餐桌談話: 特色烤箱塑造北哥倫布遊牧菜單 – 訊息 – 本週社區新聞

帕特里克·戴利 (Patrick Daly) 早在他有地方將其放置在新的 Nomad Scorching Kitchen 之前就購買了他的烤箱系統 & 酷烈酒.

訪問西班牙後，進一步了解 Josper 烤箱及其功能, 戴利買了一雙. 他只想要一個放置它們的地方和一個能展示它們獨特烹飪特色的菜單.

戴利, 他還擁有靠近 Polaris Trend Place 的 Atlas Tavern, 發現附近的一個區域 2050 哥倫布的北極星大道, 以前是 Candy Carrot 的所在地.

游牧灼熱廚房 & Cool Spirits 八月開業. 28 並充分利用木炭烤箱, 它有旋轉手柄，可以降低或提升烤架的溫度. 將一把木頭扔在煤的頂部，使飯菜具有煙熏味.

他的另類 Josper 也是一個木炭烤箱，並使用木材來調味. 它可能會達到的溫度 1,000 水平並釋放熱量以短期延長或降低.

戴利提到他大部分的肉類和蔬菜都是在 500 到 600 級別.

達利利用烤箱準備晚餐和牛牛排, 最貴的菜在 $50, 上面撒上 Chimichurri 複合黃油，搭配薯條.

“和牛 — 這就是因素,” 他提到了緊密的大理石花紋, 嫩牛肉. “牛排在這個烤箱上真的很閃耀. 烤箱只是成功的一半. 您可能想要一種重要的成分。”

另一道招牌菜是烤桃子豬排, 安杜耶切達干酪粗粒和燒焦的綠豆.

至於海鮮, 金槍魚牛排, 例如, 是一種不常見的菲力牛排，搭配波本桶照燒，搭配冷凍芝麻麵條沙拉, 將火腿包裹的扇貝與扁扁麵條拌勻, 羅勒和櫻桃番茄奶油布里醬.

大多數主菜都很有價值 $12 到 $25.

游牧者的內部, 哪些座位 60 實施新冠病毒 (COVID-19) 社交距離限制, 通常是木製的，帶有黑色口音, 釉面烏木瓷磚, 時尚的照明燈具和全方位服務的酒吧.

“我們知道我們要和開放式廚房一起去, 所以我們沒有吝惜一些東西,” 提到戴利, 誰在企業內有兩個同伴, 馬可·皮亞扎和格雷格·多諾弗里奧.

戴利提到他在十二月簽署了租約, 這給了他和廚師約翰布魯諾, 之前在 Harvest Pizzeria 工作過, 是時候制定菜單了.

該計劃是為了在接下來的幾週內增加供應服務, 戴利提到. 午餐時間也即將到來, 他提到.

時間是 4 到 10 下午. 週二至週六和 4 到 9 下午. 週日. 餐廳每週一休息.

如需額外數據, 姓名 614-505-8466.

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兩家傳奇食品公司和兩種時尚食品產生了一個標誌性的後果.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant 和 Graeter’s Ice Cream 聯手於 9 月份供應黑樹莓片奶油泡芙. 30 在施密特的餐廳, 240 乙. 科蘇特街. 位於德國村, 和三輛本地餐車.

奶油泡芙, 施密特正在進行的本月風味營銷活動的一部分, 將使用 Graeter 手工製作的黑莓果泥和黑巧克力片來重現甜點中受歡迎的冰淇淋味道.

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麵團媽媽的營業時間為 730 S. 過度聖. 在哥倫布’ 啤酒廠區.

獨特位置的後續, 3335 氮. 過度聖. 在克林頓維爾, 接管先前被科拉什共和國占領的地區, 它已將《日復一日的咆哮者》中包含的一些街區向北遷移, 702 S. 過度聖.

佩里·威爾科夫, 企業的所有者和創始人, 提到的麵團媽媽提供早餐, 午餐和晚餐, 它有許多新的菜單小工具, 和迷你鍋餡餅一起, 金槍魚麵砂鍋, 羽衣甘藍玉米餅, 濃縮咖啡和相關濃縮咖啡飲料.

麵團媽媽已開放 8 是. 到 4 下午. 週三和周四以及 9 是. 到 7:30 下午. 週五, 週六和周日.

如需額外數據, 姓名 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@本週加里