Bàn nói chuyện: Lò nướng đặc sản tạo hình thực đơn Nomad ở phía bắc Columbus – Tin tức – Tin tức cộng đồng tuần này

Patrick Daly đã mua hệ thống lò nướng của mình từ rất lâu trước khi anh ấy có chỗ để đặt nó trong Nhà bếp thiêu đốt Nomad mới & Tinh thần mát mẻ.

Sau chuyến thăm Tây Ban Nha để tìm hiểu thêm về lò nướng Josper và các tính năng của chúng, Daly mua được một đôi. Anh ấy chỉ muốn một nơi để đặt chúng và một thực đơn minh họa các đặc điểm nấu ăn đặc biệt của chúng..

Daly, người cũng sở hữu Atlas Tavern gần Polaris Trend Place, phát hiện ra một khu vực gần đó tại 2050 Đại lộ Polaris ở Columbus, trước đây là vị trí của Candy Carrot.

Nhà bếp thiêu đốt du mục & Cool Spirits khai trương vào tháng 8. 28 và tận dụng tối đa lợi ích của lò đốt than, có tay cầm xoay để hạ thấp và nâng vỉ nướng lên trên vùng nhiệt. Một nắm gỗ được ném lên trên than để tạo cho bữa ăn có mùi khói.

Josper khác của anh ấy cũng là một lò nướng than và sử dụng gỗ để tạo hương vị. Nó có thể sẽ đạt được nhiệt độ 1,000 mức và thoát hơi ấm để tăng hoặc giảm trong thời gian ngắn.

Daly cho biết anh nấu hầu hết các loại thịt và rau xanh tại 500 ĐẾN 600 cấp độ.

Daly tận dụng lò nướng để chuẩn bị bữa tối bít tết wagyu, món ăn đắt nhất ở $50, được phủ bơ hỗn hợp chimichurri và ăn kèm với khoai tây chiên.

“Wagyu — đó là yếu tố,” anh ấy đã đề cập đến đá cẩm thạch gần gũi, thịt bò giảm mềm. “Bít tết thực sự tỏa sáng trên lò nướng này. Lò nướng chỉ là một nửa trận chiến. Bạn có thể muốn có một thành phần quan trọng.”

Một món ăn đặc trưng khác là sườn heo nướng đào, andouille cheddar grits và đậu xanh cháy thành than.

Về hải sản, bít tết cá ngừ, ví dụ, là món thịt thăn hiếm gặp với teriyaki thùng rượu bourbon kèm theo salad mì mè ướp lạnh, và sò điệp bọc prosciutto được trộn với mì ống, húng quế và cà chua bi sốt kem brie.

Giá trị món khai vị lớn nhất $12 ĐẾN $25.

Bên trong Nomad, chỗ ngồi nào 60 với các giới hạn về khoảng cách xã hội liên quan đến vi-rút Corona do vi-rút Corona gây ra, nói chung là bằng gỗ với các điểm nhấn màu đen, gạch gỗ mun tráng men, thiết bị chiếu sáng thời trang và quầy bar đầy đủ dịch vụ.

“Chúng tôi biết chúng tôi sẽ đồng hành cùng nhau bằng một căn bếp mở, vì thế chúng tôi đã không tiết kiệm thứ gì đó,” đã đề cập đến Daly, người có hai người bạn đồng hành trong doanh nghiệp, Marco Piazza và Greg Donofrio.

Daly đề cập rằng anh ấy đã ký hợp đồng thuê vào tháng 12, đã mang đến cho anh ấy và đầu bếp John Bruno, trước đây của Harvest Pizzeria, đã đến lúc xây dựng thực đơn.

Kế hoạch là bổ sung thêm dịch vụ cung cấp trong vài tuần tới, Daly đã đề cập. Giờ ăn trưa cũng sắp hết, anh ấy đã đề cập.

Giờ là 4 ĐẾN 10 chiều. Thứ Ba đến Thứ Bảy và 4 ĐẾN 9 chiều. chủ nhật. Nhà hàng đóng cửa vào thứ Hai.

Đối với dữ liệu bổ sung, tên 614-505-8466.

====

Hai hãng thực phẩm huyền thoại và hai hãng thực phẩm thời thượng đã mang lại một kết quả mang tính biểu tượng.

Nhà hàng Xúc xích Schmidt's Haus und và Graeter's Ice Cream có lực lượng hỗn hợp để cung cấp bánh kem mâm xôi đen chip cho đến tháng 9. 30 tại nhà hàng của Schmidt, 240 E. đường Kossuth. ở làng Đức, và ba bữa ăn bản địa.

Những chiếc bánh kem, một phần trong chiến dịch tiếp thị hương vị của tháng đang diễn ra của Schmidt, sẽ sử dụng sô cô la đen nghiền nhuyễn và sô cô la đen thủ công của Graeter để tái tạo hương vị kem ưa thích trong món tráng miệng.

====

Dough Mama mở cửa lúc 730 S. St quá mức. ở Columbus’ Quận nhà máy bia.

Việc theo dõi vị trí duy nhất, 3335 N. St quá mức. ở Clintonville, tiếp quản khu vực trước đây do Cộng hòa Kolache chiếm đóng, đã di dời một số khối về phía bắc có trong Day by day Growler, 702 S. St quá mức.

Perrie Wilkof, chủ sở hữu và người sáng lập doanh nghiệp, đã đề cập đến Dough Mama phục vụ bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, và nó có một số tiện ích menu mới, cùng với những chiếc bánh nướng nhỏ, mì cá ngừ hầm, quesadilla cải xoăn, cà phê espresso và đồ uống espresso liên quan.

Bột Mama đã mở cửa 8 là. ĐẾN 4 chiều. Thứ Tư và Thứ Năm và 9 là. ĐẾN 7:30 chiều. thứ sáu, thứ bảy và chủ nhật.

Đối với dữ liệu bổ sung, tên 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisTuầnGary