Rozmowa przy stole: Specjalny piekarnik kształtuje menu Nomadów w północnym Columbus – Aktualności – Wiadomości społecznościowe w tym tygodniu

Patrick Daly kupił swój system piekarników dużo wcześniej, niż miał gdzie go umieścić w nowej Scorching Kitchen Nomad & Fajne duchy.

Po wizycie w Hiszpanii, aby dowiedzieć się więcej na temat piekarników Josper i ich funkcji, Daly kupił parę. Chciał jedynie miejsca do ich umieszczenia i menu ilustrującego ich charakterystyczne cechy kulinarne.

Daly, który dodatkowo jest właścicielem Atlas Tavern w pobliżu Polaris Trend Place, odkryłem obszar w pobliżu godz 2050 Polaris Parkway w Columbus, poprzednio lokalizacja Candy Carrot.

Paląca kuchnia Nomadów & Cool Spirits zostało otwarte w sierpniu. 28 i w pełni korzysta z pieca opalanego węglem drzewnym, który ma obrotowe uchwyty, które opuszczają i podnoszą grill nad ciepłem. Garść drewna wrzuca się na węgiel, aby nadać posiłkom wędzony smak.

Jego inny Josper jest również piecem opalanym węglem drzewnym i wykorzystuje drewno dla smaku. Prawdopodobnie osiągnie temperaturę ok 1,000 poziomy i wypuścić ciepło, aby wkrótce je rozszerzyć lub obniżyć.

Daly wspomniał, że gotuje większość mięs i warzyw w godz 500 Do 600 poziomy.

Daly korzysta z piekarnika, aby przygotować stek wagyu na obiad, najdroższe danie w $50, polany masłem chimichurri i podawany z frytkami.

“Wagyu — to jest czynnik,” wspomniał o ściśle marmurkowych, delikatna redukcja wołowiny. “Steki naprawdę błyszczą w tym piekarniku. Piekarnik to zaledwie połowa sukcesu. Możesz chcieć mieć ważny składnik.”

Kolejnym popisowym daniem są kotlety schabowe z grillowanymi brzoskwiniami, grys cheddar andouille i zwęgloną, niedoświadczoną fasolę.

Jeśli chodzi o owoce morza, stek z tuńczyka, na przykład, to niezwykły filet z teriyaki z beczki po bourbonie w towarzystwie schłodzonej sałatki z makaronem sezamowym, a przegrzebki owinięte w prosciutto są podawane z linguine, bazylia i pomidorki koktajlowe w kremowym sosie brie.

Większość wartości przystawek $12 Do $25.

Wnętrze Nomada, które siedzenia 60 z wprowadzonymi ograniczeniami dotyczącymi dystansu społecznego w związku z koronawirusem Covid-19, jest zazwyczaj drewniany z czarnymi akcentami, szkliwione płytki hebanowe, modne oprawy oświetleniowe i bar z pełną obsługą.

“Wiedzieliśmy, że idziemy razem z otwartą kuchnią, więc na niczym nie oszczędzaliśmy,” wspomniał o Dalym, który ma dwóch towarzyszy w przedsiębiorstwie, Marco Piazza i Greg Donofrio.

Daly wspomniał, że podpisał umowę najmu w grudniu, który dał jemu i szefowi kuchni Johnowi Bruno, poprzednio Harvest Pizzeria, czas opracować menu.

Plan jest taki, aby w ciągu najbliższych kilku tygodni dodać obsługę dostaw, Wspomniany Daly. Godziny lunchu również są w zasięgu ręki, wspomniał.

Godziny są 4 Do 10 po południu. Wtorki za soboty i 4 Do 9 po południu. niedziele. W poniedziałki restauracja jest nieczynna.

Aby uzyskać dodatkowe dane, nazwa 614-505-8466.

====

Dwie legendarne firmy produkujące posiłki i dwie modne artykuły spożywcze przyniosły jedną ikoniczną konsekwencję.

Restauracja Schmidt’s Sausage Haus und i Graeter’s Ice Cream połączyły siły, aby do września dostarczać ptysie z kremem z czarnych malin. 30 w restauracji Schmidta, 240 mi. Kossutha, ul. w niemieckiej wiosce, i trzy samochody dostawcze z rodzimym posiłkiem.

Krem się zaciąga, część trwającej kampanii marketingowej Schmidt poświęconej smakowi miesiąca, użyje ręcznie robionego przecieru z jeżyn i chipsów z ciemnej czekolady firmy Graeter, aby odtworzyć w deserze ulubiony smak lodów.

====

Ciasto Mama czynna w godz 730 S. Nadmiar św. w Kolumbie’ Dzielnica Browarnicza.

Kontynuacja wyjątkowej lokalizacji, 3335 N. Nadmiar św. w Clintonville, przejmuje tereny zajmowane wcześniej przez Republikę Kolachską, która przeniosła na północ kilka przecznic znajdujących się w Growler Dzień po dniu, 702 S. Nadmiar św.

Perrie Wilkof, właściciel i założyciel przedsiębiorstwa, wspomniana Dough Mama serwuje śniadania, obiad i kolacja, i zawiera szereg nowych gadżetów menu, razem z mini plackami ziemniaczanymi, Zapiekanka z makaronem i tuńczykiem, quesadilla z jarmużem, espresso i powiązane napoje espresso.

Ciasto Mama jest otwarte 8 jestem. Do 4 po południu. środy i czwartki oraz 9 jestem. Do 7:30 po południu. piątki, soboty i niedziele.

Aby uzyskać dodatkowe dane, nazwa 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary