Dukumeenti cusub 'Runtii Texas Mexican' wuxuu raadraacaa dhaxalka cuntada ee waddaniga ah ee xuduudaha

Dukumiintigiisa soo socda Dhab ahaantii Texas Mexico, ADán Medrano wuxuu raadsadaa cuntooyinka dhaxalka ah ee xadka Texas-Mexico, dhaxalka ku nool hadda gudaha Cuntada guryaha lagu sameeyo (karinta deganaanshaha) ee jikooyinka Texas Mexico ee ku yaal koonfurta oo dhan Texas.

Dhab ahaantii Texas Mexico Waxaan tijaabiyaa dareenkayaga oo leh salays salays ah oo lagu sameeyay a molcajete, madaafiic taariikhi ah ee Mesoamicrican iyo cayayaanka; isku simid, leben-casaan aarO Maraqa oo loogu talagalay hilibka dahabka ah; iyo hilibka godka, caadi ah, madaxa dhoobada lagu kariyey.

Xadgudubka, Medrano ayaa sharraxay, ayaa loo soo bandhigayay kuwa aan ugaadhsanaanta-asalka-ka-soo-noolayaal-ka-badnaan ka hor inta ay jirtay xadka Texas-Mexico. Xaqiiqdii, muddo dheer ka hor waxaa jiray Texas. Ama mexico. Xitaa hal Spain. Iyo karinta dhoobada dhulka? Caddayntu waxay dib u qaadataa isticmaalkeeda mar labaad ugu yaraan 15,000 sano gudahood booska San Antonio.

Si kastaba ha noqotee midkoodna taariikhiga taajirka ah ee hore ee hore ayaa qayb ka ahaa cilmi baarista Medrano 2010 Machadka Machadka Cuntada Ameerika Texas Campus ee San Antonio. Wuu ka xumaaday waqtigii uu maqnaa wax dhibic ah oo ka baxsan Texas Lotas Mexico.

"Ma jirin jiritaan la'aan -kayga / -tayda Cunnooyinka,Wuxuu yidhi, ee Cuntada guryaha lagu sameeyo Wuxuu ku koray hooyadiis San Antonio jikada. "Waan ogaa in sheekadeenna aan la wargalin, Si kastaba ha noqotee ma aanan fahmin inay tahay mid aan la arki karin. "

Dokumentiga ayaa qayb ka ah howshiisa si ay u kala duwanaadaan. Mar horeba waxaa soo qaatay dhowr saldhigyo PBS PBS PBS PBS, Meesha ay u socoto hawada dambe 12 bilood ama horaanta ku xigta. Filimku xitaa waa la heli karaa iyada oo loo adeegsanayo Vimeo baahida, Ka sokow tafaariiqda kaladuwan. Wixii ugu dambeeyay ee ku saabsan daawashada xogta, Aad websaydhka websaydhka at trlytexasmexizan.com.

Cunnooyinka Texas Mexico ma aha Tex-Mex, Medrano waxay xoojisaa, TEXAS-ka ballaaran ee loo yaqaan 'Texas' ee Fashionies-ka ah ee loo yaqaan 'Texas'. Midna ma aha cunnooyin rasmi ah oo reer Mexico ah oo barayaasha lagu soo rogay CIA. Oo waxay wax ka beddeshay iyada oo loo adeegsado sanadaha iyo qarniyo u eg dhaqamo cusub, gaar ahaan reer Yurub, waxay soo bandhigtay saameyntooda aad u gaar ah - dhammaantood waxay ka soo galaan cookinta Texas Mexico.

Gudaha Dhab ahaantii Texas Mexico, Waxaan la soconaa qoraaga Houston iyo Cunnooyinka Magaalooyinka, ugu horreyntii jikooyinka dumarka ee ka soo baxa Rio Grande Grande Valley waqooyiga ilaa San Antonio. Maxaa loogu talagalay jikooyinka Mudanayaal? Dhanka dumarka ayaa ahaa kuwa sideyaasha hababka caadiga ah.

"Gabdhuhu waxay leeyihiin howlo muhiim ah oo la iloobay taariikh taariikhi ah,"Medrano ayaa yidhi. Filimku wuxuu la dhacay buuggiisa elektaroonigga ah Runtii Texas Mexico, Dhaxalka caanka ah ee asalka ah ee cuntada sida loo isticmaalo (2014), qayb ka mid ah Texas Tech Press Grover E. Cilmi-baarista Murray ee ka dhex jira ururinta Southwest ee Southwest.

Waxaan u tagnaa San Antonio Chef iyo CUNRISER Rosalía Vargas aarO hab isku mid ah hooyadeed iyo ayeey ayeey ka dhigtay dib-u-dhigga, Chile-Infer-infee. Medrano wuxuu naga qaadaa ciddii uu Mareykan ah ee 'Christines Celtines' ee '' '' '' '' '' '' ' fiican, Madaxa lo'da ayaa lagu daray, Ka dib duudduubnaa oo dhigay maalin keliya si loogu diyaariyo casho foornada dhoobada dhoobada ah. Jiilaalka maalinlaha ah ee moodada, ayuu yidhi Joseph Doria, kormeeraha caadiga ah ee hilibka Bolner 'ee CO. San Antonio, wuxuu ahaa "cuntooyinka badbaadada anaga."

"Iyagu [Xarunteenna] waa la sii waday cuntada isku midka ah 1,000 sano waagii hore - nopalitos, basasha, miraha, eexe, tayo, squash, digirta,"Medrano ayaa yidhi. Dhammaantood waa cuntooyin Mareykan ah oo dhalasho Mareykan ah, wada jir ah, hadhuudh duq ah.

In yar oo naga mid ah ayaa fahmi kara {in a} Lake S cusbo oo ah haro oo ah waqooyiga ee Hargingen oo u dhaw Raymondville oo muhiim u ahaa dhaqamada hore. La saladay del ry waxay ahayd boos fasax ah oo loogu talagalay dadka asaliga ah ee dadka asaliga ah oo laga bilaabo sidii udub dhexaadka u ah Mexico, ku saleysan taariikhyahan taariikhyahan ah.

"Indians waxay ku dhacday halkan milix,"Vera wuxuu sharraxayaa filimka. "Dadka caanka ah ee asaliga ah ayaa si khaldan loosoosaaray injineer deganaansho,Wuxuu yidhi, "Markii Isbaanishku yimid." Dadka soo duulay waxay sheegteen xuquuqda macdanta ee Boqorka Spain oo ay u soo baxaan meel ku saabsan macdanta qiimaha badan.

Filimku wuxuu keenaa su'aalo aan fiicnayn: Kuwaas oo dhalisa, Ayaa "leh" dhulka, iyo cidda soogalootiga ah? Hal heer, Waxay caqabadeysaa khidmadda taariikhiga ah ee Texas si ay dib ugu qorto sheekooyinkoodii cunsurinimo ee Hindida Karanlkawa ee ku taal huurada Corpus Christi. Si kastaba ha noqotee sheekadu waa mid casri ah: Waxay ahayd Isbaanishka oo loo soo bandhigay lo 'aagaga si aan caadi ahayn lagu dubto iyo caanaha lo'da ee loo yaqaan 'hard' Jericlalla.

Dokumentiga, sidii wax badan oo jacayl ah oo ah quusin qoto dheer oo ku dhex jira xargaha cuntada ee xuduudaha iyo taariikhdii hore, waxaa ka dhashay bedel internet ah oo u dhexeysa Medrano iyo agaasimaha filimada ee reer Medrano iyo Agaasimaha Fidital Carono, oo si xoog leh dareemay in sheekadu ahayd mid caadi ah.

Waxaan ka bilaabay inaan lahadlo agaasimaha khadka tooska ah,"Medrano ayaa yidhi, "Wuu cadeeyay, Samee filim ku saabsan buuggaaga e-buugga, ku saabsan cuntooyinka asaliga ah iyo xarunta ay leedahay. "" Oo isna wuu sameeyey, Ugudambeyntii la shaqeynta Capono si ay u gaarsiiso ganacsigu.

Kim pirice waa qoraaga madax-bannaan ee Dallas.

Chile Chile Chile

4 Xirmooyinka barlooga

1 basal cad

3 Tartanka Garlic

2 qaado oo ah mexico dhawaana dhawaan

3 shaah cusbo (Isticmaalka loo qaybiyay)

1 koob biyo ah

1 qaado oo saliid ah

1/2 koob oo caano ah

3 ounces xaleef rooti, Crusts ayaa baabi'iyay, waxyeelleeyay 1-inji (ku saabsan 1 1/2 Koobab)

1 Pound Polf

1 shiidid 96% lo'da lo'da

1 ukun, burburay

2 Koobab yaanyo la jarjaray

2 Koobabka Rooster

1/4 macaabka macaan

1/2 qaado oo khal leh

Preheat foornada ilaa 400 F.

Ka qaad abuurka ka soo baxa xargaha adigoo yareynaya dherer dheer oo isku-dhafan oo ka mid ah chile kasta si aad u furato oo aad ka qaadatid asliga abuurka. Ka qaad dhammaan abuurka kala duwan ee ku dhex jira boodhka.

Ku rid xargaha dheriga weyn oo biyo ah ilaa lo'da. Qaado kasoobaxa, ka fogee diirimaad, oo ay dhasha u daadiyaan rubuc-saac-saac si ay u ordaan. Bixi oo oggol in qaboojiyaha. Biyaha tuur.

Dhig xargaha, basal, toon, oregano iyo 1 macalgadda cusbada ee loo yaqaan 'blender' 1 koob biyo ah kuna dar xad-dhaaf xad-dhaaf ah ilaa koollada gabi ahaanba nadiif ah, Iyada oo aan lahayn walxaha waaweyn. Ku dar biyo xoogaa dheeraad ah haddii la doonayo. Haddii walxaha waaweyn ay joogaan, Cadaadiska koollada oo ay ku jiraan ganaax ganaax ganaax ah.

Shidaalka shidaalka canola ee foornada Dutch-ka oo ku dar chile pinee - oo digniin ah, Natiijada ka dhalatay way isbadali kartaa maxaa yeelay dareeraha ayaa buuxiya saliida. Fry for 10 daqiiqado. Midabku wuu qotomi doonaa oo pinee wuu adkaan doonaa. Dhinac dhig.

Ku dhex jira baaquli, ku shub caanaha, ku dar roodhida oo dhinac dhig.

Marinta weyn ee weyn, isku daraan si wada jir ah hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da. Ku dar ukun jajaban iyo labo ka mid ah shaashad ka harsan cusbo. Ka tuuji caanaha dheeriga ah rootiga oo ku dhex qas rootida hilibka ka faa iideysanaya calaacalahaaga ama spatula weyn ama qaaddo. Ku dar 8 qaado ama ½ koob oo ka mid ah aruurada aruulada ceelka ah hilibka oo ay gabi ahaanba isku daraan. U dejiso toonta.

Hilibka u naxariiso 40 (1 ½-inji) Kubadaha oo ku dheji xaashi dubista weyn. Ku dheji foornada 12 ilaa shan iyo toban daqiiqo, ilaa saqafka sare iyo dusha sare ee dusha sare. Ka qaad foornada oo u oggolaato nasashada 10 Daqiiqado ka horeeya adeegsiga.

Si ka hartay ceelka ka harsan ee ku dhex jira foornada Nederland, ku dar tamaandhada, Soo-saare diiran, Sonkorta iyo khal iyo kudhaca karkarinta. Diyaarso casho nus-saac ilaa Adoboku wuxuu bilaabmayaa inuu dhumucdo. Qaabka iyo ku habboon cusbada.

Ku darso galka hilibka doofaarka saxanka maraqa adobo. Samayn 6 ilaa sideed shay.

Siin: Dhab ahaantii Texas Mexico: Dhaxalka caanka ah ee asalka ah ee cuntada sida loo isticmaalo

Hilibka lo'da ee loo yaqaan 'ber' ee loogu talagalay barbaroa tacos

Taasi waa la qabsigiisa ADDANONO ee Barbacoa de pozo - madaxa sacen-god ee hilibka lagu dubay - loogu talagalay jikada moodada, lagu sameeyay chuck lo'da.

2 Khilos Bonless Bonef Chuck

3 Tartanka Garlic, diiray oo la jajabiyey

1/2 basal cad

1/2 shaaashad oo ah pepporn madow

1/2 macalgadda cusbada

2 (2-inji) Wuxuu ku dhacaa Texas Mexico Oregano

Sizzing hadhuudhka tortillas, Salsas ballaaran oo salsas ah, Dhawaan oo la jeexjeexay cilantro iyo hime lime

Preheat foornada ilaa 200 F.

Hilibka ku rid foornada Dutch-ka oo waxaad ku buuxisaa qayb biyo ah. Ku dar toonta, basal, Black Pepperns, cusbo iyo oregano, oo u gudbiya karkarinta. Ka fogee diirimaadka.

Cowl si adag oo u beddelo foornada oo u diyaarso casho lix ilaa sideed saacadood. Hilibka hilibka ugu dhaqsaha badan sida ugu dhakhsaha badan ee karinta.

Marka hilibka lo'da la dhammeeyo, ku rid geedka yareynta guddiga ama baaquli weyn iyo, adeegsiga fargeeto ama qaabab qajaar, Hilibka jiid gees. Wax ka beddel milixda. Ku hay kuleylka hilibka samaynta tacos.

Si loo sameeyo tacos, Ku darso cirifka sizing tortillas, Salsas ballaaran oo salsas ah, Dhawaan oo la jeexjeexay cilantro iyo hime lime. Samayn 8 hawlo.

Siin: Dhab ahaantii Texas Mexico: Dhaxalka caanka ah ee asalka ah ee cuntada sida loo isticmaalo

Squash iyo hadhuudh hadhuudh ah

2 tuma (Mexico Heraloof) ama zucchini squash

1 qaado oo saliid ah

1/2 basal cad, yaree xaleef toosan oo maqaarka ah

1 Dhexgalka galga, Kernels waxay yareysaa meel u dhaw cob

2 Tamaandhada roma, loo galiyay xabadaha yaryar

1/4 koob biyo ah

1/2 macalgadda cusbada, ama qaabka

Hoos u dhig oo iska tuur talo soo jeedin kasta oo squash ah. Iskuxiri dhererkiisu kor u qaad meelaha kale, ka dibna u jeex rubuc-ka-xirmooyinka. Dhinac dhig.

Shidaal shidaal ku jira 12-inji injirta ku jirta diirimaad dhexdhexaad ah. Ku dar basasha oo diyaarso casho 3 ilaa shan daqiiqo, Ilaa ay bilaabato inay isu beddesho.

Ku dar hadhuudhka iyo yaanyada oo diyaarso casho midba midka kale 2 daqiiqado, kareyso.

Ku dar squash, biyo iyo cusbo ilaa skillet. Cowl oo u diyaarso casho shan ilaa ah 7 daqiiqado, ama ilaa Squash-ka uu bilaabay cabitaankiisa (jilicsan si kastaba ha noqotee ma aha mushy). Qaabka iyo beddelka milixda.

Samayn 4 hawlo.

Siin: Ha tirin tortillas: Farshaxanka 'Texas Mexico' Waxaa qoray ADán Medrano (2019)

Cockfefroit cockfefruit

1 lime ee dhowaan Mexico

Cusbo, si jaakad ubax ah oo galaas ah

2 ounce tequila

4 ounces (ama 1/2 koob) cabitaankii caloosha ee ugu dambeeyay

1/2 macaabka macaan

2 ounces (ama 1/4 koob) Biyo dhalaalaya

Ku dhaji galaas dhaadheer oo leh liin casiirka liinta iyo cusbada cusbo. Dhinac dhig.

Gudaha, ku dar tequila, Casiirka Canab, Sonkorta iyo tuujinta casiirka lime. Walaaq ama rux ilaa sonkorta la kala diray.

Ku buuxi muraayadda cusbada-cusbada leh baraf, oo ku shub cabitaanka casiirka tequila-canab-naxaasta ah oo biyo dhalaalaya barafka oo u adeega.

Samayn 1 u adeegid.

Siin: Ha tirin tortillas: Farshaxanka 'Texas Mexico' Waxaa qoray ADán Medrano (2019)