Méja Talk: oven husus ngawangun menu Nomad di Columbus kalér – Warta – Berita Komunitas Minggu Ieu

Patrick Daly ngagaleuh sistem oven na langkung lami tibatan anjeunna ngagaduhan tempat pikeun nempatkeun éta dina Nomad Scorching Kitchen énggal. & Roh tiis.

Sanggeus nganjang ka Spanyol pikeun diajar tambahan ngeunaan oven Josper sarta fitur maranéhanana, Daly kaala sapasang. Anjeunna ngan ukur hoyong tempat pikeun nempatkeun aranjeunna sareng menu anu ngagambarkeun fitur masak anu has.

Daly, anu ogé gaduh Atlas Tavern caket sareng Polaris Trend Place, kapanggih wewengkon deukeut di 2050 Polaris Parkway di Columbus, saméméhna lokasi Candy Wortel.

Nomad Scorching Dapur & Cool Spirits dibuka Aug. 28 sarta nyokot kauntungan pinuh tina oven areng-dipecat, nu boga puteran handles nu ngurangan tur angkat grill dina kahaneutan nu. Sakeupeul kai dialungkeun kana prima tina batubara pikeun nyadiakeun hidangan rasa smoky.

Josper na béda ogé oven areng-dipecat sarta ngagunakeun kai pikeun rasa. Ieu meureun bakal attain suhu tina 1,000 tingkat sarta curhat kahaneutan pikeun manjangkeun atawa nurunkeun sakedap.

Daly disebutkeun anjeunna cooks lolobana meats na greens di 500 ka 600 tingkatan.

Daly ngagunakeun oven pikeun nyiapkeun dinner wagyu steak, piring costliest di $50, nu topped kalawan chimichurri mantega sanyawa jeung dilayanan kalayan fries.

“Wagyu — éta faktor,” anjeunna disebutkeun ngeunaan marmer raket, ngurangan lembut daging sapi. “Steaks sabenerna caang dina oven ieu. Oven téh bieu satengah perangna. Anjeun meureun hoyong gaduh bahan penting.”

Hiji piring signature séjén nyaéta chops babi jeung peaches grilled, andouille cheddar grits jeung charred kacang inexperienced.

Sedengkeun pikeun kadaharan ti laut, steak tuna, contona, nyaeta filet ilahar kalawan teriyaki bourbon-laras dipirig ku salad mie wijen chilled, jeung scallops prosciutto-dibungkus anu tossed kalawan linguine, Basil jeung tomat céri dina saos brie creamy.

Kalolobaan entrees nilai $12 ka $25.

Batin Nomad, nu korsi 60 kalayan wates jarak sosial COVID-19 coronavirus di tempat, umumna kai jeung aksen hideung, ubin ebony glazed, fixtures cahaya fashionable sarta bar-layanan pinuh.

“Kami terang yén kami badé angkat sareng dapur terbuka, jadi urang teu skimp on hal,” ceuk Daly, anu gaduh dua pendamping dina perusahaan, Marco Piazza sareng Greg Donofrio.

Daly nyarios yén anjeunna nandatanganan ngajakan dina bulan Désémber, nu masihan anjeunna jeung kang Oki John Bruno, saméméhna tina Panen Pizzeria, waktos pikeun digawé kaluar menu a.

Rencanana nyaéta pikeun nambihan jasa suplai dina sababaraha minggu ka hareup, Daly disebutkeun. Jam dahar beurang ogé dina offing, ceuk cenah.

Jam geus 4 ka 10 p.m. Tuesdays ku cara Sabtu na 4 ka 9 p.m. Minggu. Réstoran ditutup dina Senén.

Pikeun data tambahan, ngaran 614-505-8466.

====

Dua perusahaan tuangeun legendaris sareng dua bahan pangan modéren parantos ngahasilkeun hiji akibat anu ikonik.

Schmidt's Sausage Haus und Restaurant sareng Graeter's Ice Cream gaduh kakuatan campuran pikeun nyayogikeun puff krim black-raspberry-chip ku cara Séptémber.. 30 di réstoran Schmidt urang, 240 E. Kossuth St. di Désa Jerman, jeung tilu vans hidangan asli.

Krim ngapung, bagian tina kampanye pamasaran rasa-of-nu-bulan Schmidt lumangsung, bakal ngagunakeun puree blackberry buatan tangan Graeter sareng chip coklat poék pikeun nyiptakeun deui rasa és krim anu dipikaresep dina dessert..

====

Dough Mama dibuka dina 730 S. kaleuleuwihan St. di Columbus’ Kacamatan Brewery.

Nurutan-up ka lokasi unik, 3335 N. kaleuleuwihan St. di Clintonville, nyokot alih wewengkon nu saméméhna dikawasaan ku Républik Kolache, nu geus dipindahkeun sababaraha blok kalér dikandung dina Poé ku poé Growler, 702 S. kaleuleuwihan St.

Perrie Wilkof, proprietor sareng bapa pendiri perusahaan, disebutkeun Dough Mama porsi sarapan, dahar beurang sarta dinner, sarta ngabogaan sajumlah gadget menu anyar, bareng jeung mini pot pies, tuna-mie casserole, kale quesadilla, espresso jeung inuman espresso pakait.

Dough Mama dibuka 8 a.m. ka 4 p.m. Wednesdays jeung Thursdays na 9 a.m. ka 7:30 p.m. Jumaahan, Saptu jeung Minggu.

Pikeun data tambahan, ngaran 614-826-0688.

gseman@thisweeknews.com

@ThisWeekGary