Tischgespräch: Spezialöfen prägen Nomad-Menü im Norden von Columbus – Nachrichten – ThisWeek Community Nachrichten

Patrick Daly kaufte sein Ofensystem, lange bevor er einen Platz hatte, um es in der neuen Nomad Hot Kitchen aufzustellen & Coole Geister.

Nach einer Reise nach Spanien, um mehr über die Josper-Öfen und ihre Funktionen zu erfahren, erwarb Daly ein Paar. Er brauchte lediglich einen Ort, an dem sie platziert werden konnten, und eine Speisekarte, die ihre besonderen Kochmerkmale veranschaulichte.

Daly, dem auch die Atlas Tavern in der Nähe des Polaris Trend Place gehört, entdeckte einen Ort in der Nähe am 2050 Polaris Parkway in Columbus, wo sich früher Candy Carrot befand.

Nomad Scorching Kitchen & Cool Spirits wurde am 28. August eröffnet und nutzt den mit Holzkohle befeuerten Ofen voll aus, der über drehbare Griffe verfügt, mit denen der Grill über die Hitze gesenkt und angehoben werden kann. Eine Handvoll Holz wird auf die Kohle geworfen, um dem Essen einen rauchigen Geschmack zu verleihen.

Sein anderer Josper ist ebenfalls ein mit Holzkohle befeuerter Ofen und nutzt Holz für den Geschmack. Es wird wahrscheinlich Temperaturen von 1.000 °C erreichen und die Wärme in Kürze weiter abgeben oder absenken.

Daly erwähnte, dass er die meisten seiner Fleisch- und Gemüsesorten auf 500 bis 600 Stufen gart.

Daly nutzt den Ofen, um zum Abendessen Wagyu-Steaks zuzubereiten, das teuerste Gericht für 50 US-Dollar, das mit Chimichurri-Butter belegt und mit Pommes Frites serviert wird.

„Wagyu – das ist der Faktor“, sagte er über das stark marmorierte, zarte Rindfleischstück. „In diesem Ofen schmecken Steaks wirklich hervorragend. Der Ofen ist kaum die halbe Miete. Vielleicht möchten Sie eine wichtige Zutat haben.“

Ein weiteres typisches Gericht sind Schweinekoteletts mit gegrillten Pfirsichen, Andouille-Cheddar-Grütze und verkohlten grünen Bohnen.

Bei den Meeresfrüchten handelt es sich zum Beispiel um das Thunfischsteak, ein ungewöhnliches Filet mit Bourbon-Teriyaki, begleitet von gekühltem Sesam-Nudelsalat, und die mit Prosciutto umwickelten Jakobsmuscheln werden mit Linguine, Basilikum und Kirschtomaten in einer cremigen Briesauce serviert.

Die meisten Hauptgerichte kosten 12 bis 25 US-Dollar.

Das Innere des Nomad, das 60 Sitzplätze bietet und die Einhaltung der Abstandsregeln aufgrund des Coronavirus einhält, ist im Allgemeinen aus Holz mit schwarzen Akzenten, glasierten Ebenholzfliesen, modischen Beleuchtungskörpern und einer Bar mit umfassendem Service.

„Wir wussten, dass wir uns für eine offene Küche entscheiden würden, also haben wir an nichts gespart“, sagte Daly, der zwei Partner im Unternehmen hat, Marco Piazza und Greg Donofrio.

Daly sagte, er habe den Mietvertrag im Dezember unterzeichnet, was ihm und dem Küchenchef John Bruno, zuvor bei der Harvest Pizzeria, Zeit gab, ein Menü auszuarbeiten.

Der Plan sei, in den nächsten Wochen den Versorgungsdienst hinzuzufügen, sagte Daly. Auch Mittagspausen stünden in Planung, sagte er.

Die Öffnungszeiten sind von 16 bis 22 Uhr. Dienstags bis samstags und von 16 bis 21 Uhr. Sonntags. Das Restaurant ist montags geschlossen.

Für weitere Informationen rufen Sie 614-505-8466 an.

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Zwei legendäre Lebensmittelfirmen und zwei beliebte Lebensmittel haben ein ikonisches Ergebnis hervorgebracht.

Schmidt’s Sausage Haus und Restaurant und Graeter’s Ice Cream haben sich zusammengetan, um ab dem 30. September in Schmidt’s Restaurant, 240 E. Kossuth St. in German Village, und drei lokalen Lieferwagen Windbeutel mit schwarzen Himbeerchips zu liefern.

Die Windbeutel, ein Teil von Schmidts fortlaufender Marketingkampagne „Geschmack des Monats“, werden Graeters handgemachtes Brombeerpüree und dunkle Schokoladenstückchen verwenden, um den beliebten Eisgeschmack im Dessert nachzubilden.

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Dough Mama ist in der 730 S. Excessive St. im Brauereiviertel von Columbus geöffnet.

Der Nachfolger des ursprünglichen Standorts, 3335 N. High St. in Clintonville, übernimmt das Gebiet, das zuvor von der Kolache Republic besetzt war, die mehrere Blocks nach Norden verlegt hat, einschließlich des Day by Day Growler, 702 S. High St.

Perrie Wilkof, Inhaber und Gründervater des Unternehmens, sagte, dass Dough Mama Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert und mehrere neue Menü-Gadgets bietet, darunter Mini-Pot Pies, Thunfisch-Nudel-Auflauf, Grünkohl-Quesadilla, Kaffee und dazugehörige Kaffeegetränke.

Dough Mama ist von 8 bis 16 Uhr geöffnet. Mittwochs und donnerstags von 9 bis 19:30 Uhr. Freitags, samstags und sonntags.

Für weitere Informationen rufen Sie 614-826-0688 an.

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@ThisWeekGary