کوریڈور جو اس کے بعد کے چند ہفتوں میں مین ہیٹن ویسٹ کے مرکز کے طور پر کھلنے کی امید ہے۔, ہڈسن یارڈز سے دسویں ایوینیو میں بروک فیلڈ پراپرٹیز کی بہتری.

C3 کے ڈیجیٹل کچن کمپنی کے لئے, جس کا ایک مقام مین ہیٹن میں مغربی 57 ویں روڈ پر پہلے ہی کھول چکا ہے, کارپوریٹ ریزورٹ چین ایکور کے ساتھ اپنی شراکت سے فائدہ اٹھا رہا ہے, اور سائمن, ایک ایسی تنظیم جو مالز اور مختلف خدمات کا مالک ہے. کے مقصد کے ساتھ 200 کچن کے اوپری حصے میں 12 مہینے, یہ کچھ لاجز پر کیٹرنگ کچن جیسے زیر استعمال علاقوں کی دریافت کر رہا ہے.

“یہ سب ایک بہت بڑی فنڈنگ ​​لیتا ہے, تاہم مجھے یقین ہے کہ ہم نے پہلے ہی تمام غلطیاں کردی ہیں,”نزاریان نے کہا. اس کے آپریشن کے سائز کی وجہ سے, انہوں نے بتایا کہ وہ گربھب اور ڈورڈش جیسے بڑے پلیٹ فارمز کے ساتھ کم سپلائی چارجز پر بات چیت کرنے کے لئے تیار ہیں. کارپوریٹ خاص طور پر تیار کردہ پیکیجنگ کی طرح میں مشغول ہوسکتا ہے جو کھانا کھاتا ہے.

"اس سے بھی پہلے کوویڈ سے, شاپر کی عادات میں ردوبدل ہوتا رہا ہے,”اس نے کہا. “سپلائی کے ساتھ, اب انہیں بنیادی معیار کی ضرورت ہے۔

بولڈ نے ابھی حال ہی میں اپنی تمام کارروائیوں میں سے ایک کو دھول دیا, ڈینیئل بولڈ کچن, جیسے ہی باورچی خانے کے اوزار اور مختلف تجارتی سامان کی پیش کش کی, اور اسے اپنے ماڈل کے لئے سپلائی ڈویژن میں تبدیل کر دیا ہے, صرف ایک مینو فراہم کرنا جو مستقل طور پر ایڈجسٹمنٹ کرتا ہے. تیاری اعلی مشرقی پہلو پر واقع اپنے ڈینیئل ریستوراں سے منسلک ایک ورک اسپیس میں ختم ہوگئی ہے, وہ جگہ جو اب فٹ پاتھ کا کھانا کھا سکتی ہے.

بولڈ نے بتایا کہ سپلائی کے ساتھ, وہ اس پوزیشن میں رہا ہے کہ وہ کچھ باورچیوں کی بحالی کرے جو اس نے ابتدائی طور پر وبائی مرض سے بچایا تھا. "میں اس کی تلاش کر رہا ہوں کہ وہ وسیع پیمانے پر ترقی کرے,”اس نے کہا. "میں انٹرپرائز حاصل کرنے پر پوری طرح مطمئن ہوں۔"

نیو یارک کے علاقے سے گذرنے کی فراہمی کے لئے, اس نے گولڈ بیلی کے ساتھ دستخط کیے ہیں, ایک ای کامرس فرم جو پیز اور لابسٹر جیسی خصوصیات کو بھیجتی ہے جیسے ٹن کھانے کی جگہوں اور کھانے کی کارپوریشنوں سے ملک بھر میں رول ہوتی ہے۔, عام طور پر حالیہ. بولڈ کا شاہانہ بولیلیبیس, باقی حرارتی نظام کے ل prepared تیار کیا گیا, ان سب میں سے ایک ہے.

پچھلے سے زیادہ 12 مہینوں یا اس سے زیادہ, کھانے پینے کے ل for کھانے کے مقامات کے لئے ماضی کے کچن کی مختلف ٹیمیں قائم کی گئیں ہیں, باورچی خانے کے متحدہ اور کلاؤڈ کچینز کے ساتھ مل کر, جس کا آغاز ٹریوس کالینک نے کیا تھا, اوبر کا شریک بانی.

ڈورڈش ڈورڈش کچن کے ساتھ ڈیجیٹل کچن میں جا سکتا ہے. اس کے ڈویژن کچن باہر کی سرحدوں کے ساتھ تارکین وطن اور مہاجرین کی ملکیت والے مقامات میں مدد کرتا ہے, انہیں چھوٹ کے الزامات دینا. اور ایک مشاورتی ایجنسی, کھانے کا ہال, کھانے کی جگہوں میں مدد کرنے کے قابل ہے جو باورچی خانے کے انتخاب کی بڑھتی ہوئی مختلف قسم کی تشریف لے جاتا ہے. “سپلائی اب ہماری پوری زندگی کا ایک حصہ ہے,”نزاریان نے کہا.